怎么做干酱豆，酱豆是大家非常熟悉的一种食物，在生活中有很多人特别喜欢吃酱,特别是在我国东北地区，很多人会自己在家制作酱豆，酱豆的做法很多，以下分享怎么做干酱豆方法。
半斤黄豆挑出坏的，清洗两遍，倒入清水浸泡一夜，放入高压锅煮熟备用
准备半个西瓜，用刀取出西瓜瓤，切小碎，这个是有籽西瓜，切碎后也很容易把瓜籽挑出来，最好用无籽西瓜更省事儿，切碎后备用
准备葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、辣椒备用
不粘锅里倒入植物油（花生油、豆油、玉米油都可以）
油烧热倒入各种香料炸干炸出香味捞出料渣倒入煮好的黄豆翻炒几分钟
倒入西瓜碎，翻拌均匀
大火烧至水分明显减少
倒入白酒、甜面酱、豆瓣酱、生抽、蚝油翻拌均匀
继续中火加热蒸发水分，加入酱料后要注意不能离锅，不停翻拌，否则容易粘底糊锅
直到水分蒸干，西瓜酱变得干稠停火，晾凉装瓶，放入冰箱冷藏保存，尽快食用，抹馒头、就米饭、拌面条都很下饭哦，如果能吃辣的`可以在加入酱料这一步放入适量小米辣，味道更好
黄豆泡发
我没有太多时间泡黄豆，直接水煮的熟
准备大蒜切碎
重点就是大蒜和辣椒碎
八角桂皮香叶花椒准备好
起锅热油后炒料，香味出来后捞出大料
放入辣椒和大蒜翻炒
放入调味料，盐，鸡精，老抽，蚝油和热水
煮沸至收汁，即完成啦
首先，像我这样找工具或手切弄碎。（建议没有磨碎工具的情况下，可以切成丁），将辣椒和西红柿弄碎。
然后，找个不沾锅，或是双层锅底的锅，放入色拉油，准备开始炸佐料，炸至佐料开始想变黑，捞出扔掉。加入姜丝、盐、切碎的丁丁们，开始熬！10分种到20分钟。
放豆子喽，来个豆子的特写！接着熬30到40分钟，期间注意水分，不要干锅了，感觉太稠，可以加一点热水。
尝尝，豆子已经软了，放入白糖，甜面酱在熬5-10分钟
关火后，趁着热放入白酒、鸡精搅拌均匀后，放凉，密封在瓶中，放入冰箱，可以放一年也不会坏哦，当然也可以不放冰箱，随意啦
