你知道云南黄焖洋芋鸡的做法吗？可能很多人不知道南黄焖洋芋鸡这道菜，这是一道云南名菜，经常出现在云南当地的餐桌上，小编已经为大家搜集和整理好了云南黄焖洋芋鸡的做法的相关信息，欢迎大家与我交流讨论。
云南黄焖洋芋鸡的做法
一、黄焖洋芋鸡的做法步骤
1、 土鸡切小块，清洗干净，用花椒 姜 料酒 盐 腌制20分钟 洋芋切块
2、 锅里放油 冒烟放干椒 花椒 放入鸡肉 炒变色后加香辣酱 香叶 草果 八角 陈皮 蒜伴
3、 炒出香味和上色后加入洋芋翻炒 加入水 没过肉刚好 加锅盖焖 中途需翻炒 15分钟左右收汁 撒入葱末 出锅
二、土豆黄焖鸡的做法步骤
1、 将大鸡腿剁碎，洗净。土豆姜切块，葱斜切，蒜切块，香菇切片，辣椒切短，油麦菜拿手拧断别拿刀切一切就绪！
2、 锅热油，放入些许白糖炒出糖色，再放鸡腿炒变色，然后放葱姜蒜辣椒翻炒，最后放入香菇土豆翻炒，倒入酱油料酒耗油，盖锅盖，差不多十五分钟时撒入一些咖喱粉翻一下，
3、 闷到差不多没水的时候放入油麦菜，熟了就盛出来撒上葱花配上米饭，好好下饭的。
三、黄焖土豆鸡的做法步骤
1、把鸡切块、酱切片、蒜切小块、土豆切条、我这次放了莲藕。
2、在锅中放入适量的油，烧热后把配料放进去爆炒。
3、炒配料时火不宜开的太大一不要太小。
4、配料炒三四分钟后把鸡块倒入锅中一起炒，待鸡块炒到缩骨。
5、然后放入大酱，一起拌着炒。
6、这样大酱和鸡块一起融在了一起，这时火不要开的太大，火太大容易糊了，翻炒5分钟后就可以向锅内加入水。
7、加入水后火可以开到最大，先焖鸡10分钟。
8、十分钟后把土豆放入锅中一起煮。我这次放了一些莲藕合着一起煮，童鞋们可以只放土豆，然后放一小块红糖、盐。
9、一起煮15分钟后就可以出锅吃了，出锅前放入鸡精，葱就OK了。
云南黄焖洋芋鸡的做法
原料：土鸡一只或半只（视你的胃口而定），土豆n个（喜欢吃就多放），葱，姜，八角，草果，花椒，腌好的`酸辣椒（没有也可以不放的），红糖（当然白糖也可以），酱油，盐。
1、先将鸡切成小块。
2、需要的原料。
3、还有，姜拍扁
4、锅中加油，至6成或7成热，加入干椒，花椒，八角，草果，和姜，爆出香味
5、加入鸡块，炒一下，再加盐，酱油，红糖一小块，酸辣椒，和土豆（土豆要切成大块的，不然煮的时候就化了），继续炒
6、炒到颜色变成金黄的时候，起锅，放到汤锅中，加葱，水（以刚末过鸡块为好），水煮开后，调至小火继续煮1小时左右（要时不时看一下水，不要煮焦了！）。
马铃薯，民间习惯称之为“洋芋”
做洋芋鸡的主料没有太多的讲究，只是鸡要嫩，有童子鸡最好，洋芋尽量选用麻皮水分少的那种。两者比例一般是洋芋比鸡稍多一些。先将干辣椒、大料、姜、蒜、酱等佐料用油炒出香味，放人斩小的鸡块炒至出油，再倒上切好的洋芋，这洋芋块要切得稍大一些，翻炒几分钟后即加适量热水换入高压锅内压几分钟。这时，关键就是火候了，火候掌握得好，出锅后的洋芋鸡不但色泽红亮，鸡肉鲜嫩。由于高压锅适度炯压的缘故，依各人的口味，洋芋或面而不烂，或熟而尚脆，而且都是里外均匀，并不会外层都烂了而里面还生着。这时鸡肉的香味和着诸多佐料的味道和鸡肉的鲜美味都融进了洋芋里，一口咬上去，不但口感舒适，味道更是鲜美，反而抢了鸡肉的风光，成为这道菜的主角。
吃洋芋鸡还有一套固定的程序。端上桌的洋芋鸡趁热先吃，待最受欢迎的洋芋基本都扫空后，再加入清汤，点着火，边煮边放进各种时鲜小菜，浓浓地吃个余味无穷。
