膳食纤维包括什么食物，膳食纤维能够促进胃肠道蠕动，加快食物的消化、吸收，帮助粪便排出体外，对便秘有治疗作用。下面带大家来看看膳食纤维包括什么食物。
含有膳食纤维的食物很多，并不是只有十种，其中膳食纤维含量较多的食物包括蔬菜如芹菜、菠菜、竹笋、辣椒、菜花等；水果如樱桃、香蕉、石榴、苹果、火龙果等；五谷杂粮如麸皮、玉米、燕麦、荞麦等；还包括部分菌类如香菇、木耳等；豆类如黄豆、青豆等；坚果如花生、核桃等。这些食物在日常生活中都比较常见，适合各类人群食用。
摄入富含膳食纤维的食物，可以促进胃肠道蠕动，增加粪便的体积，有利于改善便秘。适量食用膳食纤维还可以增强饱腹感，减少机体对热量的摄入，达到控制体重的目的。另外膳食纤维可以与胆囊中的胆酸结合，抑制胆酸的吸收，从而降低胆固醇的浓度。
除膳食纤维外，人体还需要补充蛋白质、碳水化物、脂肪、维生素、矿物质等多种营养物质。饮食摄入均衡的营养，才有助于强身健体、提高人体的抵抗力，有利于维持身体健康。
谷物、粗粮、水果、蔬菜中含有丰富的膳食纤维。食物中的膳食纤维包括可溶性和不可溶性两大类，可溶性的膳食纤维来源于果胶、藻胶、魔芋等等；
不可溶性的`膳食纤维，它最佳的来源就是全谷物的粮食，包括麦麸、麦片、麦粉、糙米、燕麦、豆类，还有一些蔬菜和水果，有许多富含膳食纤维的食物，比如说第一丰富的就是谷类，尤其是一些粗粮，比如说小米、玉米、大麦、燕麦、荞麦，这些膳食纤维都非常的丰富；
第二就是一些蔬菜，比如说芹菜、韭菜、菠菜、白菜，这样的蔬菜中也是含有很丰富的膳食纤维，膳食纤维第三丰富的就是一些水果，比如说苹果、香蕉、橘子、桃子，这些水果里面的膳食纤维的含量也是比较丰富的。
膳食纤维的食物有芹菜、菠菜、玉米等，这些食物中含膳食纤维比较丰富。
1、芹菜：属于一种常见的蔬菜，是一种营养价值高的蔬菜，含有蛋白质、胡萝卜素、B族维生素、碳水化合物等，同时还含有、钙、磷、铁、钠、膳食纤维等，吃了以后能够补充身体内缺乏的营养物质，提高自身抵抗力，并且芹菜中含钙以及磷含量比较高，能够增强骨骼健康。
2、菠菜：菠菜中包括维生素E、维生素C、维他命A、维生素K、膳食纤维等多种营养素，吃了以后能够提高自身免疫力，促进体内的铁元素以及钙元素吸收，并且菠菜中的维生素E具有抗氧化的效果，能够预防体内的色素沉着，而膳食纤维能够加快胃肠道蠕动的.速度，有利于食物消化。
3、玉米：含有大量氨基酸以及不饱和脂肪酸、类黄酮物质、植物纤维素等，吃了以后一般不会导致体内的脂肪过度堆积，同时还可以起到预防便秘的效果，改善胃肠的疾病。
膳食纤维的食物有果胶，魔芋，全谷类粮食如麦麸、麦片、全麦粉及糙米、燕麦等，豆类，蔬菜和水果等。
膳食纤维包括可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维，可溶性膳食纤维主要存在于果胶、藻胶、魔芋等食物中。不可溶性膳食纤维主要来源于全谷类粮食中，其中包括麦麸、麦片、全麦粉及糙米、燕麦全谷类食物、豆类、蔬菜和水果等。
膳食纤维是一种多糖，它既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量，但具有相当重要的生理作用，如促进胃肠道蠕动，防治便秘等。
建议合理饮食，以确保机体对膳食纤维与蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质与水等全面供应。
1)食纤维的吸水溶胀性能有利于增加食糜的体积，刺激胃肠道的蠕动，并软化粪便，防止便秘，促进排便和增加便次，起到一种导泄的作用，减少粪便在肠道中的停滞时间及粪便中有害物质与肠道的接触，保持肠道清洁，从而减少和预防胃肠道疾病。
2)膳食纤维能够抑制胆固醇的吸收，预防高血脂症和高血压。
3)膳食纤维能够延缓和减少重金属等有害物质的吸收，减少和预防有害化学物质对人体的毒害作用。
4)膳食纤维可以改善肠道菌群，维持体内的微生态平衡，有利于某些营养素的合成。
5)水溶性膳食纤维具有很强的`吸水溶胀性能，吸水后膨胀，体积和重量增加10～15倍，既能增加人的饱腹感，又能减少食物中脂肪的吸收，降低膳食中脂肪的热比值，相对控制和降低膳食的总能量，避免热能过剩而导致体内脂肪的过度积累，既可解决饱腹而不挨饿的问题，又可达到控制体重减肥的目的。
6)科学研究发现，在控制餐后血糖急剧上升和改善糖耐量方面，可溶性膳食纤维效果最佳。膳食纤维能够延缓葡萄糖的吸收，推迟可消化性糖类如淀粉等的消化，避免进餐后血糖急剧上升，膳食纤维对胰岛素敏感性增强，还可直接影响胰岛a—细胞功能；改善血液中胰岛素的调节作用，提高人体耐糖的程度，有利于糖尿病的治疗和康复。研究表明，膳食纤维含量充足的饮食，无论是在预防还是在治疗糖尿病方面都具有特殊的功效。
在众多的地方菜肴中，有些菜肴以其荤素搭配且富含膳食纤维，以及具有地方特色而享有盛名，进而成为地方名菜。富含膳食纤维的传统名菜，粤菜中有“雪花酿竹荪”、“翡翠映玉环”、“七彩鸡丝”、“碧绿三拼鲈”等;苏菜有“葱蒸干贝”、“香芋烧竹鸡”、“冬菇笋炖老豆腐”、“翡翠蹄筋”等;鄂菜有“腊肉菜苔”、
“泥蒿炒腊肉”、“莲藕煨排骨”、“沔阳三蒸”，并有新潮名菜“霉豆渣煨鲢鱼”、“霉豆渣烧五花肉”等;鲁菜中有“葱烧海参”、“荠菜鱼卷”、“鱼包三丝”、“韭菜炒蛏子”等;川菜中有“鱼香肉丝”、“开水白菜”、“水煮肉片”、“肉末豇豆”等。
