当胃口不怎么好的时候，来上一份酸辣开胃的凉拌黄豆芽属实不错，那么凉拌黄豆芽应该要怎么做呢？它的做法又有哪些讲究呢？今天就让小编来告诉大家凉拌黄豆芽的做法，一起继续往下看看吧。
凉拌黄豆芽的做法1
原料：
黄豆芽250克、胡萝卜1根、香菜2根。
调料：
花椒10粒、盐1茶匙、味精1/4茶匙、香油少许。
做法：
黄豆芽洗净，将胡萝卜去皮切成丝。香菜洗净切成3厘米长的.段。锅中倒入水烧开后放入黄豆芽焯烫1分钟，捞出放在漏网上。放入胡萝卜丝焯烫20秒钟捞出放在黄豆芽上沥干水分。将黄豆芽，胡萝卜丝和香菜倒入大碗中，调入盐、味精、香油拌匀。用勺子烧热花椒油泼在上面，再搅拌均匀即可。
凉拌黄豆芽的做法2
做法一：
食材准备：黄豆芽、红椒、香油、蒜泥、小葱、白芝麻、陈醋、辣椒油、白糖、调味品
制作步骤：
1、红甜椒切丝，葱切丝，黄豆芽摘去老根备用。
2、在碗里放入香油、陈醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽两匙，糖少许，拌匀。
3、锅里烧开水，先放入黄豆芽、红椒丝汆烫2~3分钟，起锅前关火并加入葱丝捞起。
4、将锅里捞起的豆芽和葱丝等浸泡在冰水里。
5、沥干水分之后倒入事先调好的味汁，随后，撒上熟百芝麻即可。
做法二：
食材准备：黄豆芽、柿子椒、醋、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、辣椒酱、调味品
制作步骤：
1、将豆芽洗净，青椒切细丝，蒜、姜切末，干红辣椒切小段备用。
2、锅内放水加热，水开后倒入豆芽和青椒，放入一勺盐，煮3~4分钟，捞起，并装入较大的容器内，再将蒜末洒在豆芽上。
3、把锅洗干净后在锅里倒入油，将花椒、姜末、辣椒段、八角放入爆香。
4、将炒好的调料汁倒在豆芽上，放入适量食醋拌匀即可。
做法三：
食材准备：黄豆、生姜、独蒜、自制红剁椒、芝麻油、香醋、调味品
制作步骤：
1、黄豆芽浸泡一会之后洗净。
2、锅中烧开水，将豆芽焯透。
3、将豆芽捞出，沥干水分备用。
4、姜、蒜去皮、切粒，放入碗中备用。
5、姜、蒜中倒入香醋，加入凉拌酱油，再淋入芝麻油，拌匀成调味汁。
6、将焯透的豆芽放入调味汁中，拌匀装盘，再淋上剁椒拌匀即可。
