夏天炎热，很多人会选择清爽美味的凉拌菜。其中凉拌扇贝，是一道味道鲜美，清爽不腻的小凉菜；凉拌扇贝的做法很多，最基础就是把扇贝清理干净，加上蔬菜，加入调味料和拌均匀即可。今天就给你介绍扇贝肉凉拌做法。
扇贝肉凉拌做法1
扇贝肉凉拌豆芽
食材清单
绿豆芽250g
鲜扇贝肉80g
青椒30g
红椒30g
香菜5g
花生油10g
大蒜10g
盐3g
生抽10g
老醋15g
白糖5g
制作步骤
步骤1、首先备齐所有的食材，扇贝肉提前从冰箱拿出来解冻，豆芽摘洗干净备用。
步骤2、把解冻的扇贝肉的胃部去掉不要，然后冲洗干净。
步骤3、把青椒和红椒洗净后，用刀切成丝，香菜洗净后切段备用。
步骤4、把大蒜去皮洗净后，放在容器里，捣成泥状备用。
步骤5、锅中倒入适量的清水，大火烧开后，放入豆芽进行焯水，焯至豆芽菜断生即可，捞出沥干水分。
步骤6、把冲洗干净的扇贝肉，也放到锅里焯水30秒后，捞出沥干水分。
步骤7、把焯熟沥干水分的豆芽，放到一个大一点的容器里，上面放入捣好的蒜泥。
步骤8、这个时候放入白糖和盐调味提鲜。
步骤9、加入生抽进行调味调色。
步骤10、再加入老醋增加口感。
步骤11、上面铺上切丝的青椒和红椒，还有香菜段。
步骤12、再放入焯过水的扇贝肉。
步骤13、锅烧热，倒入花生油烧热后，直接浇到菜码上面。
步骤14、把所有的食材和调料混合搅拌均匀即可。
步骤15、清爽酸辣又营养丰富的扇贝肉凉拌豆芽就做好了，上桌后瞬间被秒光了。
小贴士
1、豆芽凉拌的时候，一定要进行焯水，不能用生的喲，喜欢吃辣的可以再放点辣椒油喲。
扇贝肉凉拌做法2
扇贝拌菠菜
【食材】
主料；扇贝肉250克、菠菜300克
调料；大蒜4瓣、生抽1茶匙、香醋1茶匙、味精2克、食盐5克、白糖5克、香油1茶匙
制作步骤
1、菠菜摘除干净洗净放入开水中焯一下水。（焯水时间不宜过久，过久会影响口感营养也会流失）焯好水的菠菜立即放入冷水中冲凉沥干水份后，切成大段备用。
2、冷冻的扇贝肉需要处理一下，去除黑色的沙囊和内脏，（黑乎乎是扇贝的排泄物，一定要处理干净，处理好后在用清水冲洗干净）。处理好的扇贝放入沸水中快速焯水（扇贝本身就是熟的.，焯水时间不宜过长，大概30秒就可以捞出，煮久了扇贝肉就不鲜嫩了）焯过水的扇贝肉和菠菜一起放入大碗中。切些大蒜末备用。
3、依次加入切好的蒜末、生抽1茶匙、少许食盐5克、白糖5克味精少许、香醋1茶匙、香油1茶匙，拌匀即可装盘食用。（生抽有一茶匙提味就好，菠菜中加入过多的的酱油类口感会发涩）
【小贴士】
1、菠菜焯水的时候放入适量的盐和油，会保持焯过水的菠菜翠绿油亮，这样会让成品更加的美观。
2、大蒜和这道小海鲜很配，稍微多一些不但味道更好，还可以起到杀菌的作用。
