立夏吃两大蔬菜养生最适宜（附赠参考食谱）

【导读】：立夏吃什么蔬菜最养生？营养师认为两大蔬菜是夏季最适宜补的时令蔬菜。到底是什么蔬菜这么有益处呢？且听小编慢慢给大家介绍。另外再附赠大家两个食谱参考。

　4月吃高纤空心菜，润肠通便有一套

立夏节气的代表蔬菜正是空心菜。中医认为，空心菜味甘、性微寒。归肝、心、大肠、小肠经；有清热凉血、利尿、润肠通便、清热解毒之功。

此外，空心菜中的粗纤维含量丰富，能促进肠胃蠕动，增加排便、预防便秘；而且又是硷性食物，可以降低肠道酸度，预防肠道内细菌群失调。空心菜所含的胡萝卜素、维生素C更有抗癌的协同作用，适度食用对人体好处多多。

炒空心菜

材料：

空心菜1把。

调味料：蒜头、红辣椒、油、盐适量。

作法：

1.将空心菜洗净切段。

2.将炒锅烧油爆香蒜末、红辣椒。

3.先放空心菜梗炒香，后放菜叶快炒。（这样菜叶比较容易变黑）

4.煮熟后加盐调味即可。

效果：

空心菜中的叶绿素有绿色精灵之称，可洁齿防蛀牙、健美皮肤，为美容佳品。

　注意事项：

空心菜性寒，体质虚弱、脾胃虚寒、低血压、心脏无力、常腹泻、易经痛、手脚易麻痹抽筋者慎食。特别是，游泳前不宜吃，以防在水中抽筋。

茄子中维生素K、P营养好处多

至于茄子中医则认为，具有味甘、性凉；归脾、胃、大肠经；有清热解毒、活血消肿的特性。此外，茄子更含有丰富的维生素K、维生素P等营养素。其中，维生素P具有增强细胞间的黏着力，提升微细血管对疾病的抵抗力、预防出血的作用。

茄子中维生素K成分，与乳酪等富含钙质的食物搭配食用，还有加强对钙质的吸收，帮助血液正常凝固与预防骨质疏松的好处。

　凉拌茄子

材料：茄子2条、蒜、辣椒、香菜。

调味料：酱油、香油、醋适量。

作法：

1.将蒜、辣椒、香菜洗净切末，依个人喜好调入调味料。

2.将茄子洗净切大段。（约切成4等分）

3.在锅中放入清水，水量要完全盖过茄子，将水烧滚。

4.将茄子放入滚水中，以大网勺或其他工具将茄子压在水面下，以免茄子接触到空气而变色。

5.用大火煮5分钟后将茄子捞起，然后放入冰水中冰镇3分钟。

6.将茄子稍微挤出水分，再切成小块至于盘上。

7.混合好调味酱汁后淋在茄子上即可。

效果：

茄子富含维生素P，对微细血管有保护作用，女性朋友的皮肤若经常有紫淤斑者，有改善的作用。

　【注意事项】：

1.茄子易诱发过敏，皮肤过敏者宜少吃。

2.忌食过老的茄子，因含茄硷过多。

3.茄子性寒滑利，脾胃虚寒易腹泻之人不宜多食，孕妇也要少食。