鸡尾酒的历史起源，鸡尾酒是一种含酒的混合饮品,这是鸡尾酒的广泛定义。它的出现几乎和酒的历史一样久远，人们用了近几百年,将酒精饮料开发成了精致的鸡尾酒,人们才酿出了美酒,那么现在接下来，让我们来了解一下鸡尾酒的历史起源。
鸡尾酒的起源与发展
鸡尾酒的起源与发展：鸡尾酒的英文写法为Cocktail，由英文“Cock”（公鸡）和“tail”（尾）两词组成的。译成鸡尾酒实在是再恰当不过了。
简单来说，鸡尾酒是一种含酒的混合饮品，这是鸡尾酒的广泛定义。它的出现几乎和酒的历史一样久远。人们酿出了美酒，自然会想出多种多样的享用方法。在古埃及，就有了在啤酒中掺人蜂蜜来饮用的混合酒；古罗马人也将一些混合物掺到葡萄酒中饮用；古代中国人早将酒用冰冷却后饮用；在中世纪，就有欧洲人将药草和葡萄酒放在锅里，加热后饮用。这个时期，鸡尾酒的名称尚未诞生。
鸡尾酒的名称产生于17世纪初。此后关于鸡尾酒名称的起源，有20多种说法，但其内容大多与公鸡、羽毛有关，而且多源自美国，所以许多人认为鸡尾酒起源于美国。
第一次有关“鸡尾酒”的文字记载是1806年，在美国的一本叫《平衡》的杂志中，首次详细地解释了鸡尾酒，说鸡尾酒是一种由几种烈酒混合而成的，并加搪、水或冰块、苦味酒的提神饮料。
1862年，由托马斯撰写的第一本关于鸡尾酒的专着出版了，书名叫《如何调配饮料》。托马斯是鸡尾酒发展的关键人物之一，他遍访欧洲大小城镇，搜集整理鸡尾酒配方，并开始混合调配饮料。从那时起，鸡尾酒才开始进入酒吧，并逐渐成为流行的饮料。
现代鸡尾酒科学的解释是这样的：采用一种酒加另外一种酒，或是用酒加上果汁、汽水等辅助材料，加味、增色、调香配制而成的混合饮品，是一种色、香、味、形俱佳的艺术酒品。
工业的'发展为现代鸡尾酒的发展提供了强有力的技术支撑。
1879年，德国人发明了人工制冰机，确保一年四季都能提供冷却型的鸡尾酒来满足消费。1869年始，美国的公司开始大规模生产、销售果汁，鸡尾酒有了品质均衡、货源充足的辅料保障。在此之后，使用调酒壶和调酒杯，通过摇晃和搅拌调制鸡尾酒的技术广为流行。因此，大多数专家认为现代鸡尾酒只有100多年的历史。
就这100多年鸡尾酒发展史来肴，美国是当之无愧的世界鸡尾酒中心。自19世纪末至20世纪初，鸡尾酒还只是在美国国内流行，当时的鸡尾酒酒度较高，专属于美国上流社会男士们的饮品。1920年至1933年是美国的禁酒时期，一纸法令让酒厂关门，酒吧歇业。
但饮用需求是客观存在的，人们对美酒的向往不会因此而改变。于是鸡尾酒发展史上戏剧性的一幕出现了，一方面严加禁酒，另一方面各种新式鸡尾酒暗地涌动，层出不穷，辅料用得更多，酒度因此而降低，连女士们也参与了进来。
饮用鸡尾酒蔚然成风，面对检察人员的讯问，人们托词是在喝果汁等辅料。大概当时人们怎么也没有料到，禁酒时期反倒成了鸡尾酒发展的黄金时代。一大批美国鸡尾酒调酒师到欧洲去发展，鸡尾酒很快在欧洲大地广为流传。
第二次世界大战之后，鸡尾酒的流行有两个值得记载的事件：
一是出于政治和军事目的，美国为欧亚的许多国家提供了大量的经济和军事援助，四处派军。于是伴随着美国大兵的行程，鸡尾酒迅速走向世界。
二是以胜者为尊的美国文化‘在第二次世界大战尘埃落定之后大行其道。美国式的消费方式引领世界潮流，鸡尾酒成为全世界风行的酒精饮料。
相传1779年美国独立战争时期，有一个名叫贝特西弗拉纳根( Betsy Flanagan)的爱尔兰籍姑娘，在美国弗吉尼亚州开了一间小酒店，她热情好客，服务周到，声誉远扬，小酒店遂成为当时华盛顿军队中一些官员们聚会的地点。
紧邻这间小酒店是一所养鸡农场，其主人名叫托里Tory)。由此，贝特西和托里及其所养的鸡成为这些官员们喝酒之兴时闲谈的话题和笑话。
贝特西气在心里，但却不动声色，有一天她想出了一个主意要教训他们。她举办了一个名叫“托里鸡”的晚宴，招待了这些官员。
宴毕，她把当时流行的一种混合酒叫“布莱索＇ (Bracer端上桌，每杯酒里均插上一根公鸡的尾羽毛，以诅咒这些趾高气扬，像公鸡式的'男人。大家见状均感到很惊讶，但觉得格外漂亮。
随后，其中一位法国军官举杯祝酒高喊道“鸡尾酒万岁”( Vive le Cocktail1，大家亦跟着他举杯高喊。从那时候起，来到贝特西小酒店喝酒的人都把那种“布莱索酒”称为＂℃ ocktair＇，由此鸡尾酒这一名称被逐渐传开。
以最早的混合饮料的定义而言，鸡尾酒的年龄基本上与美国相同。英国殖民者来到北美洲大陆后，创造了这种多元化的饮酒方式。
我们让时间回到那个最不熟悉的“上古时代”，这时候的鸡尾酒，经历了从无到有的转变。当人们构想出五彩缤纷的酒精饮品，我们的社会也在进步。
在介绍这些古老的鸡尾酒之前，简要介绍一下烈酒的`历史。我们人类已经喝了很长时间的酒，自从蒸馏技术普及以来，蒸馏术在世界不同地区，不同时期都在发生演变。
有人认为，第9或第10世纪，印度的某些地区已经将烈酒商业化，而历史学家约瑟夫·李约瑟（Joseph Needham）则认为最早的蒸馏技术来自中国。
虽然当时的蒸馏方法十分粗糙，但当烈酒在欧洲首次普及时，则被高度评价为：“它与人的本质非常吻合，超越了所有其他口味......”
虽然有关于啤酒和葡萄酒的混合实验的书面记录可以追溯到中世纪，但直到1600年代，真正的混合饮料才登上历史的舞台。
正如David Wondrich在他的书《Punch》中说的那样，英国海军登录了印度和印度尼西亚，发现那里的定居者使用了一些东西来掩盖酒精的粗糙感：用水稀释，糖添加甜味，柠檬提供酸味，用香料增加风味。如果数一数的话，一共是五种成分，PUNCH有5的意思，Punch cockatial 宾治鸡尾酒包括了（水、糖、酸、香料和酒五种成分）。
这种喝法迅速传播回英国，并且因地制宜。英格兰的杜松子酒，苏格兰和爱尔兰的威士忌酒，太平洋岛屿的阿拉克酒和加勒比海的朗姆酒成为了早期的鸡尾酒原材料。
在上古时代，人们用公用的大碗，制作方便的酒精饮料，一个半世纪之后，punch仍然是最受欢迎的饮酒方式之一，punch的发明也意味着调酒师这个职业的诞生。
Flip cocktail，菲利普类的混合饮料，根据《牛津英语词典》，该术语于1695年首次用于描述啤酒，朗姆酒和糖的混合物，并用炽热的铁杯加热。加热后使饮料起泡，这种翻转起泡的形态命名了这杯酒。后来，这杯酒逐渐的加入了鸡蛋，增加了糖的比例，啤酒被淘汰了，饮料也不再热饮了。
第一个Flip的书面记载是杰里·托马斯（Jerry Thomas）1862年的《如何混合饮料》一书；。 托马斯称：“通过在两个容器之间反复来回倒入可以让鸡蛋的口感更加润滑。”
后来延伸出我们常见的加入奶油的：蛋酒Eggnog（烈酒，鸡蛋，奶油，糖和香料）和已经几乎消失的菲利普类Flip（烈酒，蛋，糖，香料，但没有奶油）。
早期的Flip是用一个壁炉来制作的。需要一个壁炉，一个铁水壶和一个称为Flipdog的扑克大小的金属片，将金属片在火中加热，然后将其插入水壶中，直到沸腾饮料为止，欢迎来到美国早期的小酒馆！
