凉拌海带怎么做没有腥味

凉拌海带怎么做没有腥味，海带中含有多种营养物质，这些物质不仅能帮助身体清除体内的积热，还可以应对身体因为出汗过多而导致的体力透支，吃了对身体很好，那么下面分享凉拌海带怎么做没有腥味。

凉拌海带怎么做没有腥味1

煮海带时，多加一味调料，海带柔软又筋道，没有一点腥味，鲜美又解腻，这种调料就是醋。醋可以软化海带，还能去除海腥味，具体做法如下：

干海带用清水浸泡3小时，用水冲洗干净，沥干水分。把海带切成细丝，锅里加入适量清水，大火烧开后放入海带丝，加入一勺醋，煮10分钟即可。捞出沥干水分，加入自己喜欢的调料拌匀，清爽开胃，无论下饭还是下酒都很不错。

下面和大家分享凉拌海带丝的具体步骤，注意2个细节，保证和饭店里做的一样好吃。

【凉拌海带丝】

准备干海带、香葱、香菜、小米椒、白芝麻、食盐、生抽、香醋、香油、辣椒油、白糖。

【做法】

1、干海带放入清水中浸泡2小时，水要没过海带，或是用盘子压住，这是个很重要的细节，不然有的地方泡发了，有的地方还是硬的，口感不一致。

2、海带泡发后，用手搓洗干净，冲洗后沥干水分，切成海带丝。

3、锅里倒水烧开，放入海带丝，加入适量香醋，盖上盖子后煮10分钟，海带变软后捞出，投入冷水中浸泡5分钟。过冷水，可以让海带的口感更脆爽，这个细节也很关键。

4、准备葱花、蒜末、小米椒圈，都放入碗中，烧一些热油泼进来，激发出香味后加入适量食盐、生抽、香醋、白糖香油拌匀，喜欢吃辣的`放一些辣椒油，搅拌均匀。

5、将海带丝放入盘中，倒入小碗里的料汁，用筷子翻拌均匀，撒上香菜末、熟白芝麻，腌制10分钟入味，就可以吃了。

凉拌海带丝的做法简单，但想要好吃一定要做好这3点。

1、海带不仅含有海盐，还含有大量的海沙，如果不清洗干净，会吃一口一嘴沙。所以海带用水浸泡后，要用手搓洗干净。

2、煮海带丝，多加一勺醋，海带更柔软，没腥味。

3、海带煮熟后，立刻投入冷水中浸泡，能防止海带粘连，口感也更脆爽。

凉拌海带怎么做没有腥味2

海带，中医药名又叫昆布，性寒凉，虽说海产品似乎对皮肤病不是太友好，但是海带却是清热解毒，可以治疗丹毒、痱子等皮肤病。除了可以治疗碘缺乏引起的甲状腺疾病外，它含有甘露醇、褐藻酸钾，能够降血压；它富含膳食纤维，胃肠内吸收水分，提供饱腹感，起到降血糖、降胆固醇作用。

除了刚刚说的这些好处以外，海带还是“防辐射”食品和排除体内铅元素的保健食品。一道小菜儿，早上吃吃，保驾护航一整天哦！

【菜名】：凉拌海带丝

【所需食材】：海带丝一份，小米辣六七个，葱花少许，大蒜五瓣，香菜三颗，香醋一勺，生抽两勺，糖半勺，香油一勺，花椒二十粒，辣椒油一勺，鸡精一小勺，盐适量

【烹饪过程】：

1、先将所需要的各种调味料准备好，葱切葱花，蒜切蒜末，香菜洗净切小段儿，小米椒切碎。

2、海带带有一定的盐分，所以需要进行清洗和浸泡，浸泡好以后切短，以方便食用。

3、水烧开，将海带放入锅中，开锅后小火煮上10分钟。

4、煮的时候稍微加一点白醋，可以让海带更软，去除腥味。

5、煮好的`海带放到冰水里过凉，避免后续余温使海带软过头。过凉后沥干海带丝，放到拌菜盆中待用。

6、锅里放两勺油，放20个花椒粒，爆香后捞出花椒，闭火，放入蒜末，不闭火的话，蒜下去容易糊，翻匀后小火再炒一会儿，炒出蒜香。

7、放入小米继续炒，炒过的小米辣就没有生吃那么辣了。

8、期间一定要小火，否则还没等炒完料，蒜就炒糊了。放入两勺生抽，也可以再放半勺蚝油，快炒离火。

9、炒好的料倒入拌料盆，再加上一勺醋，半勺糖，一勺辣椒油，一小勺鸡精，放蚝油的可以不用再放鸡精。

10、拌匀后加入香菜，一勺香油，再和匀。喜欢麻油（花椒油）的也可以再加一点，因为爆锅的花椒起到提香的作用，没有麻油的花椒味浓。

11、全部拌好，放在冰箱里冷藏，佐餐下酒的时候盛上一盘，香辣酸爽，真是美哉。

【烹饪窍门】：

关于味道：不喜欢吃辣椒的可以不放任何辣椒。喜欢吃辣的，可以尝试一下放点野山椒或者海南黄灯笼辣椒酱，保管让人吞下一个大馒头外加两碗粥。一定用爆香花椒的油来拌菜，这样去腥明显。

关于海带：海带可以多买一点，一次处理完，煮熟后分成小包装进行速冻，想吃的时候微波炉解冻后调味，非常快手。

海带健康美味也要控制摄入量，沿海城市往往因为食用海产品较多，碘食用过量，多发甲状腺结节等疾病。

凉拌海带怎么做没有腥味3

凉拌海带丝

准备食材：干海带、小米椒、生抽、食盐、白糖、胡椒粉、陈醋、生姜、蒜、香叶、八角、小茴香、陈皮、桂皮、白芷、鸡精、干辣椒粉、食用油

我一般都喜欢买干海带，想吃的时候提前泡软，再切细丝，稍微麻烦一点，但是这种干海带营养更高一些，还便于储存，不过你就偶尔吃一次，嫌麻烦的话，可以直接买海带丝。

如果是干海带，和我一起这么做，将海带放水中，加一些白醋，搅拌后，浸泡上两个小时，一直将海带彻底泡软，再放水龙头下将海带两面清洗干净，然后将海带卷起来切成细丝，越细越好，太宽了口感差。

锅中加入清水，放入香叶、八角、小茴香、陈皮、桂皮、白芷、食盐，开大火将水煮开，煮到香味出来。

再将海带丝倒入锅中，煮两分钟捞出，捞出后用筷子翻动散热，过不过水看自己喜欢什么口感，海带丝过凉水后会变得很硬，喜欢吃这样的口感就过凉，怕嚼不动的话就不过凉。

最后给海带丝表面放上生姜末、蒜末、葱花、干辣椒粉、小米椒，锅中烧上热油，将这个热油浇在上面，激发出香味，搅拌均匀，即可装盘上桌了，不太能吃辣，干辣椒粉和小米椒可以任选其一，而且爱吃酸味的话，可以给海带丝里倒少量陈醋。

给大家分享一下大厨告知的3点：

1、在浸泡海带的`时候，加一些醋进去，可以帮助去掉海带中的一部分腥味。

2、给海带焯水时，放一些香料进去，这些香料可以帮助去海带的腥味，又能给海带增香，变得更好吃，而且焯水的时候加了食盐，那么海带就会更加入味。

3、海带丝焯水的时间不能太长，最多两分钟就可以了，时间过长，海带丝的口感会变差。