水八鲜的功效与作用

水八鲜的功效与作用，水八鲜中的八鲜都是咱们的古都南京著名的地产。南京水路纵横，是种种水生植物的优良生长成熟的场合。水八鲜便是之中的佼佼者。下面一起看看水八鲜的功效与作用吧。

水八鲜的功效与作用1

1：莲藕

莲藕，古来就有众多的古诗曾经称赞过它，其中一句荷叶碧绿，荷花盛开，花香沁人更是成为了家喻户晓的名句。莲藕在南京的莫愁湖和玄武湖多有生长，而且品种最优。吃起来质地鲜嫩，干脆多汁，吃法又多样。而且莲藕能够清热下火，是消暑的绝佳选择。

2：红菱

红菱的作用，大家肯定都知道，懦懦的口感包裹着红菱富含的营养元素，能够对我们的身体健康产生许多有利营养，补充身体必要的元素。

3：茭白

茭白娇嫩可口，做法可以凉拌也可以清炒。茭白富含维生素和氨基酸，对人体的生命活动起着重要的支持作用。

4：芡实

芡实是一种滋补佳品，是夏秋季节别具风味的一种野生蔬菜，在南京被称为鸡头果，其营养丰富，可以治疗人体许多疾病，特别适合中老年人群食用。

5：荸荠

荸荠皮清脆可口，也被人们称为地下雪梨，在南京更是被称为江南人参，可见其滋补效果，可以与人参媲美，是颇受大众青睐的时令之品。

6：水芹

水芹翠绿，味道丰富。可以补充人体的水分和维生素，而且水芹对于癌症这些恶性疾病都有预防的作用。

7：莼菜

莼菜，是非常鲜美的一种蔬菜。富含蛋白质和维生素，以及一些对血液循环有利的铁元素，能够满足人体对于这些能力的摄入。

8：慈姑

慈姑味道比较像栗子，但是营养价值要比栗子更加丰富一些，其中的氨基酸和维生素，可以满足日常所需，所以也是水八鲜中的一种。

水八鲜的功效与作用2

今年春节有点晚，因此春节之前就过了立春，不过这也给过年的饭桌上多了一种传统习俗的选择，就是吃八鲜。春天吃八鲜（或称旱八鲜）这可是南京习俗之一，旱八鲜，就是马齿苋、苜蓿头、马兰头、豌豆叶、菊花脑、枸杞头、荠菜、芦蒿等八样春季当令野蔬菜，另外南京人的`饭桌上还有地皮菜、香椿头等等。春节期间油腻的吃得多了，点菜的时候记得来一份野菜，即有了野味又应了习俗，最重要的还有健康。

马兰头

中医认为马兰头性味辛凉、微寒，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。

居家菜谱：凉拌马兰头

材料：马兰头、豆腐干

调料：盐、糖、鸡精、小磨麻油

做法：

1、豆干用开水煮过后，切小粒。

2、马兰头焯水（焯的过程中放点油，能保持色泽）后，稍稍挤干水分，切碎。

3、将豆干与马兰头混合，加入盐、糖、鸡精、小磨麻油拌匀即可。

芦蒿

芦蒿清香宜人，外脆里嫩，风味独特。

居家菜谱：清炒芦蒿

主料：芦蒿400克

调料：盐5克、鸡精2克、白醋10克、植物油20克、大葱5克、姜3克

1、将芦蒿（萎蒿）洗净切段；葱姜切末；

2、烧锅下油，放入姜末、葱末炒香；

3、然后加入芦蒿段、盐翻炒，滴白醋、植物油，放入鸡精翻炒均匀即可。

芦蒿在南京大排档绝对不少见，毕竟芦蒿当年可只有南京才出产，自家做凉拌芦蒿简单，但如果用来炒肉丝也是南京经典菜，肉丝的香味中和一部分芦蒿的清苦味，芦蒿的脆爽又增加了整盘菜的嚼头。

地皮菜（地木耳）

地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质。

居家菜谱：地木耳炒鸡蛋

1、将地木耳反复洗净去沙，沥干备用；蒜拍成蒜末；葱切1.5厘米小段留葱绿部分；朝天椒切成椒末。

2、将鸡蛋打入容器中，放胡椒粉和一汤匙凉开水，搅匀鸡蛋液。

3、炒锅烧热，倒入油烧至7成热，下鸡蛋液，一边下一边用勺快速按顺时钟方向划散鸡蛋，待鸡蛋熟后盛起备用。

4、锅中留底油，倒入蒜末爆香，旺火下地木耳翻炒。

5、接着淋米酒，放入椒末、鸡蛋炒匀，加入盐调味。

6、最后撒下葱绿段，加味精起锅装盘即可。

地木耳炒韭菜

地木耳、韭菜各洗净，沥干水：锅烧热放油。至油热投入地木耳煸炒，加适量精盐，入味出锅待用：韭菜（切段），入锅煸炒，加盐入味，再倒入地木耳焖炒数分钟即可装盘。

野菜吃法：地皮菜炒韭菜，这道菜非常入味，其实也不需要太多的调味，油盐即可，而且操作方法也特简单。

苜蓿头

苜蓿俗称金花菜又名草头，它含有糖类、脂肪、蛋白质及维生素A、B、E等，营养价值颇高。

居家食谱：生煸草头

取其嫩头（叶三裂，呈心脏形，长4厘米左右），经旺火热油煸炒，加白糖、高粱酒、酱油、味精等，鲜嫩入味。