食物到底要不要削皮，很多水果蔬菜大家在吃的时候都有削皮的习惯，削掉皮并不是因为皮不能吃，有的是为了让食物口感更好，有的是为了方便怕食物不好清洁，那么，食物到底要不要削皮，请看小编介绍。
食物到底要不要削皮1
这6种食物别削皮
美国费城的营养学家Katie曾说，许多蔬果的表皮其实是不该削去的，这样除了可以节省料理的时间及增添风味，最重要的是还可保留更多的营养成份。
抗癌、抗氧化！ 果皮是健康好法宝
家庭主妇做菜时，常会不自觉的削掉蔬果的外皮，但果皮含有许多人体无法自行合成的植化素，包括丰富的维生素C、E、&beta-胡萝卜素及膳食纤维，有些甚至比果肉还多，且果皮因为吸收光线能合成抗紫外线物质，所以有强大的抗氧化能力，对消除自由基、抑制癌细胞；如：茄子皮上的花青素、苹果皮的微生素C，这些果皮可都是具有抗癌效果。
因此，营养学家也说，以下蔬果在料理时可别急着削皮，因为这些果皮可都是对身体有益的好法宝，只要清洗干净，都是可以好好食用。
1、马铃薯
一般人不管是马铃薯沙拉或者是烤马铃薯，大多会削皮，但是马铃薯有20%的营养成分都在表皮上，如维生素B和钾元素及纤维质。
2、地瓜
许多人吃地瓜常会剥去外皮，但地瓜皮也是地瓜营养的关键之一，除了富有维生素 C、钾和 &beta 胡萝卜素，同时也是纤维质、醣类物质的所在，可降胆固醇，增加饱足感。
3、茄子
茄子的皮含有花青素，是天然的抗氧化剂，可抑制细胞损伤造成的衰老和疾病，而表皮上也有丰富的维生素B，所以建议吃茄子时不要去皮。
4、黄瓜
虽然黄瓜皮有些粗糙且带有苦味，但这暗绿的瓜皮却是精华所在！它们有着能增强免疫力的抗氧化剂和微生素C，不仅有助排毒还能防止便秘；此外，黄瓜皮还有抗菌消炎的作用。
5、胡萝卜
很多人吃前喜欢把皮削去，殊不知这样营养精华&beta-胡萝卜素就这样被丢掉了。因为胡萝卜素主要存在于皮下，有着强大的抗氧化功效，可对抗老化及抗癌；且胡萝卜的'表皮也含有大量的维生素A，可促进血红素增加。
6、番茄
番茄皮中的茄红素抗氧化能力强，可抵抗紫外线、並抑制黑色素。还能防范心血管疾病、癌症，而这些营养效能都在番茄皮中含量最高！
看完本篇文章，相信你也了解了这物到底要不要削皮？6种食物别削皮，当心营养丢一半，更多专业饮食健康知识就在。
食物到底要不要削皮2
1、柿子皮
柿子未成熟时，鞣酸主要在柿肉中，而成熟后鞣酸则集中于柿皮。鞣酸进入人体后会与食物中的蛋白质生成沉淀，引起上腹部不适、饱胀、食欲不振等症状。将柿子做成柿饼时是要去皮的，因此柿饼的外壳可以放心食用。
2、红薯皮
红薯长期生长在地下，其表皮与土壤直接接触，吸收了许多有害物质。且红薯皮含碱多，食用过多会引起胃肠不适。尤其是用焦炭烤制的红薯，皮中容易沉积二氧化硫有害物质，可能增加癌症风险。
3、荸荠皮
荸荠生于肥沃的水泽，皮上聚集了多种有害有毒的生物排泄物和化学物质。此外，荸荠皮中可能还含有寄生虫。生食或熟食荸荠都应去皮
