乌梅子酱，是一种果酱，以新鲜乌梅为主料辅以山楂、桑葚、甘草等食材原料熬制而成，口感酸酸甜甜。
什么是乌梅子酱
李荣浩在采访中表示，这首歌的灵感来自于自己吃广式烧鹅时蘸的“酸梅酱”。
“酸梅酱”由当地青梅做成，是比较实用的调味料。为了让这首歌更押韵和文艺感，他将其改成了“乌梅子酱”。
而真正的乌梅，是一种蜜饯，是用未成熟的青梅果实熏制而成，通体发黑。
乌梅可以直接当零食吃，因其酸味比较重，所以常常是将乌梅做成酸梅汤，或者添加别的食材，比如山楂、桂花、桑葚、陈皮、冰糖等制成乌梅膏。
乌梅也是一味中药
乌梅不仅酸甜可口，也具有很高的药用价值。
《神农本草经》言其“主下气，除热烦满，安心”，意思是乌梅可以降逆气、生津止渴、去虚火，特别适宜生气后肝气上逆、心烦意乱、失眠的朋友。
【做法】取乌梅5克，党参10克，陈皮5克，黑豆10克。加400ml水，煮30分钟即可。
【功效】这款茶具有调和脾胃、疏肝理气的'功效。
哪些人不宜服用乌梅
01、儿童不宜
由于儿童的胃肠功能尚未充分发育和成熟，身体和肠胃的抵抗力相对较差。如果大量服用乌梅，这种酸会腐蚀肠胃，容易威胁儿童健康。
02、月经期、分娩前后的女性不宜
乌梅汤酸、涩，有收敛之功效，如果女性正处于月经期或者分娩前后时吃乌梅，容易损害身体健康。
03、外感咳嗽、腹泻初起及有湿邪者不宜
由于乌梅酸敛之性颇强，收敛的同时会将邪气留在体内。此类人群服用后，会使症状更加严重，比如咳嗽、腹泻症状更加明显，不易康复。
04、其他不宜人群
此外，糖尿病人群、肝病人群、高热者、便秘者、老年人慎用乌梅。
原料
其实，从化学的角度来讲，乌梅子酱是用青梅和梅子为原料制作出来的。由于它们的外表非常像，所以会被人们认为是同一个东西，也就是我们常说的“假扮”。但从这个角度上来讲，这两种东西很有可能不是同一种东西。因为在《葫芦娃》里面的那句“你爷爷我就让你打死个妖精”这句话，它主要说的是那些妖精。而在《葫芦娃》里面却用了另一个人物——黑蛇来对黑蛇进行形容，也就是乌梅子酱。在这里，“葫芦娃”并不只是说葫芦娃这个角色而已。
关于乌梅子酱的制作方法比较简单，主要就是选用新鲜的青梅和梅子作为原料进行腌制。而在腌制过程中要将其腌制到七分熟即可。
一般情况下一斤青梅可以制作出来500g左右的乌梅子酱。所以大家在平时看到有关这种东西的视频或者图片时不要随便去模仿哦！因为很有可能你并不知道其中到底发生了什么！
做法
1.买回来的新鲜乌梅子用盐搓洗，洗去表面的灰尘和一些脏东西，然后用清水冲干净。
2.然后用手用力挤出果肉里的水分。果肉挤出后，再用盐搓洗，可重复几次。
3.如果果肉还是太硬，可以重复几次。如果果肉变软了，就可以切成小块了。
4.把切好的果肉放入干净无油无水的锅中，开大火烧开后转小火慢慢熬制。
5.熬制到果肉变软，变得浓稠即可关火放凉备用。再根据个人口味加入适量冰糖搅拌均匀备用。如果家里有白糖也可以不加；如果喜欢酸甜口味的话也可以适量加点白糖或冰糖来调味。
6.最后把熬好的乌梅酱放入干净无油无水的玻璃瓶中保存即可。吃的时候就可以直接取出食用了！
操作要点
1.准备一个大的干净无水的玻璃容器，先放入冰糖，融化后再加入适量水，搅拌均匀。然后再倒入乌梅汁继续搅拌均匀。
2.放入玻璃容器中密封好，放置在冰箱冷藏室内发酵10-15天，如果时间长就多放几天。
3.发酵时间到后加入适量水搅拌至完全吸收，然后再密封好继续发酵，直到出现拉丝的状态即可。
4.注意在制作乌梅子酱的时候一定要选择无水无油的容器来进行操作，否则在制作乌梅子酱过程中很容易导致乌梅子酱变质。
5.如果是新手想要做乌梅子酱的话可以先买一个小一点的玻璃瓶子来进行操作哦~
6.如果大家觉得自己做的`比较麻烦的话可以直接选择购买现成的乌梅子酱进行食用哦~
功效与作用
1、乌梅子酱可以很好地抑制胃酸分泌，因为乌梅子中含有丰富的有机酸，而且多为酸性物质，可以刺激胃液分泌，对胃酸过多的患者有一定的缓解作用。同时对于胃痛、胃溃疡等胃部疾病也有很好的疗效。
2、乌梅子酱可以止咳化痰，因为其中含有丰富的有机酸和微量元素成分等，进入人体后能起到很好的止咳化痰效果。
3、乌梅子酱可以补血益气，因为其中含有丰富的维生素C和E，而维生素C属于抗氧化剂可以保护身体健康。另外从中医角度来看，梅子中含有酸性物质较多容易刺激肠胃粘膜引起胃部疾病等症状出现。
4、乌梅子酱还对肝肾有很好的保护作用，因为在其中含有丰富的有机酸以及锌、锰等微量元素成分可以提高肝肾功能。
5、乌梅子酱中还含有丰富的胡萝卜素等营养物质，可以帮助人们延缓衰老，这对一些老年人来说是非常适合服用的一种食物。
一、乌梅子酱的历史
乌梅子酱是一种历史悠久的调味品，其起源可以追溯到唐朝时期。当时，乌梅子被用于制作果酱、蜜饯等食品，是贵族们的美食之一。随着时间的推移，乌梅子酱逐渐流行到民间，并成为人们日常餐桌上的必备佐料之一。
二、乌梅子酱的营养价值
乌梅子酱含有多种维生素和矿物质，如维生素C、钙、铁等。其中，维生素C是一种强效的抗氧化剂，可以促进人体免疫力的提高，预防感冒等疾病的'发生。此外，乌梅子酱还具有消食化积、润肠通便的作用，可以帮助人们维持良好的消化系统健康。
三、乌梅子酱的制作方法
食材准备：取适量的优质乌梅，洗净晾干备用；取适量的白砂糖。
制作步骤：
（1）将乌梅子用清水浸泡30分钟，使其软化。
（2）将软化后的乌梅子去核并切成小块。
（3）将切好的乌梅子放入锅中，加入少量清水，在小火上煮20-30分钟，直到乌梅子变软烂。
（4）将煮好的乌梅子过滤掉汁液，将乌梅子肉捣成泥状。
（5）将捣好的乌梅子肉倒回锅中，加入适量的白砂糖，翻炒均匀。
（6）在中火下不断翻炒，待糖融化后再转小火，不断搅拌，炒至浓稠即可。
四、乌梅子酱的用途
作为烹饪调味品
乌梅子酱是一种多功能的烹饪调味品，可以用于炒菜、拌面、蘸火锅等。它的酸甜口感可以增加食物的美味度，带来独特的风味体验。
作为保健品
乌梅子酱具有润肠通便、促进消化等作用，经常食用可以改善肠道健康，预防便秘等肠胃问题。此外，由于其含有丰富的维生素C等营养成分，还可以起到抗氧化、提高免疫力等保健功效。
作为零食
乌梅子酱还可以作为一种美味的零食，在休闲时间享用，不仅口感极佳，而且能够提供人体所需的营养元素。当然，乌梅子酱虽然好吃，但是要适度食用，过量摄入会影响身体健康。
作为药膳
在传统中医保健方面，乌梅子酱也有着广泛的应用。将其与其他中药材、食材配伍，可以制成多种具有保健功效的药膳，如乌梅炖土鸡、乌梅排骨汤等。这些药膳不仅具有滋补养颜、调理气血等功效，还可以帮助人们预防和治疗一些常见的疾病。
总之，乌梅子酱是一种美味有营养的调味品，具有多种用途和功效。在日常生活中，我们可以根据自己的口味喜好和身体需要，适量食用乌梅子酱，以达到保健和美食的双重享受。
