鸡爪怎么做好吃，鸡爪是老百姓家中日常的做饭食材，鸡爪本身的肉就比其他鸡肉少，要如何才能把鸡爪变成一道美味佳肴显然是道难题，接下来小编就给大家分享鸡爪怎么做好吃。
柠檬酸辣鸡爪
食材
鸡爪500克、蒜头8个、姜3片、香菜、小米辣椒3个、柠檬1个、小米辣3个
做法:
1、鸡爪指甲剁掉，对半切开，清理好后加入锅中，加入1勺料酒、姜片，煮15分钟左右捞出，冲洗干净后，用冷水浸泡一会儿。
2、小米辣椒、香菜、葱、柠檬片切好备用，放入鸡爪
3、加入3勺生抽、3勺陈醋、1小勺盐1，小勺糖，1勺蚝油、1勺香油拌匀，放冰箱冷藏两小时。
麻辣鸡爪
食材
鸡爪10个、干辣椒、大葱1半根，大蒜10粒、豆瓣酱1勺、桂皮，香叶、麻椒、盐、老抽、料酒
做法
1、鸡爪洗净，剪掉指甲和脚底的死皮，切成段备用。大蒜切碎、干辣椒切成段备用。
2、将鸡爪、香叶、桂皮、麻椒冷水入锅，加适量料酒，煮10-15分钟，期间记得撇去浮沫。
3、将其他香料捞出扔掉，鸡爪捞入用冷水冲1-2分钟，这样鸡爪会更有嚼劲。
4、锅洗净放入适量油烧热，加入大蒜、干辣椒炒香。然后加入豆瓣酱炒出红油。
5、倒入鸡爪，加入适量的盐、味精翻炒均匀，加入1勺老抽翻炒上色。
6、最后加入大半碗水焖2-3分钟，出锅撒上白芝麻装盘即可！
香辣鸡爪
食材
鸡爪500克，豆瓣酱2勺，香叶两片，桂皮小块，老抽1勺，生抽1勺，蚝油1勺，料酒1勺，白糖适量，姜片，葱，干辣椒，小米椒
做法
1、鸡爪剪掉指甲，冷水下锅，放入料酒十姜片焯水捞出洗净。
2、热锅入油，放入姜片、葱段、香叶、桂皮、干辣椒，豆瓣酱翻炒出香味，倒入鸡爪翻炒均匀。
3、老抽十生抽十蚝油+糖翻炒均匀，倒入清水没过食材煮至汤汁浓稠鸡爪软烂，撒上小米.椒、葱花即可。
虎皮鸡爪
准备食材：
鸡爪2斤，姜片3片、蒜瓣4瓣、葱花。，生抽3勺，老抽1勺，蚝油2勺，郫县豆瓣酱1勺，盐适量，糖1勺，料酒2勺。另外还有适量老抽上色用！
香料：八角2个，香叶3片，桂皮1小段，干辣椒3个。
做法：
1、鸡爪解冻泡着！换2-3次水！剪去指甲再冲洗并泡出血水，换2次水，然后沥水。碗里倒适量老抽，倒入鸡爪，抓匀上色。平铺晾干，实际晾干很快的，中途再翻个面。
开始炸
奶锅里放适量油，能没过鸡爪持平就可以。加热至6成热，放入鸡爪，盖上锅盖，中火慢炸。大概要炸15-20分钟。大火的话10分钟就差不多了。
煮香辣卤
平底锅烧油，煸炒葱、蒜及香料。放入郫县豆瓣酱，炒出红油，加适量清水，然后倒入生抽、蚝油、老抽、糖，煮开后盖上锅盖，焖煮5分钟，煮出香味。（这步可以提前做）
倒入炸好的`鸡爪并加水将其没过。倒入适量料酒。中小火焖煮40-60分钟。根据个人口味考虑是否加盐哈。（为了挂汁，我还加了水淀粉，不是必须的）煮的时候大概20、30分钟虎皮疙瘩就出来了。
小炒鸡爪
原料
鸡爪200克，蒜苗90克，青椒70克，红椒50克，姜片、葱段各少许
调料
料酒16毫升，豆瓣酱15克，生抽、老抽、辣椒油、水淀粉、鸡粉、盐、食用油各适量
做法
1、青椒洗净切段；红椒洗净切块；蒜苗洗净切段；鸡爪洗净切块。
2、锅注水烧开,倒鸡爪、料酒拌匀，煮沸汆去血水捞出。
3、用油起锅，放姜、葱爆香，倒鸡爪、料酒、豆瓣酱、生抽、老抽、水、辣椒油。
4、小火焖3分钟，放鸡粉、盐、青椒、红椒、蒜苗炒匀，淋水淀粉勾芡即可。
荸荠冬菇鸡爪汤
原料
荸荠肉100克，水发香菇100克，鸡爪100克，枸杞10克，高汤适量
调料
盐2克，鸡粉、料酒各适量
做法
1、锅注水烧开，放入鸡爪，加入料酒拌匀，煮3分钟，捞起，过冷水。
2、锅注入高汤烧开，加鸡爪、香菇、荸荠拌匀。
3、盖盖，大火煮开后中火炖2小时至食材煮熟。
4、揭开锅盖，放入适量枸杞搅拌均匀。
5、放入盐、鸡粉搅拌均匀，至食材入味，盛出即可。
