川菜红烧鸡的做法大全,鸡肉是很多人喜欢吃的食物之一,鸡肉的做法很多,从南到北每一个地方都有自己独特处理这道菜的味道,每个家庭也有对鸡肉不同的喜好的口味,以下分享川菜红烧鸡的做法大全。
川菜红烧鸡的做法大全1
鸡块用姜蒜料酒拌匀待用
我用的'四川菜子油,油多些
油温凉点放入冰糖,开小火冰糖化了再放八角,三奈,姜,蒜,葱炒香
加入鸡块,把鸡块水分收干
放入四川豆瓣酱,我是先加入鸡块才加豆瓣酱的,我怕掌握不好火候就会把酱炸黑。也可以小火先放酱炸香再加鸡块。
因为后放的酱所以继续炸香豆瓣酱
加入黄豆
添加清水,淹没鸡块,放入老抽
水收干后加辣椒炒匀,根据自己口味加盐,注意豆瓣已非常咸了
已经有色香味了起锅
希望亲们喜欢
川菜红烧鸡的做法大全2
鸡爪洗干净,把指甲剁了,劈成两半(想吃起来爽一点就整个),香料水冲一下准备好
冷水下锅煮鸡爪,加姜片,料酒,煮开煮一两分钟,捞出
锅中烧油,下火锅料(我用的特辣,你们选一般辣就行),郫县豆瓣酱,炒香,下姜片,大葱段,香料炒香
把鸡爪倒进去,炒香,下冰糖,加生抽,老抽,一点点盐(因为豆瓣酱这些有盐味)
加淹过鸡爪的开水,盖上锅盖中火煮10分钟
然后把切片的杏鲍菇下进去(一定要加杏鲍菇,超好吃,比鸡爪还先吃完),盖上锅盖继续煮,15分钟
最后看自己吃的耙不耙,喜欢吃耙鸡爪就多煮会,汤汁浓稠就行了,自己尝下咸淡,不够味道就再加点,喜欢鸡精就加,不喜欢放点点白砂糖也可以提鲜。
最后装盘,撒几颗葱花就可以了
反正我爱了,配上啤酒安逸的很
川菜红烧鸡的做法大全3
准备好食材
鸡腿洗净切块
配菜全部洗净
碗中加入生抽2勺,老抽半勺,蚝油1勺,盐少许,水拌匀
锅中放油,小火,放入冰糖熬至融化呈深褐色
加入葱姜爆香,放入鸡块翻炒上色,加入香菇翻炒片刻
倒入调味汁翻炒均匀,再加入清水,大火转中小火慢炖
汤汁快收干时,加入胡萝卜和尖椒,翻炒段生即可
超级美味,快去试试吧!