【导读】：鸡蛋是我们生活中一种常见的营养价值很高的食物，鸡蛋的做法有很多，那么虎皮鸡蛋怎么做好吃呢？下面就来和小编一起学习一下虎皮鸡蛋的家常做法。
虎皮鸡蛋是一道常见的家常菜，起源于江苏，将鸡蛋炸至表皮皱起，所以称为虎皮鸡蛋，下面就来学习一下虎皮鸡蛋的各种做法吧。
做法一
材料：鸡蛋5个，辣椒1个，八角适量，盐适量，酱油适量，糖适量，葱适量
做法：
1、煮熟的鸡蛋去皮
2、放入油锅小火炸至金黄
3、锅中留底油爆香八角、辣椒
4、加入酱油、糖、盐和葱姜
5、加入炸好的鸡蛋，加水没过鸡蛋
6、大火烧开转小火烧至汤汁浓缩即可
做法二
材料：鸡蛋10枚，食用油适量，老抽1/2汤匙，白糖1汤匙，花椒适量，八角2粒，姜片适量，盐1汤匙，水适量
做法：
1、鸡蛋煮熟，剥皮，倒入少许老抽，拌一下
2、把鸡蛋炸至表皮起皱
3、煮锅倒水，加盐，白糖，八角，花椒，老抽，姜片，放入鸡蛋小火煮40分钟
4、煮至汤汁快收干时即可关火
5、煮好的鸡蛋就泡在汤汁中，随吃随捞，更入味儿
正常情况下，鸡蛋一天吃1—2个比较合适。
首先，鸡蛋中含有大量胆固醇，吃鸡蛋过多，会使胆固醇的摄入量大大增加，造成血胆固醇含量过高，引起动脉粥样硬化和心、脑血管疾病的发生。其次，多吃鸡蛋容易造成营养过剩、导致肥胖。多吃鸡蛋还会造成体内营养素的不平衡，从而影响健康。我们的日常膳食是由多种食物组成的，合理的平衡膳食，要求含有人体所需要的各种营养素，并要求各种营养素在膳食中都应有适当的比例。因为，各种营养素在体内是互相协调、互相制约而发挥作用的。这样，身体才能正常发育和保持健康。
当然吃过多的鸡蛋也不好，一是浪费优质蛋白质，二是蛋白质分解产物会增加肝、肾负担，对身体也不利。而一个代谢正常的人，适当的吃些鸡蛋，例如每天吃1~2个，或一星期吃几次，是对身体有好处的。
对于鸡蛋，一般的人都可以食用，但是一下几种情况需要注意一下。
1、适宜体质虚弱，营养不良，贫血及妇女产后病后调养;适宜婴幼儿发育期补养;
2、患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、胆石症之人忌食;
3、老年高血压、高血脂、冠心病人，宜少量食用鸡蛋，一般每日不超过1只，不宜多食，这样限量食用，既可补充优质蛋白质，又不影响血脂水平。鸡蛋适合高血压高血脂的人群食用，但是不能随便乱吃，不要多吃，要注意限定的量哦。
