是的。
苦瓜熟了以后是甜的，苦瓜在完全成熟之后，之前果肉里所含有的淀粉会慢慢的水解，进一步转化为糖分，从而导致苦瓜的'果肉变甜，平常食用的苦瓜是苦的，是由于在苦瓜还没有完全成熟时候就采摘来食用。
苦瓜
苦瓜原产东印度，广泛栽培于世界热带到温带地区，中国南北均普遍栽培，苦瓜果味甘苦，主作蔬菜，也可糖渍，成熟果肉和假种皮也可食用。
苦瓜起源于热带，要求较高的温度，耐热而不耐寒，但通过长期的栽培和选择，适应性较强，10-35℃均能适应。
苦瓜属于短日作物，喜光不耐荫，开花结果期需要较强的光照，充足的光照有利于光合作用，多积累有机养分，提高座果率，增加产量，提高品质。
苦瓜可以生吃吗
苦瓜可以生吃
苦瓜可以生吃，最常见的吃法是凉拌苦瓜。生吃苦瓜具有降火及减肥的作用，较为适宜夏季食用。若受不了苦瓜的苦味，可在凉拌前将苦瓜切薄片，在热水中稍微烫煮30秒，能有效减少苦味。
苦瓜中营养元素含量高，其中含有多种维生素，常食苦瓜能起到增强体质的作用。苦瓜中含有清脂素，能起到缓解高血糖及高胆固醇的作用，能促进新陈代谢。
苦瓜生食性寒，孕妇不宜生吃苦瓜，以免对胎儿造成影响。每天生吃苦瓜的量不要超过两根，以免造成肠胃不适的问题。牙口不好或者脾胃较弱的老年人最好将苦瓜充分煮熟后再食用。
首先，让我们先来了解一下苦瓜的特点。苦瓜是一种热带蔬菜，外表呈长条状，表面有着独特的绿色皮肤和凹凸不平的纹路。它的名字“苦瓜”源于它的味道，因为它含有一种叫苦瓜素的物质，给人一种苦涩的口感。这也是为什么很多人对苦瓜有所抵触的原因。
然而，当苦瓜完全成熟时，它的味道会发生巨大的变化。成熟的苦瓜会从苦涩转变为甜美。这是因为随着苦瓜的`成熟，苦瓜素逐渐转化为糖分，使得苦味减少，甜味增加。所以，如果你只尝试过未成熟的苦瓜，那你可能会对它的味道有所误解。
那么，如何判断苦瓜是否已经成熟呢？有几个指标可以帮助我们判断。首先，观察苦瓜的外观，成熟的苦瓜会有更加鲜亮的绿色皮肤，纹路也会更加明显。其次，轻轻敲击苦瓜，如果发出空心的声音，那就表示它已经成熟了。最后，用手指轻轻按压苦瓜的顶部，如果有一点弹性，那就说明它已经成熟了。
当苦瓜成熟后，我们可以使用它来制作各种美味的菜肴。炒苦瓜、苦瓜汤、苦瓜炒蛋等等，都是非常受欢迎的健康菜品。而成熟的苦瓜还可以生吃，它的甜味会让你感到惊喜。你可以将它切成薄片，加一点盐和柠檬汁，制作成凉拌苦瓜，清爽又美味。
所以，下次当你看到苦瓜时，不要被它的名字所迷惑，记住它成熟后的甜美。尝试一下成熟的苦瓜，你可能会发现它比你想象中的更加美味。让我们一起领略苦瓜的独特魅力吧！
你是不是一直以为苦瓜就是苦的，甚至在小时候有过被妈妈逼迫吃苦瓜的经历，其实苦瓜也有不苦的，我们一直吃的苦瓜都是未成熟的，成熟了的苦瓜是甜的哦！
我们平时吃的苦瓜又为什么是苦的呢？
那是因为我们并没有等到苦瓜完全成熟就已经采摘食用了，苦瓜在成熟前之所以是苦的，是因为发苦的果肉可以防止动物在其成长期间偷吃，而未成熟的苦瓜营养价值更高。
成熟的苦瓜为什么会变甜呢？
苦瓜成熟的时候，会将果肉里含有的淀粉慢慢的水解掉，然后进一步将其转化为糖分。而它在成熟了以后会变甜是为了吸引动物来食用它的果肉，从而替它传播果肉里的种子。
虽然成熟了的苦瓜是甜的，但是它的'营养价值远没有未成熟时的高，所以人们都是售卖这种未成熟的苦瓜，这可能是你一直吃的苦瓜都苦的原因。
俗话说:"良药苦口." 那苦瓜这么苦,它真的是良药吗?
吃苦瓜的确对身体有好处，而且在非洲,亚洲,甚至是南美洲都有把它当做药的历史。
首先苦瓜含有非常丰富的维生素C,是番茄的3倍。也含有较多的膳食纤维,热量也非常低,对减肥有好处。还含有一种蛋白脂类物质，具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能力，它可同生物碱中的奎宁一起在体内发挥抗癌作用。
苦瓜虽好，但这几类人一定要注意了：
1、苦瓜性温寒，脾胃虚寒的人应该少吃。
2、幼儿肠胃功能较弱，不应常食用苦瓜，否则会影响食欲。
3、苦瓜含奎宁，会刺激子宫收缩，引起流产，孕妇慎食。
4、苦瓜中的草酸会妨碍食物中的钙吸收。因此，在吃之前应先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸，需要补充大量钙的人不能吃太多的苦瓜。
