豆腐的做法大全凉拌豆腐,中国各地都有自己经典小吃美食,层出不断,美食是不分贵贱的,只要是自己喜欢的,都可以称之为美食。这美食或是自古时就有或是近代人发明。以下分享豆腐的做法大全凉拌豆腐。
豆腐的做法凉拌豆腐1
凉拌豆腐
豆腐焯水3分钟捞出放凉,放点香菜备用
调个凉拌汁,准备蒜末,小米辣,辣椒面,芝麻,少许热油浇上去爆香。3勺生抽1勺醋半勺蚝油,搅拌均匀。
把凉拌汁浇在豆腐上。
拌匀即可。
家常豆腐
做法:
1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右,取出凉一下备用。
2、将豆腐切成菱形块,薄厚适中。
3、锅内放油烧至6成热左右,放入豆腐块,煎至两面金黄出锅备用。
4、青红椒切段,锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香,放入一勺辣酱,炒出红油。
5、放入煎好的豆腐块,翻炒一下,放入一小勺糖,再放入适量生抽翻炒,放入少许清水煮一会儿。
6、翻炒汤汁快收干的时候,放入少许盐和鸡精出锅即可。
鱼香豆腐
材料:北豆腐(一块)、豆瓣酱 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、酱油、 盐 、油
1、豆腐切成小块(小一些比较入味),入油锅煎一下,煎至表面金黄取出。
2、蒜、姜切末,调一小碗鱼香汁:酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。
3、锅烧热后倒入油,先放入姜蒜末炒香。
4、倒入豆瓣酱,炒出香味后,倒入2勺水或高汤。
5、再倒入豆腐块炒匀,事先调好的鱼香汁,大火煮至收汁即可。
鲜肉豆腐
材料:瘦肉,豆腐,生抽,油,盐,葱
1、把瘦肉洗净、剁碎。洗净豆腐、葱。
2、烧开水,放入豆腐,沸水2分钟。
3、捞起豆腐放着,备用。
4、洗净锅,倒入油。再倒入剁好的瘦肉。炒3分钟。
5、把豆腐放在碟子上,把瘦肉撒上,再把葱撒上。
6、倒上生抽、盐,即可食用。
香葱煎豆腐
材料:卤水豆腐400克,山鸡蛋2枚,香葱20克,葱姜片各5克,淀粉适量,盐8克,鸡粉5克,胡椒粉适量,花生油30克
1、首先将卤水豆腐切成8厘米长,5厘米宽、0.6厘米厚的片。
2、山鸡蛋打入碗中并用筷子打散;香葱切末,将葱姜片放入碗中,加入调料和50克水调匀。
3、将切好的豆腐片放入料水中浸泡二十分钟入味后,沥干水分。
4、将豆腐片放入淀粉中全身蘸匀淀粉,再放入蛋液中沾匀蛋液,放入烧热后加入花生油的平底锅中,中火均匀加热。
5、待一面煎制金黄即可将没煎的那一面把香葱末均匀撒在蛋液上,用锅铲翻转煎制撒有葱花的另一面,待两面都煎制金黄色后即可起锅装盘。
锅塌豆腐
材料:豆腐9块,花生油,生抽,胡椒粉,玉米淀粉,香葱,猪肉100克,盐,蚝油,鸡粉,水。
1、把豆腐中间挖一小块出来,最好挖成半球形,小心不要把底挖穿。
2、把猪肉剁碎,加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀。
3、把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中。
4、在平底锅内放入花生油,把酿好的豆腐煎到金黄。
5、在碗内放入水,调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁。
6、在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖,焖到收干汁,最后撒上葱花即可。
家常麻婆豆腐
材料:豆腐300克,猪肉馅100克,香葱1棵,生姜1小块,大蒜6瓣,花椒1大匙,淀粉适量,干辣椒2个。食用油30克,香油1大匙,酱油1/2大匙,豆瓣酱1大匙,白糖2小匙。
1、豆腐改刀切成2.5cm左右的块状,将切好的豆腐块放入加有盐的沸水中(1000g水加2茶匙盐),焯一会儿断生去豆腥味儿。
2、将姜,蒜切成末末,在干净的锅子内加入2勺香辣油,待油温烧至5成热,加入蒜末,姜末,爆香。
3、加入1勺豆豉,1勺豆瓣酱,10g辣椒面,炒匀煸香。
4、加入75g大骨高汤,待锅内汤汁煮沸,加入焯好的豆腐块,用木铲将汤汁和豆腐推均匀,依次加入盐、生抽、调味粉、蒜粉,用木铲将它们和锅内食材推均匀。
5、分三次淋入湿淀粉勾芡,并用木铲将它们轻推均匀。
6、起锅前,淋入1勺香辣油。装盘后撒少许花椒面和香葱末在麻婆豆腐表面即可。
肉末烧豆腐
材料:豆腐500g,五花肉末50g、玉米油,盐,生抽,料酒,西红柿,尖椒,水淀粉,味精。
1、豆腐、尖椒、西红柿切块,葱切段。
2、炒锅热油,爆香葱段,放入猪肉末,大火煸炒肉末。
3、加入西红柿、料酒、生抽迅速翻炒,放入豆腐块轻轻的'翻拌均匀。
4、加适量的水,放入尖椒块烧开后,转中火焖5分钟。
5、起锅前加点味精,用水淀粉收汁即可。
豆腐的做法凉拌豆腐2
凉拌豆腐的做法
原料:盒装内酯豆腐一盒,熟花生米。
调料;生抽两勺,白糖,香油,醋各一勺,咸盐,香菜,葱,蒜各适量
香菜择洗净,葱蒜切末。
将花生米去皮,压碎。
花生碎放入碗中。
加入生抽,白糖,香油咸盐拌匀成汁子。
盒装豆腐剪开包装盒,倒入深盘中。
将拌好的汁子浇在豆腐上即可,清爽可口的一道菜就完成了
小贴士
1、内酯豆腐会更嫩
2、要放生抽,要不颜色会很深的。
豆腐的做法凉拌豆腐3
凉拌豆腐,爽口下饭超简单的做法
葱花蒜末适量,多一点少一点都没关系,主要是借味儿
香菜切段或者切碎都行
小米辣切小圈(没有可不放)
内酯豆腐一块儿,不用切直接放在盘子中,倒掉多余水分
料汁用的勺子就是家里普通的白瓷勺
准备一个碗,加入生抽和陈醋各两勺
辣椒油按自己喜好放(我做的辣椒油很简单,油热后直接淋在辣椒面和芝麻上)
盐放一点点,不要多,口轻的话不要放盐
香油也是一点点,一滴两滴的就可以
最后放葱蒜香菜搅拌均匀
碗中的料汁淋都豆腐上即可
放几个皮蛋就是皮蛋豆腐了