蚕豆汤的做法大全

蚕豆汤的做法大全，蚕豆汤具有多种功效，比如美容养颜、养血补肾、增强记忆力等，而且做法有很多种，味道都很不错，今天这篇文章就来分享一下蚕豆汤的做法大全，希望可以帮到大家。

蚕豆汤的做法1

一、银鱼蚕豆汤

银鱼干、新鲜蚕豆仁、油、盐、热开水各适量。把银鱼干洗净，清水泡发，新鲜蚕豆仁洗好沥干水。热锅倒入少量油，下泡发沥干水的银鱼翻炒1分钟，倒入适量开水（没过银鱼半公分即可），大火烧开后转小火，闭盖煮。大约十分钟后，锅中的汤会变白，此时转大火下蚕豆仁，闭盖小火煮至蚕豆仁变熟，放盐调味即可。注意，这道汤不必放料酒，让银鱼鲜彻底散发出来。

二、蚕豆鸡蛋汤

把剥皮后的蚕豆瓣放在锅里，加适量清水，大火煮开，再转小火继续煮，直至蚕豆瓣熟透；加入食用油、葱末，打进鸡蛋花，最后加入适量盐、味精、麻油，便可以起锅食用了。

三、雪菜蚕豆汤

蚕豆100克，腌雪里蕻200克，料酒15克，大葱5克，姜2克，花生油20克。将腌好的雪里蕻洗净，切末；鲜蚕豆洗净去皮，加工成蚕豆瓣；葱、姜洗净，切丝备用；坐锅点火放入清水，水开后倒入蚕豆瓣煮熟；将蚕豆捞出放入盘中；锅中倒油烧热，油温三四成热时，放入葱丝、姜丝、雪里蕻末煸炒；锅内加入料酒、鸡汤、鸡精，待锅开后改用微火煮五分钟；倒入蚕豆瓣，淋香油，盛入碗中即可。

四、腊肉蚕豆汤

蚕豆200克，腊肉200克，味精2克，盐2克，姜15克，胡椒粉2克。腊肉洗净改成1.5厘米见方的小块；蚕豆用清水洗净；锅洗净置旺火上，掺入鲜汤倒进腊肉，烧沸后打去浮沫；下姜、胡椒粉，然后移至小火烧至六成熟；倒入蚕豆，下盐、味精烧熟起锅即成。

五、西葫芦蚕豆蛋汤

鲜蚕豆瓣50克、西葫芦00克、番茄60克、鸡蛋2个、盐1茶匙、鸡粉1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、水淀粉、葱末适量。番茄切丁，西葫芦切片。起油锅，爆香葱末，放入蚕豆瓣、番茄、西葫芦。大火翻炒1分钟。锅内加水和盐大火烧开。鸡蛋打入碗中，搅打均匀。锅内下入少许水淀粉搅匀，打入鸡蛋液，加鸡粉调匀即可。

六、鲍鱼菇蚕豆汤

鲍鱼菇250克，蚕豆50克，银耳10克，高汤15大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙。银耳用清水泡发，摘掉硬黄部分，撕碎；鲍鱼菇洗净切片，蚕豆洗净；把高汤与鲍鱼菇片同放入锅内，煮开；下蚕豆、精盐煮熟，加银耳略煮；用胡椒粉调味即可。

七、片蚕豆汤

鱼片100克，蚕豆50克。鱼段片一块鱼片下来，将鱼皮也去掉，切成片，用少许料酒，盐，水淀粉搅拌均匀。蚕豆焯水后备用，水烧开，放入鱼片，放入蚕豆，将浮末去除，加入少许盐即可。

蚕豆汤的做法2

一、杏鲍菇蚕豆排骨汤

食材：

排骨240克、蚕豆肉200克、杏鲍菇2根、姜片适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量。

做法：

1、排骨清洗，蚕豆肉淘洗，杏鲍菇清洗，姜片。

2、将已清洗的杏鲍菇放在案板上切成滚刀块，待用。

3、将已清洗的排骨下入清水锅中，搁入姜片焯开，捞出。

4、随后，将已焯的排骨放入高压锅中。

5、倒入清水，加点料酒，接着，盖上盖烧煮10分钟后关火。

6、焖至没气后开盖，合入切好的杏鲍菇煮开，煮上2分钟。

7、然后，合入蚕豆肉煮开，煮至断生，加点盐、鸡精调味搅匀，即成。

二、蚕豆炖排骨

食材：

排骨适量、蚕豆适量、橄榄油适量、大葱适量、花椒适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、盐适量。

做法：

1、买来的猪肋排切成小块后，洗净，然后用一个大碗，里面加入花椒、拍碎的姜，大葱丝和料酒，把洗净的排骨放进去浸泡1个小时。

2、泡排骨的过程中，把蚕豆洗净，然后用水焯一下，捞起备用。

3、准备好大葱丝和姜丝。

4、泡好的排骨捞起滤干水分，锅烧热后倒入橄榄油。

5、先加入花椒、大葱丝和姜丝煸炒，炒出香味后，加入排骨翻炒，至排骨变色后，放入适量的料酒和生抽，再倒入准备好的1/3的蚕豆翻炒。

6、倒入热水没过排骨，大火烧开后，小火慢炖40分钟。

7、40分钟后，加入适量的盐，再炖20分钟，把余下的2/3的蚕豆倒入搅拌机，放入少量的清水，搅打成泥状。

8、把蚕豆泥加入锅内，搅匀，煮开后即可。

三、蚕豆粉丝汤

食材：

蚕豆适量、粉丝适量、西红柿适量、芝麻油适量、盐适量、胡椒粉适量、烹调油适量、生抽适量。

做法：

1、粉丝提前用冷水泡上，蚕豆去皮。

2、西红柿改刀成块，炒锅倒油烧热，将西红柿片煸炒一分钟。

3、加上蚕豆稍炒后加纯净水，大火烧开，转小火煮几分钟。

4、放入粉丝，小火将粉丝煮透，淋芡汁，加盐和一点儿生抽，出锅淋香油。

5、根据自家口味儿，可以放一点胡椒粉，也可以不放。

四、玉米蚕豆排骨汤

食材：

排骨400克、甜玉米2根、蚕豆米400克、姜片适量、白胡椒粉适量、油盐适量。

做法：

1、提前将排骨泡水， 中间换上几次水；

2、烧热锅，放少许油，下入姜片煸炒；

3、煸炒出香味后下入排骨翻炒；

4、将排骨中的水分全部炒出来后加入适量的.开水，水开后撇去浮沫；

5、加入玉米段， 大火煮开后转为小火炖煮25分钟；

6、再加入蚕豆米， 煮上5分钟；

7、最后加入盐和胡椒粉调味，盛入碗中，按自己口味再来点料。

五、蚕豆胡萝卜筒骨汤

食材：

猪筒骨500克、胡萝卜100克、蚕豆100克、米醋5毫升、姜片适量、盐适量。

做法：

1、猪筒骨洗净备用；

2、蚕豆和胡萝卜准备好，蚕豆去壳洗净备用；

3、筒骨冷水入锅，加热焯掉血水；

4、胡萝卜削皮切块，姜去皮切块；

5、锅内一次加入足够量的清水，加入姜片；

6、加入蚕豆，加入胡萝卜；

7、把焯过血水的骨头加入，滴入米醋，大火烧开转最小火煲90分钟后关火，喝之前调味；

六、五号菜蚕豆汤

食材：

五号菜100克、蚕豆肉150克、盐适量、味精适量。

做法：

1、将五号菜洗净，放在案板上切开，待用。

2、烧锅倒油烧热，下入淘洗好的蚕豆翻炒翻炒。

3、接着，加入一些清水煮开，煮至蚕豆断生。

4、然后，合入切好的五号菜翻动一下煮开。

5、最后，加适量的盐，加适量的味精，调味翻匀即成。

七、咸肉蚕豆冬瓜汤

食材：

蚕豆615克、冬瓜270克、咸肉85克、盐适量、鸡精适量。

做法：

1、将蚕豆剥壳成为肉种肉淘洗一下，待用。

2、将冬瓜去籽去皮清洗一下，放在案板上切成片待用。

3、烧锅倒油烧热，下入切好的咸肉和淘洗好的蚕豆翻炒翻炒。

4、接着，合入切好的冬瓜翻炒一下。

5、然后，加入一些清水，煮开，煮至蚕豆和冬瓜熟软。

6、最后，加适量的盐，加适量的鸡精，调味翻匀即成。

八、雪菜蚕豆片儿汤

食材：

饺子皮95克、雪菜110克、蚕豆130克、盐适量、鸡精适量。

做法：

1、将已清洗的雪菜放在案板上切碎，待用。

2、将饺子皮放在案板上切成不规则的片儿，待用。

3、烧锅倒油烧热，下入已淘洗好的蚕豆翻炒翻炒。

4、随后，合入切碎的雪菜翻炒一下。

5、接着，加入一些清水煮开，煮至蚕豆断生。

6、然后，合入切好的片儿煮开。

7、最后，加适量的盐，加适量的鸡精，调味翻匀即可。

九、羊尾笋蚕豆蛋花汤

食材：

蚕豆515克、鸡蛋一个、羊尾笋一根、料酒少许、盐少许、鸡精少许。

做法：

1、将蚕豆剥壳淘洗一下，待用。

2、将鸡蛋打入碗中，加少许料酒。

3、打成蛋液，待用。

4、将羊尾笋撕开清洗一下，放在案板上切开。

5、随后，将淘洗好的蚕豆和切开的羊尾笋下入锅中。

6、接着，倒入清水煮开、煮至蚕豆断生。

7、然后，加少许盐（不加也可以），加少许鸡精调味。

8、最后，倒入蛋液，搅匀即成，盛出装入碗中。

十、小油方酸菜蚕豆汤

食材：

蚕豆515克、小油方50克、酸菜95克、盐少许、鸡精少许。

做法：

1、将蚕豆剥壳淘洗一下待用。

2、将酸菜放在案板上切开，待用。

3、烧锅倒油烧热，下入淘洗好的蚕豆翻炒翻炒。

4、接着，合入小油方和切好的酸菜翻炒一下。

5、然后，倒入一些清水煮开、煮至蚕豆断生。

6、最后，加少许盐，加少许鸡精，调味即成。