黄焖鸡米饭家常做法，黄焖鸡最初的起源是济南，因为味道鲜美可口，风靡一时，如今更是传出国门，在世界流行起来，那么下面跟大家分享黄焖鸡米饭家常做法。
一、家常黄焖鸡米饭
食材：柴鸡半只 干香菇30g 青椒半个 彩椒半个 美人椒1个 醪糟100g 干黄酱30g 花生酱20g 豆瓣酱30g 番茄酱30g 黄豆酱20g 剁椒酱20g 蚝油10g 生抽10g 香油5g 香醋5g 生姜一块 大葱一段 植物油适量
制作工艺：
1、首先熬酱料，锅里放入植物油和香油，加入醪糟100克、花生酱20克、干黄酱30克、豆瓣酱30克、黄豆酱20克、番茄酱30克、剁椒酱20克、蚝油10克、生抽10克、香醋5克，小火熬煮出香味。(一次性多做了些，这些酱料在这道菜里只用少部分)
2、准备好其他材料、香菇提前用凉水泡发
3、鸡肉斩块，青椒、彩椒切成菱形块、生姜、大葱切成片
4、锅里加入适量油煸炒鸡肉块，加入葱姜一起炒香，加入三汤匙熬好的酱料翻炒入味。
5、加入香菇翻炒，加入泡香菇的水以及适量清水煮开。
6、转入高压锅里煮20分钟左右，转入砂锅煮几分钟，加入青椒、彩椒、美人椒稍微烫一下即可
二、原汁黄焖鸡米饭
食材：三黄鸡1只 干香菇8朵 西芹50克 红绿尖椒各2个 生姜15克 大蒜15克 盐2勺 料酒10克 鸡精半小勺 胡椒粉少许 蚝油10克 BBQ烧烤酱20克
制作工艺：
1、两斤半左右三黄鸡一只，宰杀清理干净
2、剁成4CM见方的小块置于大碗中，用料酒拌匀
3、干香菇泡发后洗净，切去蒂部
4、改刀面长条状
5、红绿辣椒斜切成圈
6、生姜大蒜切大片
7、将除鸡精之外的所有材料加入碗中拌匀
8、将鸡块倒入电饭煲中
9、盖上盖子，时间设定为1个小时
10、开盖后加鸡精调味即可
小提士：这道菜的操作关键是不加一滴水和油，完全利用陶瓷煲小火慢炖的工作原理，将所有食材封闭闷煮，以带出鸡翅中的油份和菜品中的水份，最后才能成就一锅原汁原味的黄焖鸡。
三、正宗黄焖鸡米饭
食材：三黄鸡半只 冬笋100克 干香菇10朵 黑木耳10克 食盐1茶匙 冰糖1茶匙 姜5片 蒜2瓣 干辣椒6个 料酒1汤匙 生抽1汤匙 老抽1/2汤匙 蚝油1汤匙 五香粉1茶匙 植物油2汤匙 细香葱1根 红尖椒1个 尖椒1个
制作工艺：
1、香菇提前泡发，木耳提前泡发，冬笋切块儿洗净泡水去涩味儿
2、鸡肉剁成核桃块儿，提前清水浸泡，中间多次换水，至水清
3、泡过的鸡肉用消毒茶巾或厨房纸吸干水分
4、加入姜片、料酒、五香粉、盐、生抽、蚝油、抓匀，腌制20分钟以上
5、冬笋块儿沥干水分备用;香菇切粗丝备用;木耳洗净撕成小块儿备用;香葱斜切段备用;大蒜切成末备用;干红辣椒擦洗干净备用;如果加青红椒也要这时备好;泡香菇的`水澄清去杂质备用
6、将香菇水煮沸或入微波炉加热到接近沸腾，备用
7、锅中入油，热锅凉油小火，加入鸡肉块儿以及所有腌料，慢慢煸炒至鸡肉出油、表面金黄，盛出备用
8、原锅爆香蒜末和干红辣椒，至辣椒呈深枣红色，下入木耳、香菇、笋，转大火，翻炒均匀
9、下入鸡肉，大火反铲均匀，加入冰糖和老抽，翻炒均匀
10、加入加热过的香菇水，没过鸡肉;如果香菇水不够，可以再加点儿开水;大火煮开后转小火，盖上锅盖焖炖至鸡肉熟烂，中间检查并翻炒
11、加入适量盐调味，并转大火收汁，收至汤汁浓稠，加入香葱和青红椒，翻炒均匀，关火起锅，即可
四、香辣黄焖鸡米饭
主料：鸡肉250克 番茄250克 鸡蛋75克
辅料：辣酱油3克 辣椒粉2克 料酒3克 盐2克 白砂糖4克 大葱3克 姜3克 豌豆淀粉5克 香油3克
制作工艺：
1、将净鸡放入盆内，加精盐、料酒、辣椒面腌渍入味待用。
2、鸡蛋打入小碗，加入水淀粉，搅拌均匀成蛋糊粉，放入鸡块浆匀
3、番茄去蒂，洗净，切成厚片。大葱、生姜均洗净，切成碎末待用
4、炒锅注油烧至四五成热，下入浆好的鸡块，待鸡块变白时，倒入漏勺中
5、炒锅留底油烧热，投入葱末、姜末煸炒出香味，下入鸡块、辣椒油、料酒、精盐、白糖、鸡汤烧开，盖好锅盖，用小火焖20分钟左右，再放入西红柿，焖片刻后翻炒均匀，装盘，淋入芝麻油即可
五、栗子黄焖米饭
食材：鸡一只 板栗200克 葱姜蒜适量 红辣椒、盐少许 油3克鸡蛋2个 淀粉5克 花椒、小麦粉5克 辣椒豉油3克 酱油3克 芝麻油3克 蚝油3克 鸡精、十三香个少许
制作工艺：
1、将鸡处理干净，斩成合适大小的鸡块
2、然后加入十三香，蚝油，酱油，辣椒豉油，盐，鸡精拌匀盖膜放入冰箱冷藏2小时
3、将葱姜蒜和红辣椒切好，鸡块腌好后取出打入鸡蛋，放入淀粉和面粉拌匀上浆
4、锅中烧热适量油，8成热时，小火下入鸡块，炸至酥脆金黄，捞出沥油
5、锅中底油放入花椒炸香，然后下入蒜和姜爆香，倒入葱和辣椒炒香
6、然后加入适量的水，放入盐，酱油和辣椒豉油，倒入炸好的鸡块，盖锅焖煮50分钟
7、汤汁收浓后放入板栗煮至入味后关火，加入适量的鸡精，麻油调味即可出锅
六、干笋黄焖鸡米饭
食材：土鸡1只 笋干100克 生抽5克 老抽5克 料酒3克盐、姜、蒜、葱花、干辣椒各少许
制作工艺：
1、笋干洗净，用温水泡发一夜(泡的时间长些没关系，我泡了一天一夜，泡的时间越长越容易烧透)，洗净后切成条状，土鸡切小块
2、将鸡块放入锅中，水开后，焯水3分钟后捞出，冲洗一下，沥干备用
3、锅中放入油，干辣椒、姜片、大蒜、葱段，爆炒十几秒
4、倒入鸡块，大火炒至变色，加入料酒、生抽、老抽
5、继续翻炒片刻，使鸡块颜色均匀
6、锅中倒入开水，大火烧开后，转小火烧15分钟
7、倒入切好的笋干，加盐，转小火烧45分钟
8、将笋干和鸡肉一起焖至熟透，最后大火收汁即可，撒上少许葱花出锅，香味更纯浓
用料
鸡块 一盒
鲜香菇 8到10个
青椒或彩椒 半个或1个
土豆 1-2个
葱姜蒜 适量
郫县豆瓣酱 1勺
生抽 适量
老抽 少许
耗油 适量
料酒 适量
盐 适量
黄豆酱 半勺
冰糖 少许
做法步骤
1、买的切好的鸡块，多用清水冲洗几遍，血水多的可以泡一会
2、准备好配菜，家里没有青椒，就用的彩椒，彩椒，香菇和土豆切块备用
3、鸡块用水焯一下，焯水的时候可以放点料酒和几片姜，然后捞出鸡块后，清洗一下
4、砂锅里倒入油，然后放几块冰糖，中小火让冰糖融化
5、冰糖融化后，放入鸡块翻炒，这个步骤就相当于炒糖色，鸡块均匀的裹上糖色后，加入葱姜蒜，少许老抽调色，适量酱油，少许蚝油，继续翻炒，然后加入一勺郫县豆瓣酱和半勺黄豆酱，继续翻炒均匀
6、加入温水，没过鸡块，我喜欢吃很面的土豆，就先放了土豆
7、开锅后改中火，然后放入了香菇，然后加入适量的'盐，搅拌均匀
8、大概中火二十分钟左右，加入彩椒，五分钟左右就可以出锅啦
9、最后开大火收汁
10、黄焖鸡搭配米饭，简直太美味啦
11、喜欢吃辣的小伙伴还可以放干辣椒，我不能吃太辣，所以就没放
12、美味又下饭，最关键的是，孩子吃肉我吃菜，拒绝浪费哟
