搅和法调制的鸡尾酒，调酒是通过手臂的摇动来完成各种材料混合，鸡尾酒摇酒壶通常自带或附带一个滤冰器一般来讲，由不易相互混合的材料构成的鸡尾酒，以下分享搅和法调制的鸡尾酒。
1、摇和法
摇和法(Shake)，使用鸡尾酒摇酒壶，通过手臂的摇动来完成各种材料混合，鸡尾酒摇酒壶通常自带或附带一个滤冰器。
一般来讲，由不易相互混合的材料（如：果汁、奶油、生鸡蛋、糖浆等）构成的鸡尾酒，使用摇和法来调制。“快速”是其要点，从而避免冰块融化得太多而冲淡酒味。
“双恰”即通过调酒师恰当地操作，使各种材料之混合恰到好处。
2、调和法
调和法（Stir），调酒杯（Mixing Glass）或厚壁大玻璃杯（Large Glass）、调酒棒或吧匙、滤冰器是使用调和法调制鸡尾酒的.必备用具。
一般来讲，由易于混合的材料（如各种烈酒、利口酒等）构成的鸡尾酒，用调和法来调制。
冰片或1/2块方冰块是使用调和法的最佳用冰形式。
3、兑和法
兑和法（Build），这种调酒方法，是将所要混合的鸡尾酒的主、辅料直接倒入栽杯中。如大家非常熟悉的长饮酒Ginn&Tonic、Harvey Wallbanger等，均使用兑和法调制。
4、漂浮法
漂浮法（float），即直接将配料依次倒入酒杯中，由于配料的密度不同，因此能够看到鸡尾酒有渐变色、分层的感觉。大多数情况下，用漂浮法调制的鸡尾酒都会配有一根搅棒，顾客可以自由选择是按层次品尝或是将其搅匀后品尝。
5、搅和法
搅和法（Blend），用电动搅拌机来完成各种材料的混合，是搅和法的特点。使用搅和法调制的鸡尾酒，大多是含有水果、冰淇淋和鲜果汁的长饮品
即所谓Long Drinks。所使用的水果，在放入电动搅拌机之前，一定要将其切在小碎块。碎冰在最后加入，这一点切不要忘记。使电动搅拌机在高速挡运转不少于20s，就能获得一种雪泥状的鸡尾酒。
一、摇混法。
又名摇荡法，英文shake，这种调制法适合于含有浓乳，糖水，石榴糖浆，鸡蛋，奶油等不易搅拌均匀原料的鸡尾酒，或酒精度不高的鸡尾酒。通过手摇操作，达到原料充分混合，除去烈酒的辛辣味。如蛋诺，旁车，曼哈顿，亚历山大，红粉佳人等。
二、搅拌法。
英文stir，这种调制法的'操作是：将原料放入调酒杯中，放入冰块，用吧匙轻轻搅拌，注意力度不要过大，次数不要过多，一般来回轻搅五周即可。最后套上隔冰器将酒液滤入溜过的酒杯中。
所谓“溜杯”，是调酒的专业术语，即调酒前将酒杯做预先降温，方法多样，可以放入冰柜，也可使用冰块，还有很多其他方法。
搅拌法和摇混法看似相同，但二者有区别。搅拌法适用于烈性酒的调制，如马丁尼，生锈钉，教父，黑俄罗斯等。我们可以看出，这些鸡尾酒的配方都只含烈酒，而没有其他如柠檬汁，果汁，糖水等原料。
之所以用搅拌不用摇混，是因为摇混会因使用力度大，时间略长而过分冲淡烈酒酒度，这样就使其失去了意义。用搅拌法不仅不会过分冲淡酒液，而且主要目的是在短时间内使酒液充分冷却，改善口感。
调和法
调和法有两种,即调和以及调和与滤冰。调和是将配方中的酒水按分量倒入酒杯里,加进冰块,用吧勺搅拌均匀。搅拌的目的是在*少稀释的情况下,把各种成分迅速冷却混合。
这种调法调制的酒水多用高脚杯或柯林杯盛装。调和与滤冰则是把酒水与冰块按配方分量倒进调酒杯中,用吧勺搅拌均匀后,用滤冰器过滤冰块,将酒水斟入杯中。
具体操作要求是用左手握杯底右手按“握毛笔”姿势,使吧勺勺背靠杯边按顺时针方向快速旋转。搅动时只有冰块转动声。搅拌五六圈后,将滤冰器放在调酒杯口,迅速将调好的酒水滤出。这种方法调制的酒水一般使用鸡尾酒杯盛装。
在使用调和法的过程中调酒杯( Mixing glass)或厚壁大玻璃杯( LargeGlas)、调酒棒、吧勺、滤冰器是必备用具。一般来讲,由易于混合的材料(如各种烈酒、利口酒等)构成的鸡尾酒,都选择用调和法来调制。冰片或1/2方冰块是使用调和法的*佳用冰形式。
兑和法
兑和法( Build)是将配方中的酒水按分量直接倒入杯里,不需搅拌即可制成,但有时也需用吧勺紧贴杯壁慢慢地将酒水倒人,以免冲撞混合(如彩虹鸡尾酒)。
这种调酒方法,就是将所有要混合起来的鸡尾酒的主、辅料直接倒入杯中。
例如大家熟悉的长饮酒Gin& Tonic、 Harvey Wall banger等,都是使用兑和法调制。
漂浮法
漂浮法( Float)就是直接将配料依次倒人酒杯中,由于配料的密度不同,因此能够看到鸡尾酒有渐变色、分层的感觉。在大多数情况下,用这种方法调制出来的鸡尾酒都会配有一根搅棒,顾客可以根据自己的`喜好自由选择是按层次品尝,还是将其搅匀后品尝。
搅和法
搅和法( Blend)是把酒水与碎冰按配方分量放进电动搅拌机中,启动电动搅拌机运转10s。用电动搅拌机将各种预先准备好的材料混合起来,连碎冰带酒水一起倒入酒杯中,用这种方法调制的酒水多使用卡伦杯或长饮杯盛装。
使用搅和法调制出来的鸡尾酒,大部分都是含有水果、冰淇淋和鲜果汁的长饮品,即所谓的 Long Drinks。
使用搅和法调制出的鸡尾酒所使用的水果,在放入电动搅拌机之前,一定要将其切成小碎块,碎冰是在*后加入进去的。使电动搅拌机在高速挡运转不少于20s,就能获得一种雪泥状的鸡尾酒。
