茄汁黄豆炖牛腩，牛腩作为牛肉最为经典的'部位，不仅肉味十足，同时还要好多种吃法，那么大家是否尝试过茄汁黄豆炖牛腩美味呢？下面为大家精心准备的内容是茄汁黄豆炖牛腩，一起来看看做法吧！
茄汁黄豆炖牛腩1
食材清单
牛腩块 500克
土豆 300克
西红柿 400克
干黄豆 50克
葱2根
姜 8克
生抽 15克
老抽 15克
料酒 10克
盐 3克
八角1个
冰糖 12克
桂皮 2克
热水1.5升
食用油 40克
制作步骤
步骤1、牛腩块用冷水浸泡半小时以上去除血水，中途换两次水。
步骤2、干黄豆提前两小时浸泡胀鼓状态，洗净备用。
步骤3、西红柿和土豆分别切滚刀块，土豆浸泡在水中防止氧化变色。
步骤4、葱切成小段、姜切片，准备好冰糖、桂皮和八角。
步骤5、将牛腩块冷水下锅，大火煮沸后撇去表面浮末，捞出沥干水分。
步骤6、锅中倒食用油烧热，放入牛腩块大火快速翻炒发白断生。
步骤7、接着加入葱段、姜片、冰糖、八角和桂皮，翻炒至冰糖融化。
步骤8、调入生抽、老抽和料酒翻炒至牛腩上色。
步骤9、西红柿和黄豆一同放入锅中，将西红柿炒出汤汁。
步骤10、添入热水煮沸，改中小火炖煮40-50分钟。
步骤11、然后放入土豆块继续炖煮二十分钟。
步骤12、待锅内汤汁减少、土豆软熟后调入盐，翻炒均匀出锅即可。
步骤13、营养美味的茄汁黄豆炖牛腩就做好了，超有食欲呀！
小贴士
1、可以将西红柿的外皮剥掉，更容易炒出汤汁。
2、牛腩炖至八、九分熟后再加土豆，这样土豆和牛腩可以同时熟。
茄汁黄豆炖牛腩2
原料：
牛腩、番茄、茄汁黄豆罐头、山楂、橄榄油、姜、大葱、红椒、料酒、番茄酱、白糖、酱油、老抽、白胡椒面、香葱、大料、草果、桂皮、香叶、鸡精、味精、盐。
做法步骤：
第1步、把牛腩切成块清洗干净血水放冷水锅里，加料酒，葱段，姜块大火烧开焯水。
第2步、烧开后打去浮末。
第3步、捞出沥干水分备用。
第4步、另外在焯水的时候准备调料。
第5步、烧开水把番茄烫烫去皮。
第6步、把番茄切成小块。
第7步、热锅倒入橄榄油，放入葱段，红椒，几种香料炒出香味。
第8步、倒入牛腩翻炒均匀。
第9步、再倒入番茄继续翻炒。
第10步、加入料酒，胡椒面，少许番茄酱，少许酱油，少许盐，少许白糖，一点点的老抽炒出香味。
第11步、加入开水大火烧开。
第12步、再加入两块山楂，转小火慢炖一个小时左右。
第13步、等汤汁浓稠时倒入茄汁黄豆罐头再小火炖10分钟左右。
第14步、加入少许鸡精和味精，夹出香料和姜葱，然后盛出装盘。
第15步、最后撒上香葱即可。
