川味红烧鸡怎么做好吃

川味红烧鸡怎么做好吃，在生活当中，鸡肉可以做出很多种美食，鸡肉是很多人都喜欢吃的一种食物，他对我们的身体健康好处非常多，所以肌肉是非常营养的，下面小编整理了川味红烧鸡怎么做好吃。

川味红烧鸡怎么做好吃1

川味红烧鸡的做法

鸡块用姜蒜料酒拌匀待用

我用的四川菜子油，油多些

油温凉点放入冰糖，开小火冰糖化了再放八角，三奈，姜，蒜，葱炒香

加入鸡块，把鸡块水分收干

放入四川豆瓣酱，我是先加入鸡块才加豆瓣酱的，我怕掌握不好火候就会把酱炸黑。也可以小火先放酱炸香再加鸡块。

因为后放的酱所以继续炸香豆瓣酱

加入黄豆

添加清水，淹没鸡块，放入老抽

水收干后加辣椒炒匀，根据自己口味加盐，注意豆瓣已非常咸了

已经有色香味了起锅

川味红烧鸡怎么做好吃2

红烧鸡的做法

温水清洗鸡块。

鸡块入冷水，绰烫，入料酒。一定要冷水煮，不然鸡块中血水出不来，容易腥。

绰烫好，冲洗干净。

加了一点混合香料，不加也可以。

大火，锅热，入油，油热。

调味组合中的材料入锅，炒香。

入鸡块，炒上色，出香味。

加入生抽、老抽、料酒翻炒。略黑，不是糊了，酱油干了。

放水，大火煮，入糖少许。

放入高压锅。水不能多。

高压锅压好的'样子。

入砂锅，倒入少许香油、胡椒粉、混合香料，大火煮开，转小火盖盖子焖十五分钟。

大火收汤汁，放香菜、香葱，关火。

完工。上桌。

川味红烧鸡怎么做好吃3

红烧鸡块 焖烧的做法

这个拍得太浑了，你们凑活着看吧。鸡斩成你喜欢的大小，洗干净，再放入撒了一把盐的清水里浸泡半个小时控掉血水。然后再捞出来，沥干水分。

锅烧热，加入少许油和15克白糖。小火化糖，直到糖变成焦糖色，冒小泡泡。

倒入沥干水分的鸡块。

尽可能充分地翻炒让鸡块均匀地染上一层薄薄的焦糖色。

继续翻炒，这一步很关键噢，一点要把鸡肉炒干水分开始微微冒油。

加入姜片，蒜，豆瓣酱，生抽和酱油，翻炒均匀。

撒入花椒

加入香料

加入2/3的洋葱，翻炒至蔬菜和香料开始散发香味

再加入土豆块，胡萝卜。也可以是别的，我试过放红薯，山药，味道也都很不错

翻拌均匀蔬菜后，加入温开水，水量刚刚没过鸡肉和蔬菜就好。盖上锅盖，大火焖煮5分钟，再打开锅盖。

加入小鲜侣，剩余的洋葱和红，绿辣椒段，翻炒均匀收汁

香辣入味的红烧鸡块就做好啦！