做披萨需要用披萨酱吗，有人做披萨时，简单粗暴地将买回来的披萨酱或者番茄酱抹到了面饼上以后，铺了奶酪和喜欢的蔬菜或者肉类，就直接送进烤箱里烤了。这样做没什么不对，但是，出炉后的成品在口味上要逊色很多。那么做披萨需要用披萨酱吗。
其实，要想做出来的披萨美味好吃，买回来的披萨酱还必须得调制一番的，如此，在口味上也就不会输给西餐厅的了。另外，为了色泽美观，在烤制时也是需要一点小技巧的，下文我会具体分享的。
那究竟如何调出美味的披萨酱，作出让自己称心如意的披萨呢？下面，我们还是来边做边说吧！
披萨的制作流程
在具体说流程之前，先申明一下，我们的分享仅限于家庭做法，考虑到很多人并没有专业烤披萨的.披萨石，所以，此做法只要备好一台烤箱和一张锡纸就可以了。当然了，烤任何食物，烤箱防烫专用手套都是必备的。下面，我们先从材料说起。
【所需材料】
普通面粉，酵母粉，披萨酱，罗勒（有罗勒叶更好，没有就用罗勒粉末状调料吧），迷迭香，马苏里拉奶酪，干奶酪，洋葱。
此外，如果个人喜欢搭配更多食材，可以准备好香菇，玉米粒，培根等，也可以准备点肉，比如鸡肉，无刺鱼肉等，总之，自己的地盘自己做主就行。
而今天分享的这个则是我最喜欢的简洁版。
【制作步骤】
第一步：先发面吧。面粉340克，水150克，酵母粉3克，盐2克，油20克，用这些材料和出一个柔软的面团。揉好以后，盆地撒点干面粉，将面团放好，盖上盖子或者布，发酵一个半小时到两小时。
【备注：盆地撒干面粉是为了到时候好取出。而且，到时候取出后无需再揉面，所以这步整形的时候最好将面团整成一个圆形。
另外，加盐放油是为了口感更好。
再者，披萨面团发酵24小时或者冰箱里冷藏发酵8小时都是可以的。只是，发酵24小时以后面团有点酸，老外的这种做法可能不太合我们的胃口。】
第二步：准备好披萨酱，半个洋葱。披萨酱有多种风味的，我买的是家庭版本的，且是原味的。
还有，马苏里拉奶酪也是必备的啦。我最近喜欢上了这种条状的奶酪，还有一种是切好丝的那种，味道其实都差不多。
不过，做披萨买奶酪推荐只买白色的，如果买了黄色白色混合的那种奶酪丝，容易将披萨烤成一个黄片，此乃个人非常痛的领悟，提前告诉大家。
完了，再备点迷迭香或者罗勒调料。我碗里这个是迷迭香，它们都属于一种香料吧，西餐中罗勒和迷迭香是常用的两种调料。
第二步：奶酪条取6根，切薄片，洋葱半个，切碎丁或者细条都好。
第三步：制酱。锅里放适量油，加热，油热以后，放入迷迭香翻炒几下，随后放入洋葱翻炒，炒至青色，放入披萨酱翻炒一会，关火。
【备注：这一步很重要，比把披萨酱直接抹在面饼上要好吃很多。不过，炒好以后，将它倒入碗中放凉。】
第四步：面醒发好以后，案板上撒层面粉，轻轻地取出面团，尽量不要破坏它的本来造型。
不要揉面，直接擀开，擀成一个大面饼，厚度约6，7毫米就行。当然，用手撑开也行，只要你自己没问题。
然后，放在铺有锡纸的烤网上，盖上保鲜膜二次醒发15分钟。
第五步：先把烤箱打开预热，温度设定为200摄氏度（400华氏度）。
接着，乘预热烤箱的这段时间，开始装饰披萨饼。先抹一层做好的披萨酱，然后再均匀地撒上奶酪片，完了再用切土豆丝的叉子削适量干酪在上面。最后，淋上一瓶盖植物油在材料上面。
好了，如果你没有更多材料了，比如没有香菇，也没有培根片，红绿色甜椒什么的，做到这样就可以了。如果有，就自己决定加不加吧。
加与不加，只想说，都挺好吃的。
【备注：这步里面，加入干奶酪和植物油可使披萨的口味更香醇。】
第六步：待烤箱预热好了，将披萨放进烤箱上层，先设定15分钟让其烘烤。
15分钟以后，上面加盖一层锡纸，接着继续烤8分钟。之后，时间到就熟了。
【备注：这里为何加盖锡纸？如果不加盖，烤的时间久了，披萨表面很难好看的，基本就焦黄一片，颜值崩了。但如果加层锡纸在上面，烤出来的披萨星星点点的，红白相间，色泽甚是完美。】
第七步：取出披萨后，撒上罗勒叶装饰一下，颜值立马就上去了，口感也会更美味。
【备注：没有罗勒叶，铺上西芹叶或者香菜叶也没什么问题，虽然不正宗，但中西合璧也不错哦！】
第八步：切披萨。用刀切太拉丝，太难搞了，我是用食用剪刀剪下来的，哈哈。
最后，顺便再晒一下面饼的内部结构，软软的，很好吃。
好了，本篇文章关于披萨的家庭版做法我们就分享到这里了。
最后总结一下，文章里面分享了两个小妙招，一个是披萨酱用油加香料加洋葱炒制一番比直接拿来抹更美味，另一个是为了颜值高一定要记得在合适的时间加盖层锡纸哦。
如此，才能做出美味且颜值不错的披萨给家人分享呢。
披萨酱制作
1、把1/4洋葱和2瓣大蒜切末。（我是含着泪切完的～）
2、锅里放少油，放入蒜末和洋葱末，炒出香味。（我喜欢多炒一会的）
3、放入400克番茄碎块，咕嘟到没有太多的水分就可以关火啦。（如果能买到很好的`新鲜番茄那最好；如果买不到就用番茄罐头，放心，这个没有添加剂！）
4、用盐、黑胡椒、欧芹碎等调味。（根据自己的口味喜好来）
5、搅拌均匀就可以装进保鲜盒，晾凉再冷藏，一次吃不完。
目测可以做三个披萨（做意面也可以）
披萨饼制作
1、中粉200克，盐3克，糖5克，酵母1.8克，水120克，玉米油20克。揉成光滑的面团。
2、光滑细腻就可以啦，室温发酵30分钟。
田园内馅制作
一个土豆切片，煮熟，趁热用叉子压成土豆泥，加盐、黑胡椒调味，再放入豌豆和玉米粒
搅拌均匀就完成了。
披萨饼整形
取出发酵好的面团，按压排气，擀成圆形，也可以用手慢慢压成圆形。披萨盘涂抹软化的黄油，这样可以防粘，饼底也酥脆。面饼放入披萨盘，边缘压向沿边用叉子扎孔，烤的时候受热均匀不易变形。
成品制作
1、均匀铺上一层披萨酱，撒一层原制马苏里拉奶酪。
2、铺上田园土豆泥馅，一个稍大一点的土豆量刚刚好，再撒满马苏里拉。
3、放入预热好的烤箱190度，18-20分钟左右。
出炉品尝
先把它移出来，切块更方便。（刚出炉比较热，一定要戴隔热手套移到的时候！）
有点烫手也要拉出来一块！（吃货的世界你懂）
热乎呼，芝士拉丝如瀑布，有点满意～
小贴士
面饼的水量，可以预留10克做为调整，因为每一种面粉的吸水性都不同（我用的是拿破仑）
关于烘烤，烤箱一定要提前预热好，稳定的温度有利于成熟。温度按照自己的烤箱脾气来，期间要观察上色，如果颜色满意了，要加盖锡纸，以免烤糊。
披萨盘底部涂抹软化的黄油，这个我觉得不要省略，一是防粘，二是饼底酥脆好吃。
