浅说酿酒的起源，酿酒的起源，很多地方都有自己的起源文化，在中国的大地上酒文化一直源远流长，这不光是体现一个地区的文化，更是一个个技术的传承，下面小编带大家浅说酿酒的起源。
浅说酿酒的起源1
在古代，往往将酿酒的起源归于某某人的发明，把这些人说成是酿酒的祖宗，由于影响非常大，以致成了正统的观点。对于这些观点，宋代《酒谱》曾提出过质疑，认为“皆不足以考据，而多其赘说也”。这虽然不足于考据，但作为一种文化认同现象，不妨罗列于下。主要有以下几种传说。
1、仪狄酿酒
相传夏禹时期的仪狄发明了酿酒。公元前二世纪史书《吕氏春秋》云：“仪狄作酒”。汉代刘向编辑的《战国策》则进一步说明：“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，日：‘后世必有饮酒而之国者。’遂疏仪狄而绝旨酒（禹乃夏朝帝王）”。
2、杜康酿酒
另一则传说认为酿酒始于杜康（亦为夏朝时代的人）。东汉《说文解字》中解释“酒”字的条目中有：“杜康作秫酒。”《世本》也有同样的说法。
3、酿酒始于黄帝时期
另一种传说则表明在黄帝时代人们就已开始酿酒。汉代成书的《 黄帝内经· 素问》中记载了黄帝与歧伯讨论酿酒的情景，《黄帝内经》中还提到一种古老的酒———醴酪，即用动物的乳汁酿成的甜酒。黄帝是中华民族的共同祖先，很多发明创造都出现在黄帝时期。《黄帝内经》一书实乃后人托名黄帝之作，其可信度尚待考证。
4、酒与天地同时
更带有神话色彩的说法是“天有酒星，酒之作也，其与天地并矣”。
这些传说尽管各不相同，大致说明酿酒早在夏朝或者夏朝以前就存在了，这是可信的，而这一点已被考古学家所证实。夏朝距今约四干多年，而目前已经出土距今五干多年的酿酒器具。（《新民晚报》1987年8月23日“中国最古老的文字在山东莒县发现，“副标题为“同时发现五干年前的酿酒器具”）。
这一发现表明：我国酿酒起码在五干年前已经开始，而酿酒之起源当然还在此之前。在远古时代，人们可能先接触到某些天然发酵的酒，然后加以仿制。这个过程可能需要一个相当长的时期。
浅说酿酒的起源2
上天造酒
传说“天有酒星，酒之作也，其与天地并矣。”古人认为酒是天上酒星的杰作。《晋书》中记载：“轩辕右角南三星曰酒旗，酒官之旗也，主宴飨饮食。”轩辕星是我国古星，酒星就在它的东南方。“酒旗星”的命名说明我们的祖先有丰富的想像力，也证明酒在当时的日常生活和社会活动中占有相当重要的位置，也留下更多的传奇色彩。
猿猴造酒
猿猴不仅嗜酒，还有会“造酒”的说法。猿猴是怎么造酒的呢？古书中有很多记载。例如《清稗类钞·粤西偶记》中：“粤西平乐等府，山中多猿，善采百花酿酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至数石。饮之，香美异常，名曰猿酒”。 猿猴是行动敏捷而又聪明的动物。它们群居在山林里，攀缘飞跃于丛林间，以野果为食。吃不完的便堆积在一起，放在那里时间一长，慢慢地霉烂了，散发出一股酒味。在饥饿时它们吃这种带有酒味儿的果子，觉得别有风味，便对此产生了兴趣。由于猿猴以山林中野生的水果为主要食物，在水果成熟的季节，猿猴收贮大量水果于“石洼”中，等水果受到自然发酵，然后再来享用天然酿成的果酒。后来不知怎么被人知道了，才有猿猴酿酒的传说。
杜康酿酒
杜康酿酒的传说最为广泛。杜康，被后人称为“酒神”，更有中国名酒冠名为“杜康酒”。杜康年少时以放牧为生，由于平时能够留心周围的小事，才得以发现了制酒的奥秘。杜康将剩饭放置在桑树洞里，秫米也就越积越多，秫米在洞中发酵后，就有芳香的气味传出，这就是酒的做法。这种芳香液体是杜康根据当时正从头上飞过的鸟声命名为酒的。从此，这段记载在后世流传，杜康便成了中国秫酒的发明者，并被尊为酒业的祖师。白水县和汝阳县，为纪念杜康，均建立了“杜康庙”，供奉杜康像。
黄帝造酒
黄帝是我们华夏民族的公共祖先，很多发明创造都出现在黄帝时期。《黄帝内经·素问》中记载了黄帝与岐伯讨论酿酒的情景，书中还提到一种据说是用动物的`乳汁酿成的名为“醴酪”的甜酒，可能就是马奶酒吧。如此说来，酒的酿造就要比杜康、仪狄时代早得多。关于酿酒的传说，众说不一，各说各异。这些传说都说明了酒的古老历史。
猴以山林中野生的水果为主要食物，在水果成熟的季节，猿猴收贮大量水果于“石洼”中，等水果受到自然发酵，然后再来享用天然酿成的果酒。
造酒始祖仪狄
大禹时，帝女让仪狄做酒，进献给大禹，大禹觉得非常甘美，说道：后世肯定会有因喝酒而亡国的，于是就疏远了仪狄并且也不再喝酒。不幸被大禹言中，出现了商纣王的酒池肉林、明万历皇帝酩酊大醉后的荒/淫无度。有人认为仪狄是大禹的手下；也有人认为仪狄是女性，不论仪狄是男是女，他的酿酒技术是高超的。关于仪狄造酒还有一种说法：仪狄作酒醪，杜康作秫酒”。仪狄做的是米酒；而杜康做的是高粱酒。《神农本草》中也肯定了神农时代就有了酒，这些都早于仪狄的夏禹时代。应该说是仪狄改进了远古时代的造酒工艺。
