怎么做红烧鸡好吃，红烧鸡块是常见的中国菜肴，鸡肉含有丰富的蛋白质及多种营养物质，可以为人体补充营养，鸡肉有益五脏、补虚亏、健脾胃和止白带等功效。那么怎么做红烧鸡好吃呢？
怎么做红烧鸡好吃1
红烧鸡最关键的是鸡肉去腥，首先用白酒抓洗鸡肉块，这样可以有效去腥和去血水。另外红烧鸡去腥调料花椒和辣辣也少不了，花椒可以选用新鲜嫩花椒、干青花椒、四川花椒等，不同的花椒烧出来的麻味口感各有千秋，辣椒可以用干辣椒或者新鲜辣椒，口感也是有差别的。
今天我做的这个红烧鸡是用泡椒加洋葱一起烧的，酸辣开胃，口感特别，是不错的下饭菜，过年家里聚餐这个菜可以有。下面分享给大家，希望大家喜欢。
1、备调料：泡椒，泡椒可以切成段，青蒜苗，姜片，葱段，干花椒，盐，生抽，胡椒粉，白糖少许，香油，香醋几滴等。
2、备配菜洋葱。红烧仔鸡时可以加配菜也可以不加配菜，常见的配菜也很多，如：洋葱、香菇、芹菜、胡萝卜、青椒、土豆、芋头、莲藕等都是不错的。
3、鸡肉选公鸡半只，鸡肉烧出来口感要好，首先要去腥，红烧的话不用焯水，焯水鸡肉易变老，口感不好。切成块后，可以用白酒抓洗三四次，这样能有效去掉血水，同时也可去腥。
4、锅烧热，放适量菜籽油，放花椒，葱段，姜片小火煸香。放入鸡肉翻炒变色，放入料酒，放泡椒炒。
5、加入盐和生抽，翻炒入味后，加适量的水，水不要过多，一般公鸡，水分充足，肉质也细嫩，很容易熟，先大火烧开，再小火加盖焖大约15分钟左右，再大火收汁。
6、放入配菜洋葱翻炒至熟，洋葱不要放得太早，不然口感不好。放蒜苗，放胡椒粉，放白糖少许，香油，香醋几滴和匀出锅。
这道菜鸡肉细嫩入味，肉里带着酸辣麻味，口感特别好，洋葱微甜，是一道不错的下饭菜，爱吃麻的朋友花椒可以多放一点。如果没有泡椒，可以用小米椒，不过小米椒特别辣，要起锅时放。当然也可以用新鲜的青椒或者红辣椒来炒。
怎么做红烧鸡好吃2
1、红烧鸡块是常见的中国菜肴，制作材料有笋鸡、水发玉兰片等
2、 今天刘嫂就来分享一下“家乡烧鸡”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鸡肉、生姜、花椒、香叶、草果、干辣椒、蚝油、黄豆酱、生抽、老抽、料酒、白糖、大蒜、小葱白、青红椒、八角
4、先把斩好的'鸡块放入盆中，然后倒上清水，把里面血水清洗干净，再放入流动的清水下面清洗几遍，然后沥干水分，内脏挑出来放在一旁备用
5、热锅倒油，放入姜片下锅煸香，煸香后下入草果、花椒、香叶、八角、干辣椒爆香，再下入洗干净的鸡块，把鸡的水分炒干，鸡肉炒收缩就可以了，炒到鸡肉变色，再加入蚝油、一勺半黄豆酱，炒出酱香味
6、再倒点老抽上色、料酒去腥、生抽增鲜，盐少许，我们这个鸡比较大，如果鸡比较小，盐就不用放了，两勺白糖提鲜，翻炒均匀，再把鸡内脏也倒进去，翻炒均匀，再倒入开水，开水一次性加足，漫过鸡块，盖上锅盖，大火烧20分钟
7、烧制时间到时，把里面大料夹出来，再放入提前切好的青红椒、小葱白、。蒜片一起倒入锅中，翻炒均匀，盖上锅盖，焖三分钟。焖至断生就可以出锅了
8、鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用
怎么做红烧鸡好吃3
鸡肉【具】有温中补脾、益气养血的功效和功效,此外还能增强人体免疫力和抵抗力,还能增强身体的免疫力。
1、温补脾,益气养血。鸡肉含有较高的营养成分,其中含有硫磺氨、核黄酸等成分,可以起到温中益气、补肾填精的作用,产后如果水少,少用后能起到很好的滋补效果。
2、提高免疫及抵抗力。鸡肉中富含蛋白质、钙铁锌等微量元素,吃完后可以增强机体免疫力和抵抗力,还能起到强身健骨的作用。
鸡肉是人们日常生活中比较常见的一种食品,可用于煲汤或炒肉吃,人参、枸杞等中药材都能起到很好的滋补作用,不过在煮汤时一定要选择比较好的中药材,如人参或枸杞等,在制作时要选择比较新鲜的食材,这样才能更好地滋补效果。通常,储存时要冷藏,通常适合多数人使用。
鸡肉
主要营养价值
禽肉是高蛋白、低脂肪的食物,特别是鸡肉中赖氨酸的含量比猪肉高13%,是人体摄取蛋白质的最佳来源。
主要功效与作用
1.提高免疫力:多喝些鸡汤可提高自身免疫力,将流感病毒拒之门外。已被流感病毒感染的患者多喝点鸡汤有助于缓解感冒引起的鼻塞、咳嗽等症状。
2.促进生育:鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食中脂肪和磷脂的重要来源。
3.安神抗疲劳:鸡肉富含维持神经系统健康、消除烦躁不安的维生素B12。所以晚上睡不好,白天总感觉疲劳的人可以多吃点鸡肉。
4.强身健康:鸡肉消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。
5.养身镇静:鸡心具有补心镇静的作用,适合心悸、虚烦患者食用。
6.明目养血:中医认为鸡【肉】具有温中益气、补精添髓、益五脏、活血脉、强筋骨、补虚损的功效。鸡肉对营养不良畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
食用调理常识
鸡肉的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。老人、病人、体弱者特别适合食用鸡肉的食用方法很多,蒸煮、烧汤、腌制、风干均各具风味,鸡肉最有营养的吃法是熬汤。
鸡肉进补时需注意雌雄两性作用有别,雄性鸡肉,其性属阳,温补作用较强,比较适合阳虚气弱患者食用雌性鸡肉属阴,比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。传统上讲究男用雌鸡,女用雄鸡,以清炖为宜。
