立夏饭的做法与材料，很多地方会在立夏这一天吃立夏饭，而豌豆是立夏饭中必不可少的，但是有很多人并不知道怎么做，那么下面跟大家分享立夏饭的做法与材料。
立夏饭的做法
1、先准备需要的原材料，大米、野笋、豌豆、土豆和香肠，食材的比例没有固定的要求，根据自己的喜好决定，荤素搭配能让立夏饭的营养更丰富。
2、准备好的大米淘洗干净，加入稍微多一点的清水，提前浸泡半小时到一小时，这样后面煮饭的'时候能容易煮熟，不会夹生；
3、浸泡大米的时候，处理剩下的材料，野笋去壳去掉老根，豌豆剥掉外壳，土豆去皮之后切成块，处理好的食材清洗干净；
4、野笋需要焯水，野笋是冷水下锅的，所以先处理野笋，冷水下锅加1勺食盐去除笋的涩味，水开之后转小火煮2-3分钟，野笋煮好之后出锅备用，将土豆和豌豆开水下锅，锅中水再次煮开之后转小火煮1-2分钟，出锅冲凉；
5、将所有配料都放在一起，焯好水的野笋切丁，香肠切片，所有食材都放在一起，再准备少许肥一点的腊肉，将它切丁，腊肉熬油煮出来的立夏饭会更香；
6、锅烧热，加少许食用油，下入腊肉丁，翻炒出油脂，将剩下的食材都放进锅中，翻炒出香味之后，加少许食盐调味，出锅备用；
7、另起一锅，锅中烧水，将浸泡好的大米煮一下，大米开水下锅，轻轻搅动避免粘锅，水开之后转小火煮6-8分钟，出锅；
8、煮好的大米捞出来直接放在炒过配料的铁锅中，将它摊平，倒入翻炒好的食材，加入适量的煮米水，水量和大米持平即可，然后将上面的食材摊平，大火煮开，转小火煮3-5分钟，水分差不多就蒸发完了；
9、水分蒸发完之后，打开锅盖，沿着边缘淋入少许食用油，盖上锅盖，加少许食用油能让锅巴更酥脆，然后将铁锅经常转动方向，为了让一圈锅巴更均匀，不能一直底部加热，否则底部会浆糊，旁边一圈没有金黄酥脆。
10、每个方向大约烧2分钟，整个过程大约持续15分钟，米饭就能煮熟了，关火出锅；
11、将上面的食材和米饭翻拌均匀，盛出来，剩下就是一层完整的锅巴，金黄酥脆；
12、这样营养丰富的立夏饭就做好了，土豆和豌豆都特别软糯，尝上一口，还能吃到香肠和腊肉的咸香；
立夏饭的做法总结：
1、铁锅建议选用铸铁锅，太薄的铁锅容易焦糊，不粘锅不能用。
2、没有铁锅可以试试用煲仔饭的砂锅，同样的方法也能做出锅巴立夏饭；
3、立夏饭中的配料可以根据喜好选择，胡萝卜、蚕豆、玉米粒等都是不错的选择；
立夏为什么要吃立夏粥
立夏粥是湖南耒阳传统的汉族小吃，属于立夏节食品。此小吃是耒阳饮食一绝。耒阳人历来重视农桑活动，
对二十四个节气特别敏感。史料记载，熬立夏粥的风俗从明末清初开始在湖南耒阳地区兴起。熬立夏粥讲究在村头街尾就地挖灶坑，安上大铁锅，点火熬粥，炊烟袅袅，可称为名副其实的野炊。
立夏粥的历史由来
史料记载，熬立夏粥的风俗从明末清初开始在湖南耒阳地区兴起。熬立夏粥讲究在村头街尾就地挖灶坑，安上大铁锅，点火熬粥，炊烟袅袅，可称为名副其实的野炊。
每年立夏这一天，也是洋槐树开花的时候，在槐花清雅的香气中，苏家坨镇各个村庄早早忙碌起来。由各村德高望重的老人负责组织，大家分工合作，有人拿着笸箩或盆子到各家各户去捻米，
并由村中长者将这从百家取来的红小豆、绿豆、小米、大米、花生、玉米渣、枣、葡萄干等十几种杂粮放在一起拌匀，用清水淘净后放在一口大柴锅里，找好引柴，点火，慢慢熬。有的人负责看锅
用勺子不停的搅拌以免糊锅；还有的人负责捡柴、烧火，一般柴火是就地取材，也有的是从家里抱来的。经过个把小时慢火细细的熬煮，掀开盖子，粥香四溢，米的香味、枣的甜味、在加上槐树花的'清香，让人闻了都垂涎三尺，所有人都禁不住要吃上一口。
这时，全村的男女老少全部都拿碗来自取，就连路过的游客都可参与进来。喝粥声、嬉笑声、孩子的打闹声充斥着整个村庄。最后剩下的粥，凡参加者均从各自家中拿来盆碗等各取些粥回家去喝。
立夏粥，在近几年的演变中也不光只是喝粥了，还增添了其他的野菜、凉菜和酒肉等。大家围坐在一起聊家常、说笑，凡参与者必须喝一碗立夏粥，目的是图个吉利祛病灾，同时化解邻里之间的矛盾。
据老人说，凡在立夏这一天吃立夏粥，可保一年平平安安、无病无灾，这虽是传说，但也成为老百姓的心理寄托。
做法大全
1、立夏养生扁豆粥，做法：粳米250克、白扁豆100克，加水适量，共煮成粥。扁豆粥具有健脾化湿、和中消暑止泻的作用。适用于夏季中暑所致的吐泻、食欲不振等病症。
2、立夏养生鸡蛋花粥，做法：新鲜鸡蛋花10朵，粳米60克，加水适量，共煮成稀粥。鸡蛋花粥具有清热利湿、解毒润燥的作用。此粥是我国民间药食两用的保健食物，尤其小儿更为适宜，并对湿热引起的下痢赤白、痢疾厚重及泄泻等病症有较好的疗效。
3、立夏养生苡仁粥，做法：粳米250克，苡仁100克，加水适量，共煮成粥。苡仁粥具有健脾除痹、利水渗湿的功效。适用于食欲不振、腹泻、水肿及皮肤扁平疣等病症。立夏粥的做法大全还有什么呢?
4、立夏养生百合粥，做法：百合50克，粳米l00克，冰糖80克，加水适量，共煮成粥。百合粥具有润肺止咳、养心安神、滋阴清热的作用。适用于老年慢性气管炎、
立夏为什么要吃蚕豆
立夏以后正是青蚕豆上市的时节，在江苏不少人家会将蚕豆跟大米饭一锅煮，称为“蚕豆饭”。
蚕豆在王祯的《农书》上有“百谷之中最为先登之物，蒸煮皆可食，代饭充饥”之说。在苏北乡下。那里的田地多为咸田(土质含有盐碱，系黄海滩涂演变而成)，地里种植的不是蚕豆就是棉花。在每年五月份蚕豆成熟季节，许多人家拿蚕豆当菜又当饭。而城市则多把蚕豆当小菜吃。
