卤肉饭的做法与配方窍门，卤肉饭无疑是一种很美味的食物，它是江南一带的传统名小吃，吃起来不仅口感极佳，而且制作方法也是十分的简单，下面就为大家分享卤肉饭的做法与配方窍门。
卤肉饭的做法与配方窍门1
食材
五花肉 适量
胡萝卜 一根
西兰花 适量
八角 一个
香叶 适量
料酒 适量
糖 适量
生抽 适量
老抽 适量
大葱 一根
步骤/方法
将五花肉、胡萝卜、西兰花、大葱切好备用
将五花肉倒入烧热的`锅中，榨出油后放入适量白糖，根据自己的口味而定
放入八角、香叶、大葱、生抽、老抽和料酒，再把切好的胡萝卜和西兰花放入锅中，先大火烧热，再小火慢煮30分钟左右
好吃的卤肉饭做好了，有点微调
卤肉饭的做法与配方窍门2
食材
带皮五花肉 500g
老抽 1汤匙
生抽 2汤匙
料酒 2汤匙
姜末 少许
蒜末 少许
冰糖 2块
洋葱 半个
草果 1个
桂皮 少许
香菇 3朵
方法/步骤
五花肉切小块，洋葱切丁
五花肉煸炒出油至金黄色后盛出
锅底留少于油，导入配料煸炒出香味
五花肉倒入一起翻炒，加入盐，生抽，老抽，倒入水，水要盖住五花肉后，再多一倍水。大火煮开，小火炖1小时。
大火收汁，我放了两个白煮蛋进去卤，香味很浓哦！
卤肉饭的做法与配方窍门3
食材
五花肉 400克
红洋葱（拳头大小） 3片
水煮熟鸡蛋 2个
油菜 1勺
姜 2片
老抽 10克（个人口味酌情增减）
生抽 10克
料酒 1勺
红烧酱油 1勺
盐 少许
冰糖 7-8个
大料（八角） 2个
花椒粉 一点点
大料粉 10克（个人口味酌情增减）
方法/步骤
五花肉整条飞水，开水中煮1分钟，取出冲掉浮沫（我这个五花肉没有浮沫，飞水完再切，实在费劲，下次我还是冰箱冻一下，再切比较好）。五花肉切小拇指那么细的细条，每条肥瘦相间。
锅中先下肥肉炒出油，加花椒粉那和大料粉，再下入其他肉条翻炒，放入切碎的洋葱和生姜末，炒啊炒。
放2勺生抽，2勺老抽，7-8颗冰糖，红烧酱油，2个大料，2个熟鸡蛋，加水，开后，加盐，尝咸淡，咸了加水，淡了加盐，看下颜色，有点浅，又加了些老抽，中小火盖锅盖，炖1小时。
炖到最后还剩一点汤，肉的颜色看着很有食欲就行了。另取小锅烧水，水开后撒一点盐，放入洗净的油菜，焯烫1分钟，取出装盘。
米饭盛碗中，用饭勺压几下，倒扣盘中，表面撒少许熟黑芝麻。把肉和蛋盛入盘中，淋点肉汤就可以吃了。
