苦菊属菊花的一种、又名苦菜、苦菊味略苦、颜色碧绿，想要把苦菊做出美味佳肴，最好的方法就是凉拌，那么大家有没有尝试过凉拌苦菊呢？如果没有，也没有关系。今天小编把凉拌苦菊的做法分享给大家，欢迎大家阅读收藏，希望大家喜欢！
凉拌苦菊的做法1
制作时间：10分钟
难易程度：简单
口味：酸辣
分类：凉拌
主食材：苦菊300克
辅料：小米椒2个、大蒜3瓣、香油半勺、醋1勺、生抽1勺
步骤：
1、蒜3瓣切末；
2、小米椒2个切圈；
3、苦菊摘好、洗净；
4、捞出控干后装盘；
5、碗中放入蒜末、小米椒；
6、盐半勺；
7、鸡精半勺；
8、白糖1勺；
9、醋1勺；
10、生抽1勺；
11、香油半勺；
12、拌匀后淋在苦菊上即可。
凉拌苦菊的做法2
主料：
苦菊1把
辅料：
姜末适量 、蒜末适量、 精盐适量、 鸡精适量 、香油适量 、白糖适量 、老醋适量 、辣椒油适量
拌苦菊的做法步骤：
1、将苦菊洗净、过开水轻焯、控干水、晾凉
2、加入姜末、蒜末、精盐、鸡精、香油、白糖、老醋、辣椒油、搅拌均匀、装盘即可
小贴士
苦菊性寒、脾胃虚寒者忌食。苦菊不可与蜂蜜共食。
苦菊的营养价值：
苦菊是一种廊坊特产的食用植物、苦菊属菊花的一种、又名苦菜、狗牙生菜、有抗菌、解热、消炎、明目等作用。
苦菊味略苦、颜色碧绿、可炒食或凉拌、是清热去火的美食佳品。因其味感甘中略带苦、且有清热解暑之功效、受到广泛的好评。 口感甜咸苦酸辣五味杂陈、清新爽口、开胃健脾。
苦菊：具有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊味略苦、颜色碧绿、可炒食或凉拌、是清热去火的美食佳品。
苦菊的营养价值
1、苦菜中含有维生素C，胡萝卜素，分别是菠菜中含量的2.1和2.3倍。苦菜嫩叶中氨基酸种类齐全，且各种氨基酸之间比例适当。食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能。
2、苦菊中含蛋白质，膳食纤维较高，钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素较全，以及维生素 B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。
每100克苦菜嫩幼苗含蛋白质2.8克，脂肪0.6克，粗纤维5.4克，糖类4.6克，胡萝卜素540微克，维生素 B10.09毫克，维生素B20.11毫克，维生素 PP0.6毫克，维生素C19毫克，维生素E2.93毫克，钾180毫克，钙66毫克，铁9.4毫克，锌0.86毫克，磷41毫克，还含有17种氨基酸，其中精氨酸、组氨酸、谷氨酸含量最高，占氨基酸总量的43%。此外，另含有蒲公英自醇、甘露醇、蜡醇、胆碱、酒石酸等多种成分。
苦菊多糖，抗病毒、降血糖、降血脂、抗氧化、抗衰老、抗辐射，增强免疫
苦菊多糖和许多其他植物多糖一样，具有很好的生理活性，并且在一定浓度下，对生命机体的.生长有良好的促进作用。
菊苣酸，缓解记忆力衰退，预防老年痴呆症
苦菊中的菊苣酸有助于防止大脑中毒性团块（ 淀粉样斑块） 的形成。此类斑块是老年痴呆症的标志物，会影响大脑功能，降低记忆力等认知能力。因此，常吃菊苣、苦菊和蒲公英等含有菊苣酸的蔬菜，有助于排毒，增强记忆力。
维生素，抗氧化、防癌、增强免疫、抗坏血病、保护牙龈、促进身体的生长发育
维生素是人的生长发育和代谢所必需的微量有机物。苦菊中含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素以及烟酸。维生素A有助于增强机体免疫力，保护皮肤，保护视力，促进身体的生长发育；维生素C 和维生素E具有抗氧化、防癌、增强免疫、抗坏血病、保护牙龈等作用，是美容养颜必须的营养素。而缺乏维生素B1和B2 可能会出现神经炎、唇炎，眼角膜炎，阴囊炎等；而缺乏胡萝卜素可能会导致夜盲症和皮肤角质化等症状。苦菊中的维生素种类齐全而且含量丰富，是人们补充营养素的上好食品。
膳食纤维，预防肠癌、冠心病、肥胖症、高血压、糖尿病
苦菊中含有大量的膳食纤维，每100g 苦菊嫩叶中，膳食纤维含量高达5.4g，可作为人体良好膳食纤维来源。膳食纤维被称之为人体的“第七大营养素”，可增强肠蠕动，增进新陈代谢，有助于预防冠心病、肥胖症、高血压、糖尿病等病症，有助于致癌物质和有毒物质的排除，可以有效保护消化道以及预防结肠癌。膳食纤维还可以可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇，稳定人体血液中的血糖和胆固醇的健康水平。
生物碱，降低心血管疾病，抗癌、抑制脂肪肝形成
生物碱是一类含氮的碱性有机化合物，一般来说生物碱具有镇痛、解痉、止咳、抗菌、抗癌抗心律失常等作用，苦菊中的胆碱含量丰富，胆碱在生物碱中扮演着重要的角色。胆碱不仅能够抑制脂肪肝形成，对保护肝脏有着重要的作用，还具有降低心血管疾病，抗癌的作用。
苦菊属菊花的一种，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊味略苦，颜色碧绿，吃法多样，最简单的就是凉拌，可炒食或凉拌，是炎热的夏天清热去火的美食佳品，因其味感甘中略带苦，且有清热解暑之功效，受到广泛的好评。
