下酒菜凉拌猪耳的做法

下酒菜凉拌猪耳的做法？在日常生活中，很多人在喝酒的时候都喜欢吃下酒菜，其中凉拌猪耳是很受欢迎的，但是想要做得好吃是有很有讲究的，下面小编分享下酒菜凉拌猪耳的做法，一起来了解一下吧。

下酒菜凉拌猪耳的做法1

要论下酒小菜，猪耳朵绝对是神级的。香糯弹牙的猪皮里，夹着薄薄一层脆骨，那口感，比肉还妙！卤好的猪耳朵，凉透之后切丝，加料拌匀，又香又鲜又麻又辣，脆脆弹弹的，吃着好过瘾！

神级下酒菜【凉拌猪耳】，天热吃它开胃又爽口！的做法起锅放入姜片、料酒，放入处理好的猪耳焯水，捞出洗净·猪耳提前让摊主帮忙去毛洗净；若家里有喷枪，可以烧一下表面再用水洗净去毛·猪耳朵第一次焯水时间不用过长，断生即可起锅加入1大勺食用油，煸香姜片、蒜片、葱段，加入干辣椒、青花椒、黄豆酱炒香。

加入1.5L清水、5大勺生抽、1大勺蚝油、1小勺老抽、1小勺盐、10g冰糖、猪耳，大火煮沸后调小火卤25-40分钟，喜欢脆的卤25分钟，卤猪耳完成·若用高压锅压制猪耳，大火上汽后转小火压12-15分钟，将卤好的猪耳浸泡卤汁20分钟更加入味，捞起晾凉至室温，切成小条·吃不完的猪耳丝可以冷藏保存3天，冷冻一周。大碗里放入1只切丝的猪耳、1小勺生抽、1/2小勺蚝油、1小勺芝麻油、1/2小勺盐、1/2小勺糖、2小勺香醋、1-2大勺油泼辣子、1小勺香菜碎、蒜末拌匀，撒上白芝麻就可以开吃

小贴士

1、卤过猪耳的卤水，给它晾凉后滤出杂质，用保鲜盒装起。如果隔三差五再卤，就冷藏保鲜；如果预计很长一段时间后再卤，就冷冻保存；下次再用到的时候，酌情加点儿水、料酒或者其他香料，就又是一锅好卤~

2、卤好的猪耳朵一次吃不完，可以切丝后放冰箱，拿来炒洋葱炒青椒都行，秒变快手下饭菜！

3、做好的卤汁还适合用来卤猪头肉、猪尾、猪皮......再换着花样拌上黄瓜丝、莴笋片，五天小长假的凉菜就都有着落啦！

4、买猪耳朵记得要提前和菜市的老板预约，不然就被卤味店老板抢走啦~一般摊主都会帮你处理好，回来洗洗就能直接下锅了，不用担心难处理。

下酒菜凉拌猪耳的做法2

猪耳的营养价值

猪耳的营养成分

猪耳中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙元素、铁元素、磷元素、钠元素、钾元素、硒元素、维生素B、维生素B2、维生素E、胶原蛋白等营养成分。

增强免疫力

猪耳中含有丰富的蛋白质，是建造和修复身体的重要原料，人体的.发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质，食用猪耳有补充营养、增强免疫力的功效。

补充能量

猪耳中含有脂肪，人体每天都需要消耗大量的热量来维持日常生活，而脂肪能够为机体补充能量，同事还能为维生素A、D等脂溶性维生素提供溶剂，促进其吸收。

促进骨骼生长

猪耳中含有钙、磷等矿物元素，能够维持骨骼的健康、促进生长发育，预防骨质疏松及发育不良。

以猪耳为原料精工细做的本品具有脆、香而爽口的特色，深受广大消费者的欢迎，是一道很入口的下酒菜。该产品具有较多的胶原蛋白，对滋润皮肤、滋补身体大有裨益。

护肤

猪耳中含有维生素B、维生素B2等维生素B族成分，与皮肤健康密切相关，能够防治湿疹、帮助皮肤抵抗日光损害、促进皮肤细胞再生、防止皮肤粗糙、增进皮肤健康。

防衰老

猪耳中含有胶原蛋白，有保持皮肤弹性和保水性的功效，可以抗皱、防衰老。