【导读】：现在的大街小巷，一到晚上就非常的热闹，能看到很多很多的美食摊位，比如我们今天要说的酱香饼，说到酱香饼相信很多人都吃过了。那么酱香饼的酱是哪三种酱你们知道吗？下面来看一下。
此饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它辣而不辛，咸香松脆。在远古时，每逢丰收过节早才能吃得上，据当地人说：“此饼是清朝康熙年间，一位受洗后在武当山出家的法号为德福仁波切的僧人，他用多年自制的斋菜及多种药材和香料秘制而成”，凡上武当山的香客品尝后都回味无穷，赞不绝口，后来此技术不慎流传，几百年来以他独特的口感与风味传承于土乡人间，今天它掀开了面纱走出了大山，走进了都市，已成为都市生活不可多得的集色、香、味于一体的独特的香酱饼大众口味食品，在很短的时间内畅销热卖于全国大中小城市。
做法：
1、把四川豆瓣酱10克、普通的黄豆豆瓣酱10克(也可以改成甜面酱)10克、蒜蓉辣酱10克，都准备好，其中四川豆瓣酱最好用刀剁得碎一点。
2、将炒锅放入油30毫升(平常炒菜的油量就可以)，马上就放入花椒20粒和八角1个小火加热，直到调料变色出香味捞出不用，只要油。
3、将四川豆瓣酱放入锅里的油中，小火慢慢炒出香味和红油。
4、将黄豆豆瓣酱和蒜蓉辣酱倒入也炒出香味。
5、放入小半碗水，烧开。
6、放入白糖小半勺(一点就可以，微微的有点甜味就可以，当然如果喜欢吃甜的可以加量)，孜然粉1小勺、再加一大勺芝麻粉(炒熟的芝麻用擀面杖压成的芝麻碎)，然后中小火加热。
7、煮到像稀粥的状态就可以关火了，不要太干了，太干不好往饼上刷;做好的酱料如果剩了可以放到干净的瓶中冷藏保存。
郫县豆瓣酱(切碎)+甜面酱+番茄酱，应该是几种酱混合后再用油炒一下而成的。
香酱酱料制作:食用油、花椒、、豆瓣酱、大蒜、生姜、洋葱、海鲜酱、耗油、味精、白胡椒粉、玉米粉、纯净水。和面： 面粉和水的比例，10斤面粉、6.5-7斤水、酵母30-50(根据天气热冷)食盐适量、一般10斤面粉30-50g、根据当地口味可以自行调整，面粉发酵2-3小时即可。配料： 王守义牌(麻辣鲜、800克，、十三香一盒 食盐0.5斤、味精0.5斤。放在一起拌均匀。
