家常焖面的做法，焖面是一道非常美味的食物，它的做法也比较简单，受到很多人的喜欢。我们在做焖面的时候，也会有不知所措的时候，下面就来分享家常焖面的做法。
豆角焖面的制作方法
准备食材：热干面、豆角、肉、大蒜、大葱、油、酱油、盐。
1、豆角摘洗干净切段，肉切丝，蒜切片，大葱葱白斜切成片备用。
2、起锅烧油，油热后放入肉丝炒至变色有肉香，再加入葱蒜引起翻炒片刻。
3、加入豆角、酱油翻炒3～4分钟出香味后，加水没过豆角烧开，再调入适量盐。
4、最后把面铺在豆角上，盖锅焖5～6分钟，美味的豆角焖面就做好了。
焖面用生面还是熟面?
焖面应该选用生面。
焖面一般都是用生的碱面焖，因为碱面在焖煮后不仅更能吸收汤汁中的味道，还能保证在有嚼劲；如果用熟面的`话，面条经过长时间的焖煮还会吸收更多水分，非常容易导致面条变软，吃起来没有嚼劲，影响口感。
家庭版焖面的做法
准备材料：面条、豆角、肉、酱油、耗油等调料
1、先将肉和豆角切好
2、锅中倒入少量油煸炒出肉的油脂
3、再下入豆角继续翻炒
4、然后倒入清水烧开
5、将生面条直接铺在上面
6、小火焖煮10-15分钟
7、倒入用酱油、香油调好的酱汁均匀搅拌
8、再大火快速焖30秒即可
西红柿焖面的做法
主料：面条250g、鸡蛋2个、西红柿2个
辅料：油适量、盐适量、清水适量、大蒜叶适量
1、西红柿烫皮去蒂切块、大蒜叶切细
2、鸡蛋加盐打散
3、面条水开上蒸10分钟
4、坐锅热油倒入蛋液，成型后用筷子划散，盛出待用
5、再淋入少许色拉油，下西红柿块慢煎
6、慢慢用铲子压碎，熬制西红柿变成西红柿糊
7、下入鸡蛋翻炒
8、加适量清水煮开、盐调味
9、放入面条，用勺子轻轻把面条往下压压
10、收汁后，翻拌一下面条，撒入蒜叶即可出锅了
小贴士
1、面条要先蒸一下，目的是为了去除多余的水分，更好地吸收西红柿鸡蛋汤汁的味道，使面条更入味。?
2、面条蒸完之后再焖，收汁速度非常快，注意查看面条状态，以免煮糊了
焖面是哪里的特色?
焖面是中国中部和北部地区的传统面食之一。
焖面也叫蒸面、炉面、糊面、卤面，主要在山西，陕西，河南，河北，北京、天津、内蒙古，辽宁，安徽，湖北等地区流传的比较广，主要是由生碱面、猪肉、豆角组成，也可以根据自己的'喜好加入其它食材。焖面主要就是靠焖，焖出来的面，蔬菜中的养分和水分流失最少，所以焖面更加营养，口感更好。
铁锅焖面的家常做法
主料：生面条1000克、五花肉200克、扁豆500克、土豆2个
辅料：植物油2汤匙、水适量、花椒适量、冰糖、老抽1汤匙、料酒1汤匙、蒜5克、大葱5克、姜2片、八角1个、食盐1/2茶匙、鸡精1/3茶匙
1.五花肉切片
2.土豆切条，小手指粗细
3.豆角掰段
4.面条摊开，洒一些植物油，抓匀
5.起火，放入花生油，放入八角，炸出香味，用筷子夹出
6.放入五花肉片，快速翻炒
7.放入老抽，料酒，翻炒均匀
8.依次放入，豆角，土豆，翻炒，加水刚好没过菜即可
9.将面条平铺在菜上，盖上锅盖，开大火焖五分钟
10.打开锅盖，用筷子轻轻挑散面条，上下换个面，撒上葱花，蒜末
11.把菜从锅底翻上来，和面条一起拌匀，关火，盖上锅盖再焖五分钟，即可食用
铁锅焖面酱料熬制配方
锅内放入胡麻油（可以用色拉油来代替）500克，烧至五成热时，放入呼市老盘酱（可以用黄豆酱来代替）400克、蚝油800克、排骨酱200克翻炒至出香味，再放入干姜粉20克、胡椒粉30克、香料粉20克。
铁锅焖面烹饪技巧
在放面条之前，可以先盛出一些锅内的菜汤，然后焖面的同时，逐渐洒一些菜汤在面条上，这样做出来的面条更入味
焖面一般焖几分钟?
焖面一般焖十分钟。
焖面是利用蒸出来的水蒸气将面条焖熟，所以一定要用小火，否则容易糊锅。在焖面的过程中，时不时用筷子搅动面条，帮助每一根面条都能裹上汤汁，以免造成面条夹生的现象。
做焖面怎么让面不粘
1、用中粗或波纹面，而不是细面条;
2、湿面立即放，假如用的是干面面条，先将面自来水煮软(并不是烂)，再用冷浸水凉后用;
3、炒豆角时油稍多一点，鲜面条还可以先拌一点植物油;
4、鲜面条下边的菜不必太少，放水无需到鲜面条处。
豆角焖面用什么面条
能够是生的，还可以是熟的，但熟的务必是煮熟的或者煎熟的，依据我本人的工作经验看来，用熟面较为非常容易把握熟度，生面相对性规定焖的時间要充足长，不然面会结团。闷前是生的，熟的.也行，熟的得是淋油的。
怎么看面条熟了
可以使用筷子夹断一根面条看看，如果面条还有白心就是没熟。如果不会判断的话，最简单的办法就是尝一尝。
鸡蛋焖面怎么做
用料
主料：面条(生)适量、西红柿1个、鸡蛋1枚、白菜适量、胡萝卜1段
辅料：食用油适量、小葱适量、香菜适量、盐2小勺、酱油1勺、大蒜1瓣、辣椒酱适量
做法
1、我们先将西红柿切成片，然后切成段，再切成丁，将蒜切成末，在锅里面倒入适量的食用油，开火烧热。
2、将胡萝卜切成丝，将青菜的叶子和茎分开切成段。
3、将西红柿放入煸炒，炒出红油，等到西红柿软了就用铲子碾压。
4、将一个整鸡蛋打开放入，倒入，然后用铲子迅速的搅拌。
5、将胡萝卜丝和青菜丝都放入，加入适量的辣椒酱和食盐，翻炒均匀了。
6、然后就是将青菜叶铺在上面，倒入适量的水，将配菜都淹过就可以了。
7、将面条均匀的放在青菜叶上面，然后盖上锅盖焖7分钟左右。
8、然后就是将盖子打开了，搅拌，就可以起锅了。
9、在最后大家如果是喜欢香菜的话，就是可以撒上一些香菜段和葱末。
