野芥菜的做法大全凉拌，春天的荠菜鲜嫩好吃，是野菜中的珍品,有止血消炎、明目、清凉解热、利尿的作用，做的好吃了又下饭对身体也好，很多人不喜欢抄的煮的，野芥菜也是可以凉拌的，以下是野芥菜的做法大全凉拌
野芥菜的做法凉拌1
选摘大又嫩的野辣菜洗净沥干。
锅中加水烧开，加几滴香油，然后把洗净的野辣菜放入开水中焯一下，时间不要长，翻滚一下就拿起来放入凉水中冲洗干净。
野辣菜拧干水分，切成小丁，葱姜蒜辣椒切成小段备用。
锅中放油，煸香葱姜蒜辣椒，接着放入切好的野辣菜，大火翻炒，加入适量盐，少量醋，耗油，花椒粉，起锅时滴几滴香油就ok了。
操作要点：
一、野辣菜焯水要滴几滴香油，这样叶子碧绿不变色。
二、焯过水菜其本上已熟，再入锅翻炒是为了调料入味，所以要大火快速。
野芥菜的做法凉拌2
步骤1
将芥菜外面的脏皮削掉洗净
步骤2
切成细丝，用打丝器更方便
步骤3
放入盐拌匀腌10分钟
步骤4
放入香醋和白糖拌匀
步骤5
放入密闭容器里，我用的是罐头瓶子
野芥菜的做法凉拌3
野芥菜其他做法
野芥菜团子
先要准备适量的酱油和半斤面粉，适量的味精和少量的香油，少许的碱和一勺油泼辣子，一斤芥菜和适量的醋，四瓣蒜和少许的白糖，把芥菜去掉老叶和老根儿，接着再放入水里面多淘洗几次，捞出来把水分控干净放在一旁备用，然后用刀细细的切成碎末。
拿一个盆子把野芥菜全都放入里面，再往里面倒入适量的干面粉，边搅拌边加入，让每一片叶子都均匀的裹上面粉就好了，不要放得太多这样不好吃，等到野芥菜全都蘸好面粉后再往里放点盐和碱弄匀，等到弄好后把芥菜先放到旁边，底部和周边都抹上油，将拌好的野芥菜全部都倒进去，用手把边角弄的紧实一些这样更好，往锅里放点水用中火把它来加热，再把玻璃容器放入锅里，盖上锅盖用大火蒸一会放入一些盐和酱油，加入一些醋再撒入适量的油泼辣子，加入一些香油和味精再倒入适量的白糖，把蒜切成末一起倒入碗里弄均匀调成汁，吃的时候浇在芥菜团子上面就可以了。
野芥菜丸子豆腐汤
首先准备适量的猪肉馅儿和一块豆腐，两片姜和一勺料酒，还有一些淀粉和适量的香油，三颗细香葱和小瓣蒜，一把野芥菜和两个鸡蛋以及适量的味精，把这才弄干净一点放入开水里面焯一下，接着再捞出来放入冷水里冷却一下，再挤干净水放在一旁，把肉馅倒入大碗里面，然后放入适量的盐和料酒，再加入香葱末和香油，放入一点鸡蛋和淀粉顺着一个方向搅拌上劲儿，将大部分芥菜切成细末倒入肉馅里，再留少许的芥菜放在一旁备用。
把锅用大火烧热倒入一点油，接着再往里面放入细香葱，炝锅再倒入清水烧开，再取适量的.肉馅，弄成大小均匀的肉丸子，等锅开以后，再把丸子放入里面煮一下，接着放入豆腐块一起煮，煮一会儿再放入剩下的芥菜，倒入一点盐就可以出锅了，然后淋入适量的香油就可以上桌了。
野芥菜春卷
先要准备适量的豆腐干和一勺香油，半斤野芥菜和适量的春卷皮，少量的鸡精和适量的食用油，把芥菜摘去老叶然后再去掉根，放入水里面清洗一遍，再往锅里倒入适量的开水烧开，再把芥菜放入锅里焯一下，再加入适量的盐和油，这样可以要保持颜色，再把芥菜捞出来放入冷水里面冷却一下，接着再用刀切成碎末，把豆腐干洗一下弄成碎末，把春卷平铺在干净的案板上，在皮的一端放上适量的馅，从下往上卷起来，卷到一半的位置把左右两段折起来，再继续往前卷起还剩下一点的时候，用手指头蘸上一点清水，沿着边角涂抹上一些水，最后完整的卷好就可以了，同样的方法把所有的春卷都包好。
往锅里倒入适量的油烧至七成热，然后再把春卷儿沿着锅边放入，春卷放放入锅里以后再把火调到小火，用筷子翻动一下这样反复几次，炸一会儿再捞出来把油控干净一点，然后再把锅里的油重新烧热，重新把春卷放入锅里炸一下，炸至酥脆就可以捞出来了，装入盘子就可以吃了，在自己有空的时候不妨弄点野芥菜然后尝试一下，相信你会喜欢这个味道的。
