xo酱是什么做的 xo酱的做法与配方

【导读】：xo酱是一种粤式食用酱，在其他地方并不是很常见，所以很多人不了解，那么xo酱是什么做的？下面就来和小编一起看看xo酱的做法与配方。

xo酱是什么做的

xo酱是用干贝、虾米、火腿肉等等很多食材一起混合制成的，具有海鲜风味，味道鲜美。

xo酱是江苏吴江人黄炳华先生在1980年于香港半岛酒店任职行政总厨的时候，对本来马拉盏口味的酱料做出了修正。在里面加入了香口虾子和特级的瑶柱，同时还加入了精磨的蒜蓉和原条辣椒，给这酱料加入了更加鲜美的重要元素，采用如此上好的原料，也让这酱料如同轩尼诗xo或者人头马xo一样，成为调味品界中的xo酱。

XO酱既为餐前或伴酒小食之极品，亦适合伴食各款佳肴、中式点心、粉面、粥品及日本寿司，更可用于烹调肉类、蔬菜、海鲜、豆腐、炒饭等等。

xo酱的做法与配方

材料：干贝100g，笋60g，海米60g，洋葱1个，小米椒3个，料酒1小勺，白米醋1小勺，姜5g，大蒜5瓣，丁香鱼干50g，韩国辣酱1大勺，生抽1大勺，蚝油1大勺，白糖1大勺，大葱20g

做法：

1、干贝洗净提前用清水泡20分钟，加入料酒、白米醋和葱姜，再加入适量清水。

2、入蒸锅大火蒸30分钟，放凉备用，海米用清水泡20分钟。

3、丁香鱼干用清水泡20分钟沥干水分，洋葱切细丝、葱切碎、大蒜切片、切丁的嫩笋尖焯水备用。

4、凉好的干贝用手撕成丝，锅里倒油烧至6成热。

5、倒入干贝丝，中火煸炒约2分钟，盛出干贝丝，锅里热油倒入嫩笋尖爆炒出锅。

6、锅中热油下入海米，煸炒出香味儿盛出，再入油爆炒丁香鱼干炒香出锅。

7、锅中热油倒入大蒜片爆香，放洋葱丝转小火，慢慢煸炒至洋葱金黄酥脆。

8、倒入炒好的干贝丝和海米。

9、倒入炒好的丁香鱼干和笋尖。

10、加入韩国辣酱和蚝油、生抽。

11、倒入白糖继续煸炒，一直炒到各种原料变干、“汪”在油中，最后加入小米椒和葱碎，煸炒均匀即可。

xo酱可以直接吃吗

一般不直接食用。

xo酱可以搭配做菜的食材还是比较多的，比较常见的就是牛肉类、家禽类、海鲜类等等，知名的菜有XO酱爆牛柳、XO酱爆鹅肠、XO酱茄子煲等。从名字上看上去高大上，吃起来其实味道也不差，但做起来真的不简单。

建议孕妇不要吃xo酱。就算xo酱里面有不少上好的原料，但是为了更容易保存，储存时间更长，都会加入不少防腐剂。这些对孕妇来说是不健康的。对于孕妈来说，要注意营养的搭配，多补充蛋白质，多吃各种鱼类、肉类、蛋奶制品等，同时还要注意叶酸的摄入。尽量避免吃过咸、经过加工的食品。