炸鸡怎么做才好吃，油炸类的食品，虽然说比较油腻、不太健康，但很多人都无法抵挡它的诱惑，尤其是炸鸡系列的美味，表皮金黄酥脆、肉质鲜嫩多汁，那么炸鸡怎么做才好吃呢？
鸡肉洗净沥干水分并用牙签在表面扎出若干小洞，再用葱、姜、料酒、盐、蚝油和胡椒粉抓匀腌制20分钟，之后依次沾上淀粉、蛋液和面包糠，再放入油锅内炸至两面金黄色，就可以将其取出蘸取酱料食用。
炸鸡的制作方法
1、鸡肉洗净后沥干水分，用牙签在鸡肉表面扎若干小洞，以便鸡肉更加入味。之后将放入容器内，再加入葱、姜、料酒、盐、蚝油、胡椒粉抓匀腌制20分钟。
2、将鸡蛋打散并准备面包糠和淀粉，之后将腌制好的鸡肉裹一层淀粉，再沾上一层蛋液，最后再裹上一层面包糠。
3、起锅烧油至五成热后，放入鸡肉改小火慢炸，炸至金黄色后翻面，每面炸7分钟左右，炸好后就可以捞出蘸取番茄酱或其它酱料吃。
原味炸鸡
原味炸鸡是最经典的做法，只需要用盐、胡椒粉、鸡精腌制鸡肉后，裹上鸡粉状的面粉，热油中油炸。炸出来的鸡肉香脆不油腻，口感十分棒。
酱汁炸鸡
在炸鸡上做文章，就是在调料上下功夫。可以用自己喜欢的酱汁，如辣椒酱、咖喱酱、花生酱等，将鸡肉浸泡在酱料中，让其入味，再进行炸制。
香葱炸鸡
香葱炸鸡是一道口感极佳的美食，将葱切成细末，混合面粉和调料，将鸡肉裹上面粉，然后用热油炸至金黄色即可。
焦糖炸鸡
焦糖炸鸡是一种特别的炸鸡做法，将鸡肉裹上焦糖，再炸制，这样可以让鸡肉外层变得极其香脆，内里依然鲜嫩。
炸鸡柳
炸鸡柳是一道非常受欢迎的小吃，将鸡肉切成条状后，用蛋液裹上，裹上面粉，再用热油炸制，这样可以制作出外酥里嫩的鸡肉柳。
蜜汁炸鸡
蜜汁炸鸡是一道非常受欢迎的美食，首先将鸡肉用腌料腌制一段时间，然后裹上面粉，再用热油炸制，炸好后要在上面涂上蜜汁，这样可以让鸡肉更加鲜美。
巧克力炸鸡
巧克力炸鸡是一道非常特别的美食，将鸡肉裹上巧克力粉，再用热油炸制，炸好后上面可以撒上糖粉，吃起来非常美味。
麻辣炸鸡
麻辣炸鸡是一道非常受欢迎的`美食，将鸡肉用麻辣调料腌制一段时间，再裹上面粉，用热油炸制，这样可以让鸡肉更加入味。
芝士炸鸡
芝士炸鸡是一道非常受欢迎的美食，将鸡肉裹上芝士粉，然后炸制，这样可以让鸡肉口感更加丰富，香脆可口。
玉米炸鸡
玉米炸鸡是一道非常好吃的美食，将鸡肉裹上玉米面，再热油炸制，这样可以让鸡肉口感更加香脆可口。
用料
鸡翅根 8个
奥尔良腌料 适量
面粉 50克
淀粉 50克
泡打粉 2克
RAGU乐鲜芝士酱 适量(可选)
做法步骤
1、Really？？？Go！
2、第1步：将买来的鸡翅根提前解冻，冷水浸泡1小时漂去血水洗净，加入奥尔良腌料和少许凉开水，带上手套，反复抓拌九九八十一次，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜，使其充分入味。说明：因各品牌奥尔良腌料存在差异，请根据自己使用的腌料包装说明使用。
3、第2步：取两个鸡蛋充分打散备用。另取面粉50克，淀粉50克，泡打粉两克混合均匀成裹粉备用。说明：本裹粉配方为原味，因奥尔良腌料和蘸料都有咸味，所以裹粉内没有放盐。
4、第3步：将鸡翅根先在裹粉内打个滚，然后放入蛋液碗内沾上蛋液，接着再放入粉碗内充分包裹粉料，拿起来抖去多余粉料，依次将所有鸡翅根处理完。
5、第4步：锅中放油，加热至油温180度。关于油温：一成油温30度。一般炸东西使用六成以上油温，没有温度计，可以放一根筷子下去，两秒后筷子冒出大量气泡，筷子周围油面翻滚，油温就差不多了。
6、将处理好的鸡翅根放入锅中炸四分钟，一次不要炸太多，否则容易掉油温，我是一次炸两个。小火保持油温在170~180度。炸好捞出，放到筛网上沥油。说明：油量能没过鸡翅根最好，最少也要能没过鸡翅根一半，推荐使用小锅比较省油。
7、第5步：全部炸完一遍以后，将油温升到210度。
8、将鸡翅根放入复炸30秒即可。香喷喷的.炸鸡就新鲜出炉啦！是不是很简单呢？
9、淋上一大大大层芝士酱。
10、诱人的画面。
11、咬开来肉肉冒着汁水珠子，这滑嫩的肉质可还nice？
