蘑菇冻了一般能吃，但需观察变质情况。
冻蘑菇能吃。鲜蘑菇可以低温冷冻保存，蘑菇中的游离水结成冰晶，会破坏其中的菌类生物组织，影响蘑菇的营养价值，但不影响蘑菇食用。另外，蘑菇解冻后需要立即食用，否则常温保存或者复冻都容易变质，再食用不利于人体健康。
冻蘑菇可以吃吗
1、可以食用
冻蘑菇能吃。鲜蘑菇可以低温冷冻保存，蘑菇中的游离水结成冰晶，会破坏其中的菌类生物组织，影响蘑菇的.营养价值和烹饪口感，但不影响蘑菇食用。但如果长期冷冻保存蘑菇，出现了变色或者异味现象，就不能再食用了。
2、注意事项
鲜蘑菇冷冻保存，在解冻之后需要立即烹饪食用。此时蘑菇的菌类生物组织被大量破坏，再在常温环境保存，或者低温复冻都容易造成蘑菇的变质，再食用不利于人体健康。
3、保存方法
新鲜蘑菇可以冷藏保存，冰箱冷藏的水汽较多，有利于菌类保存，可以用保鲜膜覆盖蘑菇，在冰箱保存3~5天。蘑菇也可以在阴凉处放置保存，还可以晒干保存，即清洗蘑菇擦干后，直接烘干或者暴晒制成蘑菇干，再食用时温水泡发即可。
蘑菇冻了后能否食用主要看有没有变质。如果蘑菇冷冻的时间较短，没有变质，是可以食用的，但是冷冻有可能会破坏蘑菇的生物组织，影响到蘑菇的口感以及营养价值。
如果冻了的蘑菇解冻以后发生变质，比如出现酸臭味等，不建议食用，不利于身体的健康，盲目吃了以后有可能引发呕吐、腹泻、腹痛等不适症状。
蘑菇含有优质蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素C等多种营养物质，有利于补充人体生长发育所需的营养；同时也含有大量的粗纤维、半纤维和木质素等物质，在食用之后可以刺激胃肠蠕动，预防和缓解便秘
但如果有消化不良、胃肠道蠕动功能较差等问题的人群，为防止引发腹胀、胃胀等不适，应尽量避免一次性进食过多。
在保存新鲜蘑菇的时候，建议采取冷藏的方法，可以用保鲜膜、保鲜袋等将蘑菇盖上或者密封，一般建议保存3-5天的.时间，以防蘑菇本身的营养价值、口感等下降
鲜香菇冷冻后仍然可以食用。冷冻可以帮助保持食材的新鲜度，并延长其保质期。
在将鲜香菇冷冻之前，建议先进行适当的准备。清洗干净，去除腐烂或受损的部分。可以选择将菇切片、切块或保留整个，根据日后使用的需要进行准备。可以将准备好的鲜香菇放入密封袋或容器中，在冷冻器中冷冻。
确保尽量将空气排除，以减少冷冻引起的质量损失。鲜香菇冷冻的保质期可以达到几个月，具体取决于冷冻的时间和质量。当需要使用冷冻鲜香菇时，
可以将其从冷冻状态下取出进行解冻。最好将其放入冰箱中进行缓慢解冻，以保持质地和口感。解冻后，可以根据个人喜好烹饪，如炒、煮、烘烤等。
需要注意的是，冷冻和解冻过程会改变香菇的质地和口感，有时可能会稍微影响其口感。另外，冷冻后的香菇可能会释放更多水分，因此在烹饪过程中要调整水分的使用。
一般情况下蘑菇冷冻后可以吃。
如果是在冷冻状态下，蘑菇就不会有毒性，也不会腐烂，解冻后应该马上食用，食用菌类食品应尽量食用新鲜的，避免长期贮存，以免引起中毒。蘑菇是一种具有免疫功能的食品，主要包括食用菌多糖、矿物质、膳食纤维等。
蘑菇不容易消化，如果是脾虚便溏的情况需要少吃，避免导致肠炎腹泻的可能，蘑菇不容易清洗，容易有细菌残留，吃的时候可以用开水焯一下，可以减少细菌污染的可能性。
如果蘑菇置于冷冻保存时间不长，病情没有出现变质的情况，还是可以继续食用的，可能口感上和营养上会差一些，但是如果是放冷冻的菌类已经冻坏变质，这种情况下就不可以继续食用，否则会引起身体不适，蘑菇一定要放冰箱，冷藏保存更合适。
如果蘑菇冷冻后出现发黄的情况，考虑是由于存放时间过久，蘑菇中的`水分及营养成分大量流失而导致的，如果只是发黄，没有别的异变现象，也是可以继续食用的。蘑菇中的营养成分很容易流失，解冻后的蘑菇会变得非常柔软，可能会影响口感以及味道，
因此，尽量吃新鲜的蘑菇。如果实在吃不完，可以将蘑菇晾晒干燥，放入非铁质容器中，然后铺一层新鲜蘑菇撒一层盐，这种方法可以存储一年以上。或者也可以用保鲜袋将其密封，从袋中排出空气，放入冰箱中冷冻以制成冻干的蘑菇，这种方法可保存约1个月左右。
建议平时生活中在蘑菇吃不完的情况下，可以把蘑菇冷藏时洗净晾干，然后放入保鲜袋，排空空气后冷藏保存。
蘑菇冻了一般是可以吃的，但是在使用的时候还要观察是否有变质的情况。
蘑菇炖的时间比较短，没有出现变质的情况下，一般是可以使用的，但是冷冻后可能会影响到营养价值，也会影响到蘑菇的口感。如果出现了变质的情况下，通常是不能够使用的，使用以后有可能会出现腹部不适的症状，
比如腹胀以及腹泻等情况，如果出现这些症状，应该立即的就医治疗。
平时可以多吃新鲜的水果和蔬菜，对于放置时间比较长，变质的食物要避免食用，以免对身体的健康造成不利的影响。
蘑菇怕热不怕冻，在热天时很容易腐烂或者木质化。所以，最好把蘑菇放置在阴凉的地方。即使是冻成了蘑菇冰也没有关系，稍微化冻进行烹调，又是美味一盘。如果多到吃不完，还可以用油炸成干。
在锅中放入植物油和蘑菇，小火慢炸，直到蘑菇缩成了干。根据口味放入辣椒、花椒、精盐调味，就成了美味的菌油。拌饭、拌面、拌凉菜，用处多多。
