披萨怎么做才能拉出丝，披萨,是一种发源于意大利的食品,在全球颇受欢迎，它是用发酵的圆面饼，面上加盖番茄酱，奶酪以及其他配料，并由烤炉烤制而成，喜欢吃披萨的人都知道不拉丝的披萨就是没有灵魂的披萨，下面具体来看看披萨怎么做才能拉出丝
披萨会拉丝的原理：
加入芝士后，芝士会在批萨制作的过程中加热被融化，融化后的芝士随着批萨的出炉会渐渐冷却，这导致芝士会十分的粘稠，这会使批萨有拉丝的效果。干的芝士并不会有拉丝的效果，这主要取决与芝士加热后的状态，以及其本身的分子结构（含有大量的乳酪蛋白质）。
芝士应该是快出烤箱的`时候放。
当然并不是放了芝士，批萨就会有拉丝的效果，芝士的量也很重要，放的太少的话，也是没有拉丝的效果的。
首先应该撒一层芝士，然后加料，最后再加一层芝士。芝士建议用刨子刨成丝撒在批萨上。烤的时候芝士化掉自然就均匀融在面皮上了。
最后，建议用马苏里拉芝士，这会使拉丝效果更好，因为有些芝士效果不是太理想。
拉丝的成功方法
1、选对适合的芝士，比如披萨常用的安佳马苏里拉
2、合适的温度，如果是家用的普通烤炉，注意上下火
3、合适的时间，时间太短芝士没有完全融化是无法拉丝的；时间太长芝士烤成胡斑也是没法拉丝的
不拉丝的原因：温度高了，或是时间长了。
用料
披萨面皮:
高筋或中筋粉 100克
糖 2.5克
盐: 1.5克
玉米油: 10克
盐 1.5克
芝士碎 180克
玉米 半根
青红椒 半根
洋葱 少许
火腿 两根
黑胡椒 少许
做法步骤
1、面团材料混一起揉均衡，盖保鲜发酵两倍大。
2、赶平赶薄后放入披萨盘
3、推开搓洞后先刷番茄酱。
4、芝士碎放完后，把火腿，洋葱和青红椒放进去。
5、最后再盖上披萨
6、送进预热好的烤箱200度17分钟，最后5分钟开热风调制210度上管
7、上色超棒的披萨就做好啦！
8、这拉丝是不是很给力
首先和大家说一下披萨酱的材料和做法先：
披萨酱：肉沫200克，番茄350克，洋葱150克，蒜50克（调料：植物油、酱油、蚝油、白糖、盐、黑胡椒粉）
一，准备好七瘦三肥的猪肉剁成末，大蒜和洋葱剁成末，番茄去皮打成泥备用。
二，锅中热油放入蒜末爆香后倒入肉末，翻炒变成白色加入洋葱，翻炒片刻后加入适量的盐、酱油、蚝油、白糖、黑胡椒粉（按平时炒菜的分量放即可，中途可以自己试下味道够不够），中小火煮至粘稠即可。（此份量可以做5个六寸的披萨，平时拌面吃也很不错）放凉后分袋装好冷冻保存，下次吃解冻即可。
步骤一，披萨皮上铺一层披萨酱。
步骤二，再撒上一层芝士碎（想要拉丝明显，一定要铺两层芝士碎以上）。
步骤三，（鲜虾去头剥壳，西兰花切小块，先焯西兰花接着焯虾，各一分钟，控干水分）熟虾码在四周，西兰花放中间。
步骤四，最后撒上一层稍厚的芝士碎，想要拉丝，千万不要省放哦！
放入提前预热好的烤箱，上下火190度，15～20分钟左右，烤至芝士碎融化既可，因为里面的.食物都是熟的了。
