酱炒干豆腐的做法，干豆腐是豆腐的再加工制品，香干在制作过程中会添加食盐、花椒、茴香、干姜、大料等调料，硬中带韧，咸香爽口，既香又鲜，久吃不厌。以下分享酱炒干豆腐的做法。
酱炒干豆腐的做法步骤
豆腐干洗净切小方块备用。
大蒜切斜刀，红椒切好备用。
热油锅，放大蒜苗白色部分下去爆香。
然后放豆腐干翻炒一会。
放适量黄豆酱翻炒一下，加一点点盐。
最后放红椒和大蒜苗的叶子翻炒下即可。
加鸡精出锅。
做干豆腐要用结实的北豆腐，这样口感才好。先把豆腐切成厚点的'方片。
油锅烧热，大概160到180度左右，筷子放进去周围有小泡泡，就放入切好的豆腐片，炸成金黄色之后捞出来。
重新换一口锅，放入炸好的豆腐干。加入清水、45克酱油、15克白砂糖、葱段和1小勺五香粉，大火烧开后转小火炖20分钟左右。
开大火将汤汁完全收干，五香豆腐干就做好啦。
晾凉之后吃口感更韧哟。
酱炒干豆腐的做法
将豆干洗净放入锅中加入老卤煮制10分钟成五香干。
蒜瓣捣碎，香葱切碎，加入盐、鸡精、辣椒油、生抽、麻油搅拌均匀制成拌汁。
卤好的香干捞出沥干晾凉。
将晾凉的香干切丝，装入大碗。
加入拌汁，拌均匀腌制20分钟。
装盘即可食用， 一碟麻辣鲜香的凉拌菜就做好了，非常开胃哦。
