食物不耐受指的是一种复杂的变态反应性疾病，人的免疫系统把进入人体内的某种或多种食物当成有害物质，从而针对这些物质产生过度的保护性免疫反应，产生食物特异性IgG抗体，IgG抗体与食物颗粒形成免疫复合物，可引起所有组织发生炎症反应，并表现为全身各系统的症状与疾病。
食物不耐受与食物过敏的区别
食物过敏多是触发性的，比如说吃某样东西会出现食物过敏，那么这样东西的汁液一碰到皮肤，皮肤就很快出现发红发痒的症状。它相当于一种“急症”，临床上多以药物治疗为主。
食物不耐受就隐匿得多，往往吃下这样的食物几个小时后或几天后，症状才表现出来。也正是因为这种滞后性，食物不耐受比一般的食物过敏更隐匿，也更易误诊。确诊后，临床上多以调整饮食加以纠正。
食物不耐受最容易发生在婴幼儿身上，很多家长为了规避风险，就通过“忌口”来规避食物不耐受，但这种做法容易导致孩子营养不良。
食物不耐受对宝宝的危害
1.宝宝食物不耐受会出现腹泻，如果腹泻比较轻微，那么可以通过一些调理措施改善，如果腹泻症状严重，那么就很容易导致宝宝脱水，甚至出现酸中毒。
2.宝宝对食物不耐受，长期腹泻，吃进去的东西不能很好的吸收和利用，导致无法获取充足的营养，造成生长发育迟缓。
