鸡汤鲜美就在于老母鸡配上火腿的香醇，一锅色泽金黄澄清的汤汁就这样呈现出来。揭开锅盖就能闻到诱人的香味，喝一口更是有滋有味。那么，如何熬好一锅鸡清汤，并不是易事，今天就教给大家诀窍。
如何制作鲜美的鸡汤
鸡营养价值特别高，尤其是孕妈要适当多喝一些鸡汤，滋补，又养生。同时还可以增强体质，还有产妇和身体虚弱的人也适合此汤。莲藕：微甜而脆，可生食也可以做菜，煲汤都特别美味，营养价值极高，莲藕富含碳水化合物，膳食纤维，维生素和多种矿物质，强身健体的重要营养物质。莲藕性寒，有清热凉血作用。常食用莲藕可益气生肌，抗衰老作用。
食材清单：
黄酒50毫升
鸡胸 200克
姜 20克
葱 5克
瘦猪肉 100克
火腿肠 40克
三黄鸡1只
制作步骤：
步骤1、老母鸡洗净，去掉内脏。火腿切成薄片，瘦肉切成2cm见方的小块，香葱打结，老姜拍破。
步骤2、老母鸡和瘦肉放入汤锅煮开。
步骤3、捞出母鸡和瘦肉冲洗干净，和金华火腿片一起放入干净汤锅，加入足量清水煮开。
步骤4、撇去浮沫后加入葱结、老姜和黄酒。
步骤5、加盖用小火煲煮，使汤水微滚。
步骤6、鸡胸肉切碎后斩成肉茸备用。
步骤7、另外准备少许香葱末、姜末，用黄酒浸泡。
步骤8、在鸡肉茸中加入浸泡过葱姜的酒和少许水搅拌均匀。
步骤9、将鸡肉茸装入纱布包中扎紧袋口。
步骤10、煮好的鸡汤只取汤水放凉，注入煮锅重新用旺火加热。将装有鸡肉茸的纱布包放入汤中搅拌放入汤中旺火搅拌，汤水将沸未沸时改成小火，保持汤汁不翻滚。待汤色变得清澈后取出鸡肉茸弃之不用。处理过的鸡汤再次用纱布过滤，滤除渣滓只取清汤留用。
如何做鲜美的干贝鸡汤
干贝，味道很鲜，有降血压、降胆固醇等功效；鸡肉的'蛋白质含量很高。干贝鸡汤是一道很鲜美很有营养的汤。干贝的鲜香，在熬汤的过程中就在空气中飘扬，很能勾起人的食欲。
1、准备材料
鸡 1只
干贝 少许
玉竹 少许
枸杞 少许
鸡：最好选择一般大小的走地鸡，就是肉比较结实的那种鸡，不要选几个月就长大的饲料鸡，汤会更有味道。鸡洗净、剁块、去掉屁股。
干贝：温水泡半小时。
2、下锅
把沥干水的鸡块放在砂锅里，放水，大火烧开，待血沫飘起来的时候，用漏勺把沫捞干净；更好的做法是提前用锅把鸡块过下开水，把血沫去掉，把用过的开水倒掉，用干净的凉水熬汤。
3、放辅料
鸡块撇过血沫后，把泡好的干贝、玉竹放锅里，大火烧开，换小火熬制40分钟左右。
4、放枸杞
小火熬了40分钟左右，用筷子扎一下鸡肉，如果很容易就能扎破肉，那就证明汤熬得差不多了，这时候放枸杞，然后继续小火熬10分钟。
5、放调料
放几滴醋，去味道的同时能助骨头营养的吸收；放盐，盐不要放太早，基本上汤出锅前放就行。
6、出锅
汤熬好后，汤要喝，肉也要吃掉，其实鸡肉比鸡汤营养还多。
注意事项：有人可能觉得汤熬一个小时，那得多少燃气啊，其实如果用小火熬制，一个小时用不了多少气的，我家经常2~3就熬一次汤，一个月燃气还不到20元。
