土豆红烧肉怎么做，红烧肉是一道非常经典的中式菜肴，它的味道鲜美，让人垂涎欲滴。由于红烧肉的制作过程中使用了较多的油脂，常常会让人觉得腻口，下面分享一下土豆红烧肉怎么做。
起锅烧油放入番茄酱炒出红油后，倒入焯水的五花肉小火煸炒上色，再依次调入黄酒、盐、生抽、老抽和冰糖翻炒至冰糖完全融化，加开水没过五花肉，同时放入料包大火烧开。最后炖烂土豆大火收汁，美味的土豆红烧肉就做好了。
土豆红烧肉的制作方法
准备食材：五花肉、土豆、食盐、冰糖、葱花、姜、八角、花椒、生抽、老抽、番茄酱、孜然粒、香叶、茴香籽、植物油、黄酒。
1、五花肉洗净切块，土豆去皮洗净切小块，姜切片，八角、孜然粒、香叶和茴香籽用纱布包裹成料包备用。
2、起锅烧水，放入五花肉、黄酒、花椒烧开焯水片刻，再捞出沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入番茄酱炒出红油，再倒入焯水的五花肉小火煸炒上色。
4、依次调入黄酒、盐、生抽、老抽和冰糖，翻炒至冰糖完全融化后，加开水没过五花肉，同时放入料包大火烧开。
5、之后转小火盖锅慢炖一小时，再倒入土豆炖至软烂转大火收汁，美味的土豆红烧肉就做好了。
制作红烧肉的小窍门
1、一般炖红烧肉的火力是，两头大火中间小火，就是加水后先大火烧开，再转小火慢炖大概30分钟，最后再转大火收汁，按照这样的火候烧出来的红烧肉会特别好吃。
2、烧红烧肉就必须选择五花肉，如果选择腱子肉，那么也烧不出这么好吃的红烧肉，不止是红烧肉
做其他菜也是一样，食材的选择是很重要的，比如清蒸鱼，肯定要选择鲜嫩的活鱼，这样才能为菜肴加分。
3、加水炖的时候就可以放入冰糖，冰糖可以使红烧肉的色泽更透亮，然后在出锅前再放盐调味，一定不能过早放盐，否则会破坏肉质的鲜嫩度。
这样烧出来的红烧肉才完美。烧红烧肉的这7个窍门，不懂你的红烧肉就白做了。
制作红烧肉的正宗做法
1、肉要洗净，切成麻将牌大小正方形的块，肉不要切得太小，太小易缩易碎，没有卖相了。
切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水；水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般浸十五分钟左右即可。
2、红烧肉一菜，水最讲究。水要一次放好，不要烧干了，万一真的要加水，切记要加开水。
找一个大锅，把肉再洗一遍后放入，水要浸没肉，并高起两寸以上，点火，火要开到最大，水中再放料酒，并且放半调羹醋。放醋可以让肉质膨松，更容易烧酥。
3、大约五六分钟后，水就开了，继续煮上五六分钟，随着肉块的'翻滚，水面上会浮起一层黑红色的杂质，这层杂质是烧熟的血水，把这些杂质去掉。
4、用大火滚煮半小时左右，可以改用小火，火的大小以水面不沸为准，要焐至少一个小时，焐得时间越长，越好吃。
5、肉要烧得用筷轻戳可通，然后换到铁炒锅里，开着盖子烧。这时，要放酱油了，酱油放得太早，肉沾到盐份便烧不酥，放得太晚，只有外层的肉被染上色，不能入味。
6、这样，再煮上半个小时，锅里的水就差不多了，此时，要放糖。糖的数量，大约一斤肉一两糖，糖最好用冰糖，冰糖甜度高，味纯，透明度也高，乃是烧这道菜的关键。
三种红烧肉的做法
第一种
1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；
2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；
3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；
4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。
5、在口水滴到锅里前把菜上桌，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。
第二种
红烧肉可说是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一样。
买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，不然干脆不做。
肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量（俺用花生油），油热后放肉入锅，炸！ 炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油*出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。
另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的`。接着倒入酱油，不要太多。动作要快，不然糖会糊的。
熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨头汤最好了，可惜俺没工夫熬），然后——上高压锅！（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。高压锅里的水以略没过肉即可，加盐，加大料，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅，香
第三种
白肉切成适当大小的块。然后在开水里焯5分钟捞出来，去腥臊味，去浮沫！（秘方：加些白酒最好！）
调料先准备好：花椒、大料、桂皮、姜、葱、料酒、酱油
炒锅里放少许油，下白砂糖，炒糖色。
搪色炒成就要立马下准备好的调料，下入肉块！
随个人喜好还可以放些干辣椒进去一起炒，颜色可以鲜艳一些，口感也会丰富些
上好了颜色，就可以加水了，然后等水烧开~~~
水开后，将火放小炖着就可以了！
等水剩不多了，放盐，大火收汁即可！
材料：五花肉，干辣椒，酱油，料酒（白酒），盐，糖
方法：
1、五花肉切块，用水汆烫到肉变白（水开后倒入，煮30秒），捞出沥干；
2、锅内油热后，转小火，加半茶匙糖，等融化后，倒入五花肉，翻炒到上色；
3、倒入干红辣椒、半碗生抽、小半碗料酒（白酒）和水，盖过肉，大概焖煮25分钟，直到汤汁收干，尝下咸淡，加适量盐，即可出锅。
如果喜欢颜色很深的，可以加些老抽上色。个人觉得加生抽颜色就很漂亮呢O(∩_∩)O。
还可以加青辣椒或土豆等。
红烧肉怎么做不腻
选择适量的肉肥瘦搭配。红烧肉的主要材料是猪肉，我们可以选择五花肉或者瘦肉与肥肉搭配制作。过于肥腻的五花肉容易让人觉得腻口，而全瘦肉则容易干燥。适当的肥瘦搭配可以让红烧肉更加入味，口感更加丰富。
控制油脂的使用量。红烧肉需要用到一定量的油脂来炒制，但是过多的油脂会让红烧肉变得油腻。在炒制红烧肉的过程中，可以适量减少使用的油脂量，或者在炒制完成后用厨房纸巾吸去多余的'油脂。这样可以有效地减少红烧肉的油腻感。
采用适当的烹饪方法。传统的红烧肉是通过炖煮的方式制作而成，这样可以使肉质更加酥烂。长时间的炖煮也会让红烧肉变得油腻。我们可以尝试使用压力锅或者炒锅来制作红烧肉，这样可以节省烹饪时间，同时保持肉质的鲜嫩。
合理搭配调料。红烧肉的调料主要包括豆瓣酱、酱油、糖等。在使用这些调料的时候，可以适量减少豆瓣酱的用量，或者选择低盐的酱油。这样可以减少调料中的油脂和盐分含量，降低红烧肉的腻口感。
让红烧肉更爽口的方法是加入一些清爽的食材。可以在炖煮红烧肉的时候加入一些姜片或者葱段，这样可以去腥提鲜，让红烧肉更加清爽。可以在红烧肉完成后加入一些蔬菜，如胡萝卜、土豆等，这样可以增加口感的层次感，减少腻口感。
制作不腻口又好吃的红烧肉需要注意肉肥瘦搭配、控制油脂的使用量、选择适当的烹饪方法、合理搭配调料以及加入清爽的食材。通过这些小技巧，我们可以制作出一道口感丰富、不腻口的红烧肉。
红烧土豆怎么做好吃
【食材准备】
土豆300g，切小块；鸡小腿3个，切小块；葱、姜、蒜、大香、桂皮等调料少许备好；
【制作过程】
1、起锅，加入适量食用油和两勺白砂糖，开中火加热，并慢慢搅动，待白砂糖化开并变色，转小水并快速搅动，待变色的白砂糖大多起泡，迅速搅动并倒入准备好的鸡块翻炒；
2、翻炒到鸡块上色，加适量料酒、胡椒粉、葱、姜、祘、大香、桂皮等调料继续翻炒，闻到香味加热水，水要没过肉块，大火烧开后转小火慢炖；
3、10分钟后揭开加适量盐搅拌，再炖10分钟，加入土豆块炖7-8分钟，土豆块熟透即可。
