【导读】：沙茶酱大家应该都不陌生，我们吃火锅的时候经常会用到，那么你知道沙茶酱是由什么做成的吗？下面来和小编一起看看沙茶酱是什么做的，以及沙茶酱是不是发物。
沙茶酱是潮汕地区十分常见的一种调料，一般由花生仁、白芝麻、鱼、虾米、椰丝、大蒜、葱、芥末、辣椒、黄姜、香草、丁香、陈皮、胡椒粉等为原料制成，十分具体东南亚风味。
沙茶原是印度尼西亚的一种风味食品。其原义是烤肉串，多用羊肉、鸡肉或猪肉，所用的调料味道辛辣，传入潮汕后，只取其辛辣的特点调成一种调味品，称为沙茶酱。
福建沙茶酱是用大剂量的油炸花生米末及适量去骨的油炸比目鱼干末和虾米末与蒜泥、香菜末、辣椒粉、芥末粉、五香粉、沙姜粉、芫荽粉、香木草粉用植物油煸炒起香，佐以白糖、精盐用文火慢炒半小时，至锅内不泛泡时离火待其自然冷却后装入坛内，可久藏1年至2年而不变质。福建沙茶酱香味自然浓郁，用以烹制爆炒溜蒸等海鲜菜品，口味鲜醇，因其特有的海鲜自然香味而深受港澳台食客的欢迎。
沙茶酱并不是发物。
中医认为，食物之所以能防治疾病，是由于它本身特有的性味所决定的，这就是食物的“食性”。但如果不懂食性，对某些特殊体质的人或患者，食性就会诱发旧病，或加重已发疾病，或削弱药力，这是食物的“发性”，也就是民间所说的“发物”。
“发物”大多是指水产品中的带鱼、鲤鱼、鳝鱼、蚶子、螃蟹、虾、海参等;畜肉类中的羊肉、狗肉、驴肉、马肉等;蔬菜中的韭菜、芹菜、香菜、茴香等。
材料：花生酱或芝麻酱、花生油、鱼干、虾干或虾米、蒜头碎、干葱头碎或洋葱碎、辣椒粉、冰糖或白糖、全脂奶粉、盐、五香粉、花椒粉、八角粉
做法：
1、将鱼干，虾干烧至五成热的色拉油中小火浸炸至出香、炸熟后取出，磨成酱。
2、另取锅，加入花生油，烧至四成热时加入干红辣椒粉、蒜头、葱头或洋葱碎等小火炸至干出香，留油去渣待用。
3、洗净锅后，放入炸好的油，烧至五成热加入花生仁酱或芝麻酱，鱼干虾干酱，冰糖或白糖、全脂奶粉、五香粉、花椒粉、八角粉、盐等小火熬至酱汁起小泡即可。
