蘑菇不能和什么一起吃，蘑菇是我们日常生活中常见到的食物之一，含有高蛋白、低脂肪的食物，也富含人体必需的氨基酸、维生素和多糖。下面小编给大家分享下蘑菇不能和什么一起吃。
菇类食物一般不能与河鲜、海鲜等寒性和凉性食物一起食用,也不能与含纤维素过多的食物同时食用,如草酸含量过高的食物、鹌鹑等。
1、菇类食物就是比较冷的,如果和海鲜等寒冷的食物一起食用,可能会让身体里的寒气加重,对于脾胃虚寒的人来说,腹痛、腹泻等症状都会加重。
2、菇类食物含有较多的纤维素,如果和含纤维素过多的食物一起食用,会过度兴奋,导致腹胀、腹痛、反复腹泻等症状出现。
3、菠菜、香椿等含有大量草酸的蔬菜,如果和菇类食物一起食用,可能会影响人体对各种矿物质的吸收,草酸会与钙离子结合,影响身体对钙离子的吸收,使这两种食物的营养价值都有所降低。
4、菇类食物与鹌鹑蛋或肉类一起食用,很容易形成皮肤色斑。
蘑菇搭配什么好吃
1、香菇搭配油菜
晒干的香菇比新鲜的香菇更具有营养价值。这是因为新鲜的香菇在阳光的作用下，其中的麦角甾醇和菌甾醇可以转变为维生素D，有利于钙吸收和提高抵抗力。
香菇搭配油菜之所以营养价值高，还因为油菜中含有大量的钙质，其是绿叶蔬菜中含钙量最高的，和经过泡发后的干香菇一同炒制，维生素D可以促进钙的吸收，补钙效果强。
饮食建议：在干香菇中含有丰富的维生素D，而它们都存在于香菇的表面，所以在清洗的时候不宜用力揉搓，否则营养价值流失是很严重的。
2、蘑菇搭配母鸡
不管是哪一种蘑菇，其中富含的多糖类物质可以增强人体T淋巴细胞的功能，起到提高抵抗力防御疾病的作用。
另外，蘑菇还含有干扰素的诱导剂，可以提高人体内干扰素的水平，抑制病毒的生长和繁殖，而母鸡一直被看作是滋补佳品，适合体弱患者食用。
所以，这两者一同煲汤食用更适合预防疾病，在春季可以减少流感的入侵，还有健脾开胃、益气降压的作用，为春日时男女老少皆宜的家庭靓汤。
饮食建议：一般母鸡体内油脂比较多，所以在食用母鸡汤时要注意撇清表面的油脂。而且，汤中的营养成分并不高，食用时注意吃肉和蘑菇。
3、蘑菇炖土豆
蘑菇和其他蔬菜不同，其中含有大量的维生素和蛋白质，有“维生素A宝库”的美称，而粗纤维含量也多。土豆富含大量的B族维生素，可以促进脂肪、碳水化合物和脂肪的代谢。这两者一同食用，既可以补充人体所需的维生素、蛋白质和碳水化合物，又可以起到很好的减肥作用。
饮食建议：虽然土豆的营养价值高，但是发芽的土豆还是不宜食用。
4、蘑菇搭配西红柿
蘑菇还具有抗氧化作用，以香菇为列，其水提取物对体内的自由基具有很好的清除作用，能抗癌延缓衰老。而同时其中含有嘌呤、胆碱、氧化酶和一些核酸性物质，可以降三高，预防动脉硬化和肝硬化，更适合延年益寿。
西红柿中含有番茄红素，经过炒制之后，其中的番茄红素得以释放。番茄红素具有抗氧化和抗癌作用。这两者一同食用抗氧化作用翻倍，属于女性的减龄食物，并且口感好，三高人群食用不会腻味。
饮食建议：西红柿中的番茄红素属于脂溶性物质，所以炒制时候先炒西红柿，有利于其中抗氧化成分的溶出。
5、蘑菇配炒蛋
蘑菇的水提取物在动物身上试验，有明显的镇咳平喘和稀释痰液的作用。而鸡蛋属于全营养食品的，但缺少膳食纤维。这两者一同食用，对于咳嗽多痰具有一定的`疗效。
饮食建议：蘑菇的营养价值丰富，但是要购买市场上人工养殖的产品，不宜私自采食野蘑菇，避免中毒。
6、蘑菇配豆苗
以鲜嫩的菜、苗滚一些清汤很养生。豆苗为荷兰豆植物树梢的嫩叶，春日入汤入菜，尤为鲜甜软滑。蘑菇为高蛋白、高维生素的营养鲜菌类，中医谓之“益肠胃、化痰、理气。”合而为汤，鲜美可口，润肠、健胃。且男女老少皆宜。
营养价值
1.美味：蘑菇有除了酸甜苦辣咸以外的第六种味道——鲜。当它们与此外食品一路同化烹饪时，风味极佳，是很好的“鲜味补给”。
2.热量低：蘑菇里的营养有助心脏健康，并能增强免疫力。每餐蘑菇的热量概况只有20卡，比吃年糕之类的热量少多了，是很好的减肥食品。
3.维生素D丰富：蘑菇不同于其他的蔬菜和果品，其中的维生素D含量很是丰富，有益于骨骼健康。阳光中的紫外线是促进蘑菇产生维生素D的重要物质。
无论是采摘后的蘑菇还是没采摘的，都有此项功能。夏季紫外线比较强，可选择上午10点到下午3点区间的时间来晒蘑菇，这样只需晒一个小时就足够了。这样能够提高蘑菇中维生素D的含量。
4.抗氧化：蘑菇的抗氧化能力很强可以有效的延缓衰老
5.维生素A宝库：蘑菇所含蛋白质高达30%以上，每100克鲜菇中的维生素C含量高达206.28毫克，而且蘑菇中的胡萝卜素可转化为维生素A，因此蘑菇又有“维生素A宝库”之称。有的蘑菇中纤维素含量也超过一般蔬菜，能有效防止便秘。
6.营养丰富：蘑菇中的蛋白质含量多在30%以上，比一般的蔬菜和水果要高出很多。含有多种维生素和丰富的钙、铁等矿物质。最重要是它还含有人体自身不能合成却又是必须的8种氨基酸。
7.减肥：蘑菇中有大量无机质、维生素、蛋白质等丰富的营养成分，但热量很低，常吃也不会发胖。且蘑菇所含有很高的植物纤维素，可防止便秘、降低血液中的胆固醇含量。蘑菇中的维生素c比一般水果要高很多，可促进人体的新陈代谢。
8.独特鲜味减少食盐用量：蘑菇本身带有肉汤或肉的鲜味，而且由于这种鲜味很“冲”，在烹饪时能减少盐的使用。
一项研究表明：用蘑菇来替代墨西哥卷饼中80%的牛肉食材能让烹饪者减少25%的食盐用量，而且没有改变风味。
9.调节胆固醇：孟加拉学者进行的一项研究表明：食用蘑菇与参与者的总胆固醇和甘油三酯含量下降之间存在相关性。只要参与者停止食用蘑菇，这两项血生化指标就会回升。
1、寒性食物：中医学认为蘑菇属于寒性食物，所以尽量不与寒性食物同食，如生蚝、茄子等搭配并过多食用，可能会对胃肠道产生一定的刺激，从而出现腹痛、腹泻等胃肠道反应；
2、高纤维素食物：因为蘑菇中含有较多的纤维素，尽量不与高膳食纤维食物搭配食用，如吃大量粗粮、蔬菜、水果等， 容易因膳食纤维过高引起腹胀、腹泻等情况；
3、含草酸食物：如香椿、芥菜、菠菜等，这些物质中的草酸可能会影响机体对蘑菇中的矿物质的吸收率。
蘑菇属于蔬菜类一种，应搭配主食、含蛋白质食物，有利于营养平衡。
蘑菇宜和什么一起吃
蘑菇+葱：葱是常见食用的、调味类的蔬菜，味辛，有着祛风发热的功效，如果和蘑菇结合食用还会有降低血脂、促进血液循环的功效。
蘑菇+鲑鱼：鲑鱼又名三文鱼，其中含有丰富的不饱和脂肪酸，这能够减低血脂和胆固醇，结合着蘑菇一同食用，有提高免疫力、降血糖血脂的功效。
蘑菇+豆腐：豆腐有清热解毒，生津润燥，益气补身的作用，是滋补佳品，容易吸收，结合蘑菇一起食用可以促进人体血液循环。
蘑菇+青豆：青豆富含多种抗氧化成分，可以有效地消炎去肿，还有丰富的不饱和酸、大豆磷脂，和其他豆类一样可以强身健脑、预防脂肪肝，辅助着蘑菇一同食用可以清热解毒。
蘑菇+荷兰豆：荷兰豆并不是产于荷兰，是中国原产豆类，可促进人体新陈代谢，营养及高，和蘑菇一同食用有消食开胃的功效，适合消化不良的人食用。
蘑菇+木瓜：木瓜营养成分丰富，可医用可食用，有美容养人的功效，结合着蘑菇一同食用有降压降脂的作用。
蘑菇+鲫鱼：鲫鱼肉质鲜嫩，有丰富的蛋白质等营养成分，如果结合着蘑菇一同食用，有着美容养颜、利水利尿的功效。
哪些人不适宜吃蘑菇
1、肝肾功能衰竭者、肠胃病患者
蘑菇中含有甲壳质，而甲壳质又是一种阻碍肠胃消化的物质，所以肝肾功能衰竭的人和患有肠胃病的人群要谨慎使用，以防病情加重。
2、腹泻者
蘑菇吃多了会引起腹泻，同时患有腹泻的人不应该再吃蘑菇以防更加严重。
3、体质差者
蘑菇是凉性食物，正常人都要适量食用，那么体质差的人食用蘑菇不容易消化，会引起身体不适，要谨慎少食。
蘑菇的功效作用
1、镇定、阵痛
蘑菇可以药用，在蘑菇中可以提取出具有镇定止痛作用的有效成分，甚至可以成为普遍、有效的镇定药。
2、通便排毒
蘑菇中含有大量的膳食纤维，如粗纤维、半粗纤维、木质素等，可以有效地促进肠胃消化、保持水分平衡，可以预防便秘、糖尿病等有关肠胃消化的疾病。
3、止咳化痰
蘑菇的提取液中有镇咳、稀化浓痰的有效成分，所以经常咳嗽或者浓痰不化的人可以经常食用。
4、提高免疫力
蘑菇中含有丰富的蛋白质和维生素，可以增强体内淋巴细胞的免疫功能，进而提高人体的免疫系统抵御各种疾病。
5、开胃、促消化
蘑菇中有多种膳食纤维，这些膳食纤维可以有效地促进肠胃的蠕动、食物的消化，多吃蘑菇可以起到促进消化的作用。
6、健脑
蘑菇可以有效的预防白细胞减少症，对巩固大脑功能活动、乳汁分泌有辅助功效，适合老年人和孕妇食用。
