【导读】：糯米酿豆腐的一道传统的客家菜，所以可能很多人不了解，那么糯米酿豆腐糯米需要炒吗？糯米酿豆腐的家常做法是什么？下面就一起来看看。
糯米酿豆腐在制作的过程中，糯米是需要提前炒一下的，这样才能让糯米完全熟透。
糯米酿豆腐是一道美味可口的传统名菜，属于粤菜系客家菜。此菜出自穷山村，民家中之特色菜，六十年代的农村，农民原本买不起肉类，只好用糯米酿豆腐，岂知其味极佳，而留传至今为乡间一美食。据说客家人很喜欢各种酿菜，酿茄子盒，韭菜酿豆腐，糯米酿豆腐。
糯米酿豆腐使用的是豆腐泡，每个地方的豆腐泡长得不一样，反正就是油炸的，里面比较空心就可以了。这道菜说是特色菜其实也是家乡菜，家里喜欢把糯米搭配很多菜来吃……这个只是一个比较容易准备食材的菜谱糯米的清香、肉的鲜香加上油炸食品的浓香，中和起来是很好吃的，老人小孩都适合，可以当菜来吃，也可以做主食，因为很饱腹。
材料：猪肉250g，胡萝卜一根，香菇8朵，木耳一小把，糯米一斤，豆腐泡适量
做法：
1、提前把糯米浸泡2-3个钟。香菇，木耳用水泡发。泡好的糯米用篮子装起晾干水分。
2、把肉剁成肉末，胡萝卜，木耳，香菇都用食物料理机弄成碎丁备用。
3、炒锅里放适量油，把肉末炒香，再放萝卜丁，香菇丁，木耳丁下去翻炒。炒得差不多了就把糯米倒下去，加适量盐，不断翻炒，炒到糯米有点透明，七八分熟的时候就可以起锅。装起来准备酿了。
4、豆腐泡用小刀割开，就可以把炒好的糯米酿进去啦。
5、酿好的糯米豆腐装盘，上锅蒸30分钟左右，直到糯米软了，熟了就可以啦。吃的时候可以蘸各种喜欢的酱料。
糯米性温味甘，有很多重要的功效，养胃健脾、补中益气还可以防止出虚汗。对于食欲不振、反胃、出虚汗、无力气短等症状非常的适用，非常适合神经衰弱以及产后病后的病人食用。但是糯米本身不容易消化，有胃肠道疾病等的患者应该少吃，比如老人孩子或者是病人的胃肠道就比较虚弱，应当谨慎食用。另外糯米独特的收涩作用，针对于尿频盗汗的症状效果比较好。
豆腐是家家餐桌上的美食，男女老少都非常喜欢这个食材。它的营养也是非常的丰富，富含钙、铁、磷等身体必须的多种微量元素，而且其中优质蛋白、植物油和糖类的含量也相当丰富，素来有“植物肉”的美誉。而且豆腐的营养非常容易让人体吸收。经常食用豆腐可以清热降噪、止渴生津、补中益气还可以有效的清洁肠胃。适用于体质热、肠道不舒服等人群食用。
糯米酿豆腐很好的保留了糯米和豆腐中的营养精华和风味，同时又避开了糯米不容易消化的短处。豆腐中含有丰富的营养成分，含有人体必需的8种氨基酸和各种蛋白质，因此这道糯米酿豆腐的营养价值非常高，适合经常食用。
