黑松露的食用方法

黑松露的食用方法，白松露一般是生食，磨碎后撒在意大利面或煎蛋上。松露可以切成薄片加在肉里一同烤制，或用来烤鹅肝，那么下面跟大家分享黑松露的食用方法。

黑松露的食用方法1

简单吃法、黑松露刺身

新鲜黑松露切片，搭配小米辣沾水或者芥末沾水，放到嘴里咀嚼，黑松露的香气慢慢释放，麝香、蜂蜜、奶酪、香草各种复杂而馥郁的香气在口腔中肆意碰撞，让人欲罢不能

暖心吃法、老母鸡炖黑松露

用黑松露煲汤，是最家常且最简单的做法，但是就因为开锅前加入的这几片黑松露，汤头滋味足，香气浓郁，馋哭隔壁邻居！

黑松露的`香气不仅充盈鼻腔，还一丝丝都钻进了肉里，老母鸡越嚼越香，特别好吃。

经典吃法、黑松露蒸鸡蛋

黑松露和鸡蛋，是世界上最经典的搭配。平淡无奇的鸡蛋遇上了香气独特的黑松露，不仅中和了鸡蛋淡淡的腥味，还让松露的香气更加香浓柔和。

将半颗黑松露切碎，加入打好的鸡蛋中，放在锅上蒸15分钟，出锅前再放入切片的另外半颗黑松露蒸2分钟，这样瞬间提升鸡蛋的香气，黑松露馥郁芬芳，吃一口大满足，一碗黑松露蒸鸡蛋，能下两碗饭。

最香吃法、松露酱

黑松露酱是法国人的老干妈，味道纯正又百搭，特别符合中国人的口味，还能长期存储，想吃了随时舀一勺放入鸡蛋里，做一道煎鸡蛋或者拌饭拌面吃，都特别的香。

黑松露酱的做法也特别简单，将黑松露切碎（不用太碎，有些颗粒口感更好），橄榄油冷油入锅，加入黑松露碎和少许食盐（也可以按个人口味加入些蒜末），小火熬制，边熬边搅拌，等黑松露的香气溢出后，就能出锅了！

黑松露的食用方法2

1、松露刺身

主料、鲜松露块菌200克。

配料、胡萝卜50克、西蓝花20克、番茜20克，豉油25克、日本芥茉2克。

做法、

1、块菌先用清水洗净，然后把皮削了，切成1毫米厚的片备用，黄瓜切片备用。

2、把切好的块菌和黄瓜用冰水加盐来镇几分钟，然后摆盘点缀一下，上豉油即可上桌。

2、松露扣鹅肝

主料、冰块茵100克、鹅肝100克。

配料、红椒片10克，兰豆10克，洋葱20克，香菜粒1克，洋葱粒2克，青、红椒粒各2克，香葱粒2克，火腿末2克，黑椒汁20克、鸡汁2克、黄油5克。

做法、

1、冻块菌选大点的，先水煮，熟后去皮切3毫米厚的片，鹅肝切2席米厚的片。

2、红椒片、兰豆清炒放盘边，洋葱煎一下放盘中，块茵和鹅肝用黄油煎熟煎香后装盘。

3、炒锅再上火，下黄油、香菜粒、洋葱粒、火腿末、青和红椒粒炒香后加黑椒汁熬几分钟，调味加入香葱勾芡，最后把汁水淋在块菌和鹅肝上，即可上桌。

3、乌鸡松露汤

主料、鲜菌（冰）100克或块菌干品50克、母鸡一只（约1500克）。

配料、葱、姜片、精盐、味精、胡椒粉适量。

做法、

1、将鲜品清洗按大约1cm厚度切片或将块菌干品用温水浸泡发胀、洗净。

2、将宰杀洗净后的鸡放入锅内，加入水约3斤，放入葱、姜片武火烧至沸腾，加入块菌，盖严锅口，烧沸后移文火烧约3小时，加入调料即可。

4、奶油松露汤

原料、黑松露200克、黄油30克、牛奶100克、面粉50克、盐少许、鸡精少许、白胡椒粉少许、鸡汤适量

制作、

1、先将黑松露洗净切成薄片，放入搅拌器里，同时放入牛奶，打成糊状。

2、锅上火，将黄油化开，然后小火，加入面粉炒香。

3、将打好的黑松露牛奶糊倒入锅中，充分与面粉搅拌均匀，加入适量鸡汤、盐、鸡精。

4、小火大概熬半个小时出锅即可。

注意、

1、炒面时火要小，面粉不可糊，也最好没有小的'碎疙瘩，试做几次就好掌握了。

2、熬制时要经常用铲子搅动锅底，以免糊锅。

3、最好改用淡奶油来做这道汤，口感会更浓郁。如果只是自己尝尝味道，还是用牛奶最划算。

5、黑松露炒蛋

用料、 新鲜黑松露 —个约15克、蛋3个 、盐少许、奶酪80毫升。

1、黑松露用扫擦去灰尘，切薄片

2、在切小粒

3、鸡蛋、盐、奶酪、黑松露丁、打发成蛋浆

4、油镬烧微热，转小火，多下点植物油，倒入蛋浆，快手将蛋浆炒至刚熟。

5、装盘，上菜。

6、黑松露蒸蛋

用料、黑松露一枚约50g以内、新鲜土鸡蛋2个、海盐适量、橄榄油少许 。

黑松露蒸蛋的做法

1、将黑松露在清水下用毛刷洗去泥土，并用刮刀刮去黑松露表皮

2、表皮不能弃，将表皮研磨成粉末状待用（没有专门研磨的工具，可以用刀代替）；去皮后的黑松露开片待用。

3、打新鲜土鸡蛋2个入盘，搅拌均匀。

4、将鸡蛋调匀，放入适量海盐并加入黑松露皮研磨的粉末，加入适量清水，搅拌均匀，放入一勺橄榄油。

5、蒸锅水开后，放入蒸碗，加上盖子或是保鲜膜，转文火，蒸8分钟。8分钟后关火，放入黑松露片，盖上盖子，用余温焖1分钟既成。

出锅即可食。

7、黑松露浓汤

用料、黑松露（切碎）2-3汤匙、黄油1-2汤匙、面粉 2汤匙、奶油奶酪 2汤匙、高汤/牛奶 1.5-2碗（普通饭碗）、奶油（可选） 2-3汤匙、蟹味菇/口蘑/等等（可选）一小把 、虾等海鲜（可选）随意 、鸡肉（可选）一小坨、盐适量。

黑松露浓汤的做法、

1、准备材料:黑松露留两三片薄片装饰用，其余切成碎末，肉类材料（如有）灼水备用

2、热锅，加1-2汤匙体积的黄油，融化后下2汤匙面粉小火小心翻炒，别糊了。等面粉变金黄色下松露碎翻炒，倒入1.5-2碗高汤（牛奶也可，实在不行就加水吧），加入菇类和肉类（如有）。

3、加2汤匙体积的奶油奶酪（也可换成别的清淡类的芝士，增加风味的，味道太重会抢戏），搅拌至完全融化，调味。

4、看汤汁浓稠度度，合适了便关火，如有奶油出锅前加2汤匙也是挺好的。