牛蒡萝卜汤的做法你知道吗

牛蒡萝卜汤的做法你知道吗？牛蒡萝卜汤营养健康又美味，是不少家里的养生必备菜色，但是很多宝妈却会担心，这道菜会不会很难做，食材会不好不好处理呢？其实牛蒡萝卜汤做法很简单，今天一起看一下牛蒡萝卜汤的做法你知道吗：

材料：

白萝卜、胡萝卜、牛蒡各1/2条，香菇6朵；调味料：盐1——2小匙

制作方法：

1、白萝卜、胡萝卜均洗净、去皮、切块；牛蒡刷除外皮，洗净，切块；香菇洗净，去蒂，泡软备用。

2、所有材料放入锅中加入适量水以大火煮开，转小火继续煮1小时至熟软，再加入盐调味即可。

注意事项：

此汤很适合中年妇女作为保养肌肤之用，能帮助肌肤维持年轻的代谢机能，但体质偏寒者最好不要加入白萝卜。

营养价值：

牛蒡的纤维可以促进大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，达到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效。西医认为它除了具有利尿、消积、祛痰止泄等药理作用外，还用于便秘、高血压、高胆固醇症的食疗。中医认为有疏风散热、宣肺透疹、解毒利咽等功效。可用于风热感冒、咳嗽痰多、麻疹风疹、咽喉肿痛。研究表明，牛蒡有明显的降血糖、降血脂、降血压、补肾壮阳、润肠通便和抑制癌细胞滋生、扩散及移弃水中重金属的作用，是非常理想的天然保健食品。中国《现代中药学大辞典》、《中药大辞典》等国家权威药典中把牛蒡的药理作用概括为三个方面：有促进生长作用、有抑制肿瘤生长的物质和有抗菌和抗真菌作用。

一、牛蒡萝卜老汤的营养价值

牛蒡含牛蒡甙、牛蒡酚A、牛蒡酚B，菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质，其中胡萝卜素含量比胡萝卜高150倍，蛋白质和钙的含量为根茎类之首，此外，牛蒡根含有菊糖及挥发油、牛蒡酸、多种多酚物质及醛类，并富含纤维素和氨基酸。白萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌。萝卜中含有丰富的消化酶，木质素以及其他酶。萝卜中含有丰富的消化酶，该消化酶不耐加热，所以萝卜适宜生吃。萝卜的含水量较高，约94%，热量较低，膳食纤维，钙，磷，铁，钾，维生素C和叶酸的含量较高白萝卜含淀粉酶，能够阻止淀粉过多、消除胃炎及胃溃疡，其抗氧化性及抑制细胞老化的效果也非常明显。还能防止骨质疏松，同时还有很强的解毒功能每100克白萝卜可食部分为95%。

二、牛蒡萝卜老汤的功效作用

【牛蒡】

1、扩张血管：牛蒡含有的牛蒡甙有扩张血管的作用、有利于达到降低血压的效果，除此之外，还有利于抗菌，有利于治疗热感冒、也有利于咽喉肿痛、流行性腮腺炎等多种的疾病，以及有利于治疗老年痴呆的作用。

2、抗癌：牛蒡含有多酚类物质具有多种作用，除此之外还可以有利于抗癌，达到可以一定程度上可以抗突变的效果。有利于增强人体的体力，除此之外可以达到壮阳的效果。

【萝卜】

1、加强免疫力：萝卜可加强人体的免疫力，除此之外能够抑止人体的癌细胞的生长效果，并且可以达到防癌、抗癌的效果。

2、促进胃肠蠕动：萝卜富含多种维生素和钾、镁元素，除此之外能够有助于促进胃肠的爬动，有利于人体里的废物里的排出。

3、软化血管：常吃萝卜可利于降低血脂等疾病，除此之外可以达到软化血管的效果。牛蒡中含有的菊糖，是一种可以促进荷尔蒙分泌的精氨酸，除此之外，它还被视为有助人体筋骨发达。

【牛蒡萝卜老汤】

牛蒡萝卜老汤具有加强免疫力，扩张血管，促进胃肠爬动的功效。

三、牛蒡萝卜老汤的'做法

我们可以把大白萝卜与牛蒡及马铃薯一起去表层皮冲洗干净切块。

接下来，我们可以在不锈钢汤锅里注入大约三分之二的食水，放上电磁炉。

预先用武火把汤煮热，我们可以将以上的已经处理好的食材全投入热水锅里。

然后我们可以用文火加盖煲以至汤滚盖跳15分钟。

然后，我们可以把汤勺把汤上面那最上面的泡沫彻底隔弃掉。最后，我们再盖回上面的盖子。

四、牛蒡萝卜老汤的烹饪技巧

1、做牛蒡的时候有一个小小的技巧，那就是我们可以把切好的牛蒡泡入浓度大约只有3%的醋水中大约到15分钟，这样一来可以使得牛蒡的色泽变得更加洁白，从而可以达到保有牛蒡达到它的本身的特殊香气的效果。

2、我们首先洗牛蒡的时候是不用去皮，因为这种皮是有非常营养的元素，就用那种硬的洗碗的，刷干净的表面变得干净就可以了。然后，我们可以准备好一碗白水，再加上一些白醋，用泡牛蒡的方式，这样使得牛蒡才不会容易变色。

3、萝卜花式切法：用筷子垫着切的小窍门这种切法算是一种比较普遍的切法了，切萝卜时，贴着萝卜的地方平行的放上一根筷子，然后使得45度斜刀切薄片，切到头后，把整个萝卜180度翻身，我们可以接下来再斜刀切薄片。

4、条状切法：这个东西要晒得要形成一种，让人觉得干口感足，像是有一种门帘式的萝卜干晒法，其实是将萝卜切成大约成一两厘米长而不断的条状之后，方才抻开使之晾在绳子上。