炖鸡的有什么做法，炖鸡头是一道口感独特，营养丰富的传统食品，不仅味美味香，而且有滋补身体的效果，下面分享炖鸡的有什么做法。
去掉血沫的鸡块、葱结、姜片、八角、料酒、胡椒粉和水倒入干净锅内，大火煮沸后撇去浮沫，再转小火炖煮1小时左右。鸡肉炖熟后放入红枣和盐炖煮30分钟，再放入枸杞炖10分钟，美味的炖鸡就完成了。
炖鸡的'制作方法
准备食材：鸡、姜、小葱、料酒、八角、桂圆、红枣、枸杞、盐、胡椒粉。
1、鸡清洗干净后切成大块，姜切片，小葱打结，大枣洗净，枸杞洗净备用。
2、起锅烧水，水烧开后放入鸡块焯烫几分钟，去掉血沫后捞出沥干水分。
3、鸡块、葱结、姜片、八角、料酒、胡椒粉和水倒入干净锅内，大火煮沸后撇去浮沫，再转小火炖煮1小时左右。
4、鸡肉炖熟后，放入洗好的红枣、盐炖煮30分钟左右，最后放入枸杞炖10分钟，美味营养的炖鸡就做好了。
材料及用量：
1.鸡头一只
2.干贝10克
3.枸杞子10克
4.红枣五颗
5.生姜适量
6.盐适量
7.生抽适量
8.料酒适量
步骤：
1.首先准备好鸡头。将鸡头清洗干净，挑出鸡嘴和翅膀上的毛，用开水焯烫一下，以去除表面的污垢和异味。
2.然后将焯烫好的鸡头取出，将鸡头放入锅中，加入适量的水，将锅烧至开水沸腾的状态下。
3.同时放入一些切好的生姜。烧开后，加入料酒和生抽，然后用大火将鸡头煮开，约5分钟左右就可以把煮沸过的鸡头取出备用。
4.接着加入干贝、枸杞子、红枣等配料，小火炖煮至鸡头熟透，味道鲜美，香浓可口。
5.最后加入适量盐和味精调味，果仁山药鸡炖好后即可出锅并且享用。
小贴士：
1.鸡头的口感颇为特别，略带滑嫩和爽口，但容易破皮，所以加入配料时要轻拌。
2.炖鸡头的时间约需40分钟左右，烹制时火候掌握非常重要，不要烧焦或者过于烫煮，否则口感会变得难以入口。
红酒炖鸡的做法
材料：鸡肉、红酒、姜片、葱段、盐、黑胡椒、生抽、老抽、鸡精。
步骤：
取鸡肉，去掉骨头，切块，放入开水中焯水，捞起洗净。
姜切片，葱切段备用。
锅中倒入适量油，放入姜片和葱段煸炒，将鸡肉倒入一起煸炒。
加入红酒，慢慢烧开后加入生抽、老抽、盐和黑胡椒，翻炒均匀。
倒入清水，把鸡块都浸泡在水里，大火烧开后小火炖煮。
加入鸡精调味，撒上葱花即可装盘。
红酒炖鸡的技巧
1. 鸡肉的选购要注意，选择新鲜的鸡肉，肉质坚实，皮色白净，无异味。
2. 调味的重要性，调味时要均匀食材较好，可以先将调料放入花雕酒中调制均匀，然后再倒入锅中，这样做出来的红酒炖鸡更有味道。
3. 火候掌握，一定要掌握好火候，大火把红酒烧开，小火炖煮，鸡肉就会变得软烂可口，汤汁也会变得浓稠好喝。
红酒炖鸡是一道美味的'家常鸡肉做法，它不仅美味可口，而且富含营养，尝试加入你的厨房菜单中，你会爱上它的味道和健康营养的。
清炖鸡汤
清炖鸡汤的原料：老母鸡一只；
清炖鸡汤的配料：姜葱适量；
清炖鸡汤的做法：
1、老母鸡剁成块，
2、煨罐里一次加足凉水，倒入鸡块和葱姜。
3、大火烧开，撇去血沫，转小火炖2个小时。
4、起锅前加入盐即可。
温馨提示：
1、煨罐里一次加足水，中途不加水，如需加水，加热水。
2、保持原汁原味，最好啥也别加。
3、这种清炖汤，一般只喝汤，不吃鸡肉。
