一天吃多少蘑菇，生活中很多人都喜欢吃菌类食物，菌类当中含有大量的蛋白质，维生素，吃它可以抗癌防疾病，还可以起到抗衰老的作用。以下详细介绍一天吃多少蘑菇。
成年人每天吃25克左右香菇为宜。
香菇中维生素B12含量相当丰富，香菇中维生素B12的含量比肉类还要高。研究人员称，维生素B12含量低于正常范围1/3者，患老年痴呆的可能性要增加3倍。专家给出的建议是，老年人可以多吃香菇。成年人每天吃25克左右鲜香菇，摄入的维生素B12即可达标。
香菇所含的纤维素能减少肠道对胆固醇的吸收。每天吃一次香菇，是担心有“三高问题”的中老年人，以及坚定的素食爱好者的最佳选择。
香菇的营养价值：
1、香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;
2、香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;
3、香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;
4、香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。
什么蘑菇好吃
1、香菇
香菇在食物健康方面非常出名，被很多人推崇备至，一直以来都是积极养生者的热门食材。香菇滋养肌肤的作用非常好，能够养颜以及延缓衰老，含有诸多有利于滋养肌肤和保健养生的营养元素。在其富含的多种为人熟知的营养元素和各种酶中，硒元素是其驻颜的王牌，对于保养皮肤以及抗衰老有特殊作用，而且还能使头发更加秀丽有光泽。
2、猴头菇
猴头菇的优势在于低脂高蛋白，维他命以及矿物质丰富。猴头菇中未成熟脂肪酸丰富，能够促进血循环，降低人体胆固醇，帮助免疫力提高，有效抗衰老。猴头菇所含多糖体和氨基酸较为丰富，有促进消化，抵抗消化道炎症、溃疡以及肿瘤的功效。所以，猴头菇是种防癌抗衰老的食用菌。
3、双孢蘑菇
这种菇的优势是降血脂。它性平味甘，能够醒神助消化并降低血压。双孢菇常吃的话，还能够预防坏血病和癌症，有利于伤口的愈合，以及缓解重金属中毒，还有理气健脾、润肺化痰的功效，可预防重度贫血，调节神经功能等。双孢菇中铜元素丰富，对人体各种组织器官的功能发育起着重要作用。
4、草菇
草菇有利于人体免疫力的提高，其中含有丰富的维他命C，强化人体代谢和免疫功能。草菇可以解除重金属中毒，可与铅苯等元素金属离子结合，产生抗坏血元，通过尿液排出体外。草菇还有壮阳滋阴、清热消食等作用，能抗坏血病、养胃护肝、促进乳汁分泌以及伤口的愈合，可谓药食兼优的.好食品。
5、金针菇
金针菇有利于抗病强身，较全面地满足人体各种氨基酸的需求，特别富含精氨酸以及赖氨酸，帮助人体吸收利用各种食物中的营养。金针菇可使机体活性得到强化，有利于人体的新陈代谢和成长发育。金针菇中所含朴菇素，能有效抵御癌症。常吃金针菇可降低人体胆固醇，预防消化道溃疡以及肝脏疾病，抗病强身的效果非常好。
1、怎么预防蘑菇中毒
最根本的方法就是不要随便采摘不认识的蘑菇食用。有些毒蘑菇与普通蘑菇之间的区别很小，在不能确定的情况下应当不要食用。
2、如何分辨毒蘑菇
毒蘑菇多生长在阴暗潮湿的地方，外形呈伞状，菌盖中间有凸起。还可以撕开看，有毒的蘑菇会变色，呈紫褐色。无毒的蘑菇一般则不会变色，伞盖较平。
3、蘑菇的功效作用
蘑菇中含有可以增强T淋巴细胞的营养成分，可以提高人体的免疫功能。蘑菇还有抗癌作用，其含有的一种毒蛋白可以阻止癌细胞的蛋白合成。
4、食用注意
最好食用最新鲜的蘑菇，少购买出售时浸泡在水中的蘑菇。买回后的蘑菇最好放在阴凉处保存，比放在冰箱里效果更好，损失的营养更少。
5、如何正确挑选蘑菇
1、看成熟度。不要购买成熟度特别高的蘑菇，品质不佳。七八成熟最好。
2、看颜色。好的蘑菇菇盖呈白色或灰色，菇柄为白色。如菇呈黄色则不好，发黄的原因是菇老、喷过水或受杂菌污染。
3、看外观。除滑菇、金针菇外，最好购买表面没有腐烂、形状比较完整、没有水渍、不发黏的。菇柄粗短、菇盖圆、直径在4cm左右、盖面光滑平展、边缘肉厚、丛生的好；菇盖边缘薄、有褶皱、菇柄细长、下部有白色绒毛的次。盖直径过大的则老。
4、闻气味。要选择没有发酸、发臭的蘑菇。
5、新鲜菇类营养价值最高，干品味道上差一些，腌制和罐头产品在营养和风味上都比较逊色。购买干品、腌制和罐头类蘑菇产品，最好选择信得过的大厂家。
