萝卜炖牛腩郫县豆酱版做法,生活中,相信大家都吃过白萝卜吧。如果白萝卜单纯吃,是不好吃的。但是如果用萝卜来炖炖牛腩,就非常美味了。今天小编想给大家分享一道萝卜炖牛腩郫县豆酱版做法,希望对大家喜欢!
萝卜炖牛腩郫县豆酱版做法1
萝卜炖牛腩(郫县豆酱版)
广东有句俗话:冬吃萝卜夏吃姜。说的是冬天的白萝卜是最甜美,最美味的。而与牛腩的搭配堪称一绝,个人认为超越了土豆炖牛肉。因为牛腩肥瘦相间,肉质相对细腻,冬天的白萝卜甜美多汁,煮熟后既吸收了牛肉的香味又保留了萝卜的甘甜。
用料
牛腩650克
白萝卜1 根
姜片5片
蒜瓣3瓣
老抽1勺
桂皮1块
生抽1勺
冰糖3粒
八角1个
花椒15粒
盐适量
料酒1勺
香叶1片
干辣椒1个
郫县豆瓣酱2勺
香肉酱1勺
萝卜炖牛腩(郫县豆酱版)的做法:
牛腩绰水
沥干水分。
锅里放油,加2勺郫县豆瓣酱和1勺香肉酱,炒香。
加入姜片,蒜瓣,香叶,桂皮,花椒,干辣椒,八角。
加入牛腩,翻炒出香味。
加适量水,没过牛腩即可。
加生抽,老抽,盐,冰糖,料酒,蚝油。
大火煮开后,打开锅盖,继续大火10分钟。这步很重要,提香。
白萝卜,切块。有人喜欢去皮,有人不喜欢,随意。
闻到香味后,将整锅肉和汤转移到小锅里,盖盖继续小火煮40分钟左右,以肉质能咬动为宜。
加入白萝卜,继续煮几分钟,至萝卜刚熟后关火。
白萝卜不宜煮太烂,否则影响口感。
上桌,配上一碟辣椒酱,真的暖身又美味。特别是萝卜的口感,甚至比牛腩更吸引人呢!
小贴士
大火煮开后,开盖的过程很重要,决定了整锅菜的香味。
萝卜炖牛腩郫县豆酱版做法2
秋冬季多吃萝卜和牛肉,每到天气冷的'时候就来上一锅热气腾腾的萝卜炖牛腩,下饭又好吃,炖一个小时就软烂入味了。
用料
牛肉 800克
白萝卜1根
蚝油1勺
红烧酱油2勺
豆瓣酱1勺
料酒1勺
白糖1勺
葱 半根
姜10片
花椒粒1克
八角1.5个
香叶2片
盐1勺
红油豆瓣酱1勺
牛肉和萝卜切大块,牛肉冷水下锅放入一勺料酒和几片姜焯水10分钟捞出。萝卜炖牛腩的做法
锅中热油,放入花椒粒,八角,香叶煸香,加入葱姜,一勺豆瓣酱,这里的豆瓣酱可以换成郫县豆瓣酱,有红油更入味好吃
加入牛肉块翻炒几下,加入红烧酱油2勺,蚝油1勺,白糖1小勺翻炒均匀后加热水,盖住煮开后加入一勺盐炖45分钟以上,如果不是红烧酱油可以再加一勺老抽上色。
打开加入萝卜再炖20分钟就好了!这道菜好下饭,也适合做火锅汤底,可以边加热边加点其他菜涮火锅吃,快尝尝吧!
下饭菜之一,秋冬常吃炖菜暖胃
小贴士
我这里加了豆瓣酱,你可以换成辣的郫县豆瓣酱味道更入味,加水一次加够,而且一定要热水,如果是冷水牛肉炖煮时间需要延长时间,不然炖不烂。建议用砂锅炖或者铁锅更香。