相信苦瓜不是所有人都能接受的，其实只要味道好吃，苦瓜同样会受欢迎。今天小编为大家带来了凉拌苦瓜的做法，请看看吧，或许会让大家重新爱上苦瓜哦。
凉拌苦瓜的做法1
主料
子姜100克、苦瓜1根、花椒油1勺、白糖3克、小米椒2个、食盐1勺、蒜4瓣、植物油2匙。
做法
1、苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜瓤。
2、锅中加水，调入一茶勺的.食盐。
3、水开以后下入苦瓜绰水，约一分钟即可。
4、捞出放入事先准备好的凉开水里。
5、把苦瓜捞出稍微控干水分，放入碗里，用食盐腌制20分钟。
6、子姜去掉红皮洗净，切丝儿，一同放入碗里和苦瓜腌制。
7、蒜切片，小米椒切细丝。
8、腌制好的子姜苦瓜放入白糖和花椒油。
9、用蒜、小米椒丝和鸡粉拌均匀就完成。
注意
1、苦瓜瓤一定要去干净，不然味道会很苦。
2、绰水的时候要等水开再下入苦瓜。如果冷水就下入苦瓜，就变成煮苦瓜了。
3、绰水时间不宜太长，时间越长，维生素C损失越多。
4、在冷开水里浸泡过的，既保持了脆也保持了绿。
凉拌苦瓜的做法2
食材准备
苦瓜、胡萝卜、蒜、酱油、醋、盐、味精、熟植物油。
方法步骤
1、把苦瓜洗净剖成两瓣后去瓤后切成薄片。
2、将胡萝卜洗净斜切成薄片。
3、将切好的苦瓜片和胡萝卜片放入开水中焯一下，捞起后沥干水分。
4、加入蒜、酱油、醋、盐、味精、熟植物油调拌均匀即可。
小贴士
1、苦瓜片要尽量切薄点。
2、绰水时间不宜太长，时间越长，维生素C损失越多。
凉拌苦瓜的做法3
食材准备
苦瓜、红彩椒、大葱、蒜末、白糖、生抽、盐、醋、香油、花椒油。
方法步骤
1、将苦瓜洗净后长剖成两半，去瓤后斜刀切成细丝。
2、红彩椒和大葱切丝后放入清水浸泡使其弯曲。
3、将蒜末、生抽、香油、盐、糖、醋混合均匀制成碗汁备用。
4、烧一锅水，水开后放入适量盐，下入苦瓜丝焯烫约15秒后捞出迅速用水冲凉。
5、将苦瓜丝装盘，放上红椒丝和葱丝，淋上调好的碗汁。
6、热锅放油，放入花椒爆香后，趁热将油淋在苦瓜丝上即可食用。
小贴士
1、处理苦瓜时要将瓜瓤和白色部分全部去除干净，否则会影响口感。
2、苦瓜焯水时在水中加盐是为了使苦瓜的颜色保持稳定的绿色。
