【导读】：我们都觉得土鸡蛋的营养价值比普通鸡蛋高。事实的确是这样的吗？ 土鸡蛋和洋鸡蛋营养价值一样吗？小编就来和大家聊聊土鸡蛋和普通鸡蛋的区别。
很多人认为土鸡蛋会更好吃，营养也会丰富一些，但检测表明，土鸡蛋里的营养含量并不比普通鸡蛋高，放养土鸡的产蛋环境卫生状况，也是一个问题，由于土鸡生长的环境不好，鸡蛋受到鸡屎污染的情况也比较多
红壳鸡蛋比白壳鸡蛋唯一的优势，在于蛋壳比较厚，储存时间长一些，但是其中所含营养是相差无几的。
鸡蛋中的蛋白质，集中在蛋黄上，如果饲料中有青叶或者玉米，那么鸡蛋蛋黄的颜色就会加深，的确具有更高的营养价值。
最主要是因为土鸡蛋的口感更好。因为土鸡蛋中的脂肪含量更高，所以蛋黄较大，非常适合做煮鸡蛋和煎蛋，简单的烹调方法能将它优良的口感完全发挥出来。而普通鸡蛋的蛋清较多，适合做蒸蛋或打蛋花用。
真正意义上的土鸡应该是完全散养的，每天在林地里活动觅食，只吃虫子、野草等天然食物。这种鸡因为营养不均衡，下的蛋个头比较小，但因为土鸡吃绿叶菜较多，蛋黄中的类胡萝卜素和维生素B2含量高，因此蛋黄更大，颜色更深一些。
1、眼观鉴别，新鲜鸡蛋的蛋壳比较粗糙，陈蛋蛋壳光滑，发霉的鸡蛋有污点。
2、手掂鉴别，好鸡蛋重量适中，劣质的鸡蛋手掂时重量较轻。
3、嗅觉鉴别，可以在鸡蛋上哈一口热气，再用鼻子闻一闻。好的蛋，会有一股轻微的生石灰味。
4、耳听鉴别，拿着鸡蛋在耳边摇晃一下，用手握摇晃时有晃荡声。好的鸡蛋，声音听起来比较实。也可以用手拿几个蛋轻轻相碰。劣质的鸡蛋会发出嘎嘎声（孵化蛋），或者空空声（水花蛋）。
