胡萝卜土豆炖排骨怎么做呢?一个人漂泊在外,会怀念家的味道,就好比胡萝卜土豆炖排骨来说,简单的一道菜却是家里的味道,那么该怎么做呢?下面跟小编一起来看看胡萝卜土豆炖排骨吧!
胡萝卜土豆炖排骨1
胡萝卜土豆炖排骨
用料
排骨 | 1斤 |
土豆 | 2个 |
胡萝卜 | 2根 |
香叶 | 2片 |
干辣椒 | 2个 |
大料 | 1个 |
桂皮 | 1小片 |
花椒 | 十来颗 |
料酒 | 1大勺 |
老抽 | 1大勺 |
生抽 | 2大勺 |
冰糖 | 2、3颗 |
热水 |
胡萝卜土豆炖排骨的做法
排骨洗净,放入锅中,加水没过排骨,放几片生姜,倒一大勺料酒。煮至排骨变色,煮出很多浮沫。将排骨捞出备用。
土豆和胡萝卜去皮,切块。我用的是迷你小土豆,所以对半切开就够了。大土豆的话就多切几刀。
我必须要展示一下这个奇葩的胡萝卜~!胡萝卜,你为何长得这么diao~!哈哈哈!
把香料先准备好,免得手忙脚乱。我们需要:香叶2片、干辣椒2个、大料1个、桂皮1小片、花椒十来颗,如果你有炖肉包,也可以顺便再丢一个。注意,大料和桂皮的'味道很有侵略性,千万要少放,一点点就可以了。
热锅倒油,油稍微多一些。把土豆和胡萝卜先煎炸一下。至表面微焦。这样做是为了一会儿炖的时候可以较好地保持形状。如果喜欢吃炖碎炖烂了的,也可以省略这一步。煎好了盛出备用,油留在锅中。
倒入排骨翻炒片刻,然后倒入步骤4中准备的所有香料。
加入热水没过排骨。大火煮开后转小火炖半个小时。
倒入土豆和胡萝卜,加入老抽、生抽、冰糖,大火煮开后转小火再炖半个小时到一个小时。
炖至汤汁几乎快没有了,转大火收汁。出锅后撒些葱花即可。
小贴士
其实还有更简单的做法,就是排骨冷水下锅煮出浮沫后,把浮沫撇去,不用换水,把土豆、胡萝卜、各种香料、调料,全部倒进去,炖到排骨酥烂就可以了。
胡萝卜土豆炖排骨2
用料
排骨 | 250克 |
胡萝卜 | 1根 |
土豆 | 1个 |
八角 | 一个 |
冰糖 | 5块 |
生抽 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
香叶 | 1片 |
花椒 | 几粒 |
姜 | 数片 |
大蒜 | 2瓣 |
盐 | 适量 |
大葱 | 半根 |
小葱 | 2根 |
烧排骨料包 | 1包 |
土豆胡萝卜炖排骨的做法
葱姜蒜准备好,冷锅冷水加料酒,放入洗净排骨。葱姜蒜,焯水。等开锅后撇浮沫,单独捞出来排骨备用。
热锅冷油,放入花椒粒,冰糖2-3块,葱姜蒜爆锅,倒入胡萝卜翻炒,再倒入土豆块,继续炒,放入排骨。加料酒,生抽,味极鲜酱油,继续炒,加入少量热水(锅边淋入),翻炒一会儿倒入开水,煮沸。
葱段,姜,蒜瓣,料包,八角,香叶,冰糖2块放入高压锅,把排骨连汤倒进去。高压锅煮25-30分钟。
直接出锅,或者在放到锅里煮煮调味。加点点盐之类的。